Panes rellenos de huevo, bacon y mozzarella

Ingredientes

• 300 gharina
• 200 gyogur natural sin azúcar
• 2 glevadura fresca de panadero
• al gustosal
• 50 gbacon en cubitos
• 3huevos, con las claras separadas de las yemas
• 100 gmozzarella troceada
• al gustohierbas aromáticas frescas o secas
• 1 cucharaditaaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Pon en el vaso la harina, el yogur, la levadura y la sal. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 3.

2. 2

   Formar las bolas

   Pasa la masa a la encimera y divídela en dos partes. Forma una bola con cada porción y déjalas reposar mientras preparas el relleno.

3. 3

   Dorar el bacon

   Dora el bacon en una sartén hasta que suelte la grasa. Retírala y reserva el bacon.

4. 4

   Preparar los huevos

   Puedes hacer los huevos revueltos en la sartén del bacon o en el vaso. Para la opción Thermomix, añade 10 g de aceite al vaso y programa 1 minuto y 30 segundos a 120 °C, velocidad cuchara. Incorpora las claras y programa 2 minutos a 100 °C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade las yemas y programa 1 minuto a 100 °C y velocidad 1. Pasa los huevos a un bol y resérvalos.

5. 5

   Estirar la masa

   Con un rodillo, extiende cada porción hasta formar dos discos de unos 20 cm de diámetro.

6. 6

   Rellenar los discos

   Coloca en el centro de cada disco la mozzarella bien escurrida, el bacon y los huevos. Lleva los bordes hacia el centro para cerrar cada pan.

7. 7

   Dejar levar

   Deja reposar los panes unos minutos para que leven.

8. 8

   Cocinar los panes

   Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente y espolvorea hierbas sobre los panes. Cocínalos a fuego lento entre 7 y 10 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Para terminar la cocción, puedes hornearlos durante 10 minutos a 180 °C.

¿Qué son los panes rellenos?

Son discos de masa cerrados alrededor de un relleno, a medio camino entre un panecillo relleno y una empanada. Este tipo de preparación admite muchas combinaciones y resulta práctica para comer con las manos.

Esta versión moderna reúne bacon, huevo y mozzarella. La masa de yogur se prepara con pocos ingredientes y se cocina en sartén, con la opción de terminarla en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1000 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta principalmente los hidratos de carbono; el aceite, la mozzarella y el bacon concentran buena parte de la grasa, mientras que los huevos, el yogur, el queso y el bacon contribuyen a la proteína. Puedes acompañar cada pan con una ensalada o verduras para equilibrar el plato.

Una masa sencilla de yogur

Harina y yogur: al mezclarlos con la levadura y la sal se obtiene la masa de estos panes. Sigue el breve tiempo de mezclado indicado y divide la masa antes de extenderla.

Reposo: las bolas se dejan tranquilas mientras preparas el relleno. Después de cerrarlas, necesitan unos minutos más para levar.

Prepara el relleno por partes

Bacon: dóralo para que suelte parte de su grasa y retírala antes de reservarlo. Así no añades al relleno toda la grasa que queda en la sartén.

Huevos: se separan las claras de las yemas y se cocinan en momentos distintos en la versión Thermomix. También se pueden hacer revueltos en la sartén del bacon.

Escurre bien la mozzarella

Mozzarella: utiliza los trozos sin el líquido del envase para evitar que humedezcan la masa. Reparte el queso con el bacon y el huevo en el centro de cada disco.

Cierre: lleva los extremos hacia el centro y comprueba que el relleno queda dentro. No hace falta estirar la masa más allá de los discos de unos 20 cm indicados.

Dorado y punto de cocción

Fuego lento: cocina los panes entre 7 y 10 minutos por cada lado en la sartén antiadherente. El exterior debe quedar dorado antes de retirarlos.

Horno opcional: la receta propone terminar la cocción durante 10 minutos a 180 °C. Esta opción permite continuar el cocinado después del dorado en sartén.

Cómo servirlos

Sírvelos calientes, cuando la mozzarella esté fundida y el relleno conserve su textura. Las hierbas aromáticas pueden ser frescas o secas, según lo que tengas a mano.

Para completar el plato, acompáñalos con una ensalada sencilla o verduras, que aportan frescor junto a un relleno contundente.

Notas y consejos

• Escurre la mozzarella antes de colocarla sobre la masa.
• Retira la grasa que suelte el bacon antes de reservarlo.
• Deja reposar las bolas de masa mientras preparas el relleno.
• Mantén el fuego lento para que los panes se doren durante el tiempo indicado.
• Cierra bien los bordes hacia el centro para contener el relleno.

Variaciones

• Hierbas frescas: usa hierbas recién picadas para aromatizar la superficie.
• Hierbas secas: espolvoréalas sobre los panes antes de cocinarlos.
• Cocción en sartén: cocina los panes en la sartén antiadherente hasta dorarlos por ambos lados.
• Acabado al horno: continúa la cocción durante 10 minutos a 180 °C tras dorarlos.
• Huevos en sartén: prepara los huevos revueltos en la misma sartén utilizada para el bacon.

Errores comunes

• Mozzarella con líquido: escúrrela bien para que no humedezca la masa.
• Grasa del bacon en el relleno: retírala de la sartén antes de reservar el bacon.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego lento para que los panes se doren sin apresurar la cocción.
• Discos demasiado pequeños: estira cada porción hasta unos 20 cm de diámetro.
• Relleno junto al borde: colócalo en el centro para poder cerrar la masa hacia dentro.

Cómo conservarla

Guarda los panes sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta cada uno en una sartén a fuego suave o en el horno hasta que esté caliente por dentro.

Preguntas frecuentes