Margarita picante de pepino con jalapeños encurtidos al tequila y lima

Ingredientes

• 5 rodajaspepino
• 4–5 hojasmenta fresca
• 59 ml (2 oz)tequila Herradura Ultra
• 30 ml (1 oz)triple sec
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima fresco
• 2 rodajasjalapeño
• 10 ml (2 cucharaditas)azúcar granulado
• 60 ml (1/4 taza)sal kosher
• 1 gajolima
• 5 ml (1 cucharadita)chile en polvo
• al gusto (opcional)cerveza de jengibre o agua tónica
• 4 medianosjalapeños, cortados en rodajas
• 120 ml (1/2 taza)tequila Herradura Ultra
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de lima fresco

Preparación

1. 1

   Mezcla la sal

   En un cuenco pequeño, mezcla la sal kosher con el chile en polvo. Frota el gajo de lima por el borde de una copa y apoya ese borde sobre la mezcla para cubrirlo.

2. 2

   Machaca los ingredientes

   Pon en una coctelera el pepino, la menta, los 59 ml de tequila, el triple sec, el zumo de lima, las dos rodajas de jalapeño y el azúcar. Machaca los ingredientes para liberar sus sabores.

3. 3

   Agita con hielo

   Añade hielo picado a la coctelera y agítala.

4. 4

   Sirve la margarita

   Pon hielo picado en la copa con el borde salado y vierte en ella la mezcla de la coctelera. Completa con cerveza de jengibre o agua tónica y decora con jalapeños encurtidos al tequila y lima.

5. 5

   Prepara los jalapeños

   Pon los jalapeños en rodajas en un tarro mediano con tapa. Añade los 120 ml de tequila y los 30 ml de zumo de lima; tapa y enfría durante 30 minutos o más para obtener un sabor más intenso.

¿Qué es una margarita de pepino?

La margarita es un cóctel asociado a México que suele combinar tequila, cítricos y licor de naranja. Esta versión de inspiración estadounidense añade pepino y menta para un perfil fresco, con jalapeño y un borde de sal y chile.

El encurtido rápido en tequila y lima intensifica el sabor de los jalapeños y ofrece una guarnición que enlaza con los ingredientes de la copa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 1g de proteína, 25g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar y del triple sec; el tequila aporta buena parte de la energía, mientras que pepino, lima y menta contribuyen poco a los macronutrientes. La sal del borde puede elevar el sodio, así que puedes cubrir solo una parte del borde y acompañar la copa con agua y un aperitivo sencillo.

El pepino y la menta

Pepino fresco: las rodajas se machacan en la coctelera para que suelten jugo y aroma. No hace falta pelarlo si la piel está limpia y fina.

Menta: unas pocas hojas bastan para dar una nota herbal. Machácalas con suavidad para evitar que queden trozos demasiado triturados.

El toque picante

Jalapeño en la copa: las dos rodajas aportan picor al mezclar y machacar los ingredientes. Si prefieres un resultado más suave, retira las semillas antes de añadirlas.

Jalapeños encurtidos: el reposo mínimo de 30 minutos les da tiempo para tomar el sabor de la lima y el tequila. Cuanto más reposen, más marcado será ese sabor.

Cómo preparar el borde

Lima: pasa el gajo por el borde de la copa para humedecerlo y ayudar a que se adhiera la mezcla.

Sal y chile: mezcla ambos antes de cubrir el borde, y presiona la copa con cuidado para que la capa quede uniforme sin exceso.

Machacado y agitado

Machacado: presiona el pepino, la menta y el jalapeño lo suficiente para liberar sus jugos, sin convertirlos en una pasta.

Agitado: añade el hielo picado y agita para enfriar y mezclar. Cuela la bebida al verterla solo si prefieres evitar los trocitos; el método original no especifica colado.

Ajusta el acabado

La cerveza de jengibre o el agua tónica son opcionales y se añaden al final. Elige una u otra según quieras un toque especiado o más amargo, y vierte solo lo necesario para completar la copa.

Sirve enseguida, con hielo picado y una rodaja de los jalapeños encurtidos como guarnición.

Notas y consejos

• Enfría la copa antes de servir para que el hielo picado tarde más en derretirse.
• Prueba el jalapeño antes de añadirlo: el nivel de picante puede variar.
• Machaca la menta con suavidad para conservar un sabor fresco.
• Prepara los jalapeños encurtidos con antelación si quieres que su sabor sea más intenso.
• Añade la cerveza de jengibre o el agua tónica poco a poco y ajusta el acabado a tu gusto.

Variaciones

• Menos picante: quita las semillas del jalapeño antes de machacarlo.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima al gusto.
• Con agua tónica: úsala en lugar de cerveza de jengibre para un final más amargo.
• Sin menta: omítela si prefieres que destaque el pepino.
• Borde parcial: cubre solo la mitad del borde con sal y chile para alternar cada sorbo.

Errores comunes

• Machacar demasiado la menta: presiona solo lo justo para liberar su aroma y evitar que quede triturada.
• Excederse con el chile: empieza con las cantidades indicadas y ajusta el picor en la siguiente preparación.
• Olvidar humedecer el borde: frota primero la lima por la copa para que se adhiera la mezcla de sal.
• Añadir el hielo demasiado pronto a la copa: ponlo justo antes de verter la bebida para que no se agüe mientras preparas el resto.
• Servir los jalapeños recién mezclados: respeta al menos 30 minutos de frío para que se impregnen.

Cómo conservarla

La margarita se disfruta recién hecha; no conviene guardar la bebida ya mezclada con hielo. Los jalapeños encurtidos pueden mantenerse tapados en el frigorífico durante unos días; consúmelos pronto y desecha el contenido si cambia de aspecto u olor.

Preguntas frecuentes