Berenjenas a la parmesana rellenas de jamón y queso exprés

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 400 g de tomate frito
• unas hojas de albahaca fresca
• orégano seco o fresco
• aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• dos bolas de mozzarella fresca muy muy bien escurrida (la dejamos escurriendo 2 horas antes de preparar la receta y la secamos muy bien con papel absorbente)
• 100 g de jamón york
• 100 g de queso en lonchas tipo havarti, edam, sandwich...
• queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Cortamos las berenjenas en láminas finitas y las doramos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Salpimentamos.

2. 2

   A nuestro tomate frito le añadimos las hojas de albahaca fresca y removemos.

3. 3

   Precalentamos el horno o la airfryer a 180º.

4. 4

   En una fuente horno o de barro individual vamos a disponer nuestro plato como si fuera una lasaña: ponemos una capa pequeña de tomate frito y albahaca, después otra de berenjenas, una loncha de jamón york, una loncha de queso, y orégano.Repetimos las capas hasta que terminemos con toda la berenjena y añadimos en la última capa la mozzarella desmenuzada.Cubrimos con mucho queso rallado parmesano (también puede ser mozzarella).

5. 5

   Horno: 200º aproximadamente 30-40 minutos hasta que la veáis burbujeante y doradita.Airfryer: 180º aproximadamente 15 minutos. Si tiene función lasaña o pizza usad esa función.