Tarta de hojaldre con peras

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 250 ml de leche entera
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 30 g de maicena
• 70 g de azúcar
• 100 g de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de mantequilla para untar en el molde
• 3 peras
• Agua hasta cubrirlas
• 1 limón
• 1 palo de canela
• 50 g de azúcar

Preparación

1. 1

   Para las peras en almíbar: colocamos las peras en el cestillo con el palo de canela. Añadimos agua al vaso con la finalidad de cubrir las peras. Añadimos 50 g de azúcar, el limón exprimido y colocamos el cestillo con las peras. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2. 2

   Terminado el tiempo de cocinado de las peras sacamos el cestillo y las dejamos escurrir. Vaciamos el vaso.

3. 3

   En un gran vaso de agua fría ponemos a remojo las dos hojas de gelatina hasta que se ablanden.

4. 4

   Añadimos los 250 ml de leche, 70 g de azúcar, 4 huevos, 30 g de maicena y las 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Programamos 9 minutos, 100º a velocidad 4.

5. 5

   Añadimos las dos hojas de gelatina y programamos 30 segundos a velocidad 3.

6. 6

   Escogemos una tartera redonda y la untamos de mantequilla. Extendemos la masa de hojaldre en la tartera, cubrimos con el papel de hornear y echamos garbanzos para que no suba el hojaldre en el horno.

7. 7

   Calentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Metemos el hojaldre en el medio del horno durante 12 minutos.

8. 8

   Cuando tengamos listo el hojaldre quitaremos el papel y las legumbres. Echamos dentro la crema pastelera y extendemos bien.

9. 9

   Fileteamos las peras y las colocamos sobre la tarta, con una decoración bonita. Decoramos con las almendras fileteadas. Metemos en el frigorífico y servimos fría.