Empanadillas de pisto con merluza

Ingredientes

• 1 paquete de obleas grandes
• 2 filetes de merluza
• 45 g de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• 380 g de tomate frito casero
• Aceite de girasol o de oliva para freír las empanadillas
• Sal

Preparación

1. 1

   Pelamos y cortamos la cebolla en cuatro partes y la echamos en el vaso. Pelamos los dos dientes de ajo y lo añadimos.

2. 2

   Lavamos los dos pimientos y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso.

3. 3

   Lavamos la berenjena y el calabacín y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso y lo troceamos. Para ello, programamos 9 segundos a velocidad 4.

4. 4

   Abrimos la tapadera y bajamos la verdura al fondo del vaso con la ayuda de una espátula. Agregamos 45 g de aceite de oliva y programamos 15 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

5. 5

   Después agregamos 380 g de salsa de tomate frito casero y volvemos a programar 20 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

6. 6

   Hay que cocinar el pescado. En una sartén añadimos un hilo de aceite de oliva y lo ponemos al calor. Añadimos los filetes de merluza con un poco de sal y los freimos.

7. 7

   Preparamos las obleas sobre la mesa. Echamos una pequeña porción de pisto y la merluza desmenuzada por encima. Cerramos la oblea y la sellamos apretando con un tenedor.

8. 8

   Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite. Cuando coja calor vamos añadiendo las empanadillas, dejando que se doren por ambas caras.

9. 9

   Las sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel, para que absorba el aceite que sobra. Servimos calientes.