Borrachitos, bizcochos borrachos con almendra

Ingredientes

• 170 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150 g de azúcar
• 50 g de almendra picada
• 3 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• La ralladura de un limón
• La ralladura de una naranja
• Mantequilla para untar en los moldes
• 350 ml de agua
• 350 g de azúcar
• 1 copita de ron
• 200 ml de nata para montar bien fría
• 2 cucharaditas de azúcar
• 3 o 4 guindas rojas en almíbar

Preparación

1. 1

   Haremos primero el almíbar. En el vaso echamos los 350 ml de agua y los 350 g de azúcar. Lo programamos durante 8 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Cuando lo tengamos listo, sacamos el almíbar, mezclamos con la copita de ron y apartamos.

2. 2

   En el vaso colocamos la mariposa. Echamos los 3 huevos y las 3 yemas de huevos. 150 g de azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.

3. 3

   Terminado el tiempo, volvemos a programar 4 minutos a velocidad 4.

4. 4

   Añadimos los 175 g de harina de trigo y la cucharadita de levadura en polvo. Programamos 4 segundos a velocidad 5.

5. 5

   Preparamos unos moldes de aluminio tipo flaneras para hacer los bizcochitos. Los untamos de mantequilla y echamos la masa. Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

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   Cuando esté caliente el horno, metemos los bizcochos en el centro, unos 18 minutos aproximadamente.

7. 7

   Una vez horneados los dejamos enfriar y los desmoldamos. Los metemos en el almíbar para que se vayan emborrachando, puede tardar unos minutos. Los dejamos escurrir sobre un plato.

8. 8

   Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa. Echamos los 200 ml de nata bien fría y dos cucharaditas de azúcar. Lo ponemos a batir, en este caso se ha programos 25 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 25 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse.

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   Colocamos los bizcochos sobre una bandeja. Metemos la nata en una manga pastelera con una boquilla ancha rizada. Decoramos los bizcochos y colocamos media guinda sobre cada uno.