Tiras de calabacín con parmesano fáciles al horno o freidora de aire

Ingredientes

• 6 medianos (de 15 a 20 cm de largo)calabacines
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)sal kosher
• 3,75 ml (¾ de cucharadita)pimienta negra
• 360 ml (1½ tazas)pan rallado
• 22,5 ml (1½ cucharadas)mezcla de hierbas italianas Chupacabra
• 100 g (1 taza), divididosparmesano recién rallado
• 180 ml (¾ de taza)aceite de oliva

Preparación

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   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, cubre una bandeja de media plancha con papel de aluminio y resérvala. También puedes colocar una rejilla de enfriamiento dentro de la bandeja y hornear el calabacín sobre ella.

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   Corta el calabacín

   Corta cada calabacín a lo largo en 3 tiras, procurando que tengan un grosor lo más uniforme posible. Colócalas en una sola capa sobre la bandeja.

3. 3

   Aliña y hornea

   Pincela ligeramente la parte superior de las tiras con 30 ml de aceite de oliva y sazónalas con la sal y la pimienta. Hazles unos agujeros para ayudar a que suelten humedad y hornéalas durante 12-15 minutos.

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   Prepara la cobertura

   Mientras se hornea el calabacín, mezcla en un bol el pan rallado, la mezcla de hierbas italianas, ¾ del parmesano y los 180 ml de aceite de oliva, hasta obtener una mezcla húmeda y granulosa.

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   Añade y gratina

   Saca el calabacín del horno y pínchalo ligeramente unas cuantas veces con un cuchillo para ayudar a que suelte más humedad y comprobar si está tierno. Reparte la mezcla de pan rallado sobre cada tira y hornea durante 8 minutos, hasta que se tueste. Retira la bandeja, añade el parmesano restante y hornea 1-2 minutos, justo hasta que se funda.

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   Pasa a la rejilla

   Saca las tiras del horno y pásalas enseguida a una rejilla de enfriamiento. Omite este paso si ya las has horneado sobre la rejilla.

¿Qué son las tiras de calabacín con parmesano?

Son tiras largas de calabacín horneadas con una cobertura de pan rallado, queso y hierbas. Esta versión combina una primera cocción del calabacín con un segundo horneado para dorar la cobertura.

El calabacín con parmesano aparece en muchas cocinas caseras de inspiración italiana; aquí, las hierbas italianas y el queso aportan un perfil familiar y sabroso. La receta ofrece el horno como método principal y también menciona la freidora de aire en su presentación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 449 calorías, 9g de proteína, 21g de hidratos y 38g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del pan rallado; la mayor parte de la grasa viene del aceite de oliva y del parmesano, que también aporta proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelas junto a una ensalada o verduras y una fuente de proteína.

El corte y la primera cocción

Tiras uniformes: corta cada calabacín a lo largo en tres partes de grosor parecido para que se cocinen a un ritmo similar.

Primer horneado: los 12-15 minutos iniciales ablandan las tiras antes de añadir la cobertura. Los agujeros ayudan a que salga parte de la humedad durante la cocción.

Cómo conseguir una cobertura crujiente

Mezcla húmeda: el aceite une el pan rallado y el parmesano hasta formar una textura granulosa, no una pasta lisa. Extiende esta mezcla sobre las tiras después de su primera cocción.

Dorado final: hornea 8 minutos con la cobertura y añade el parmesano reservado al final, durante 1-2 minutos. Así puedes vigilar que el queso se funda sin prolongar demasiado ese último tramo.

Comprueba la ternura

Prueba con un cuchillo: después de la primera cocción, pincha una tira para comprobar su textura. Debe ceder al cuchillo, pero conservar la forma necesaria para sostener la cobertura.

Retira el exceso de humedad: vuelve a pinchar suavemente las tiras al sacarlas del horno, tal como indica el método, para ayudar a liberar más líquido antes de cubrirlas.

El traslado al final

Rejilla: pasar las tiras calientes a una rejilla justo al salir del horno evita dejarlas reposando sobre la bandeja. Si ya las has cocinado sobre una rejilla, no hace falta repetir el traslado.

Sirve pronto para disfrutar de la cobertura recién tostada. Una salsa para mojar, como propone la descripción, puede acompañarlas en la mesa.

Con qué servirlas

Como aperitivo: sírvelas en una fuente junto con una salsa para dipear de tu elección. Si las vas a compartir, puedes cortarlas en porciones manejables después de hornearlas.

Como guarnición: acompáñalas con un plato principal y una ensalada o verduras. Su cobertura aporta pan y queso, así que el resto del plato puede completar la comida con otros ingredientes.

Notas y consejos

• Corta las tiras con un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.
• Colócalas en una sola capa, sin amontonarlas.
• Pincela el aceite de los primeros 30 ml sobre la superficie, en lugar de verterlo de una vez.
• Comprueba la ternura con un cuchillo antes de añadir la cobertura.
• Reserva el último cuarto del parmesano para el breve horneado final.
• Pasa las tiras a una rejilla nada más sacarlas del horno, salvo que ya las hayas horneado sobre ella.

Variaciones

• Freidora de aire: utiliza la freidora de aire como alternativa, comprobando la cocción y el dorado durante el proceso.
• Hierbas distintas: cambia la mezcla italiana por otra mezcla de hierbas secas de tu gusto.
• Más pimienta: ajusta la cantidad de pimienta negra para dar más protagonismo a su toque especiado.
• Con salsa: sirve las tiras con tu salsa favorita para mojar.
• Parmesano extra: espolvorea un poco más de queso al servir si quieres intensificar su sabor.

Errores comunes

• Tiras desiguales: unas se ablandan antes que otras; procura que tengan un grosor similar.
• Tiras amontonadas: se cocinan de forma menos uniforme; repártelas en una sola capa.
• Cobertura demasiado temprana: puede impedir comprobar la ternura; añádela después de los primeros 12-15 minutos.
• Cobertura pastosa: la mezcla debe quedar húmeda y granulosa; mézclala hasta que el pan rallado y el aceite se distribuyan.
• Queso final demasiado tostado: el último horneado solo dura 1-2 minutos; retira las tiras en cuanto se funda.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno o en la freidora de aire hasta que estén calientes; la cobertura puede perder algo de crujiente al guardarse.

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