Empanadillas caseras de carne picada

Ingredientes

• La necesariamasa para empanadillas casera
• 30 gaceite de oliva
• 250 gcarne picada de ternera
• 1/2cebolla
• 1 cucharadatomate frito
• 1huevo
• Al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara la masa

   Haz la masa para empanadillas siguiendo la receta enlazada. Cuando esté lista, tápala con film y déjala reposar unos 15 minutos; mientras tanto, lava el vaso y prepara el relleno.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Pon la media cebolla cortada en varios trozos en el vaso y programa 5 segundos a velocidad 5. Añade los 30 g de aceite de oliva, baja la cebolla al fondo y programa 5 minutos a 120 °C, velocidad cuchara.

3. 3

   Cocina la carne

   Extiende la carne picada en una fuente o plato y sazónala con sal. Añádela al vaso con la cebolla y programa 10 minutos a 100 °C, velocidad 1, giro a la izquierda.

4. 4

   Añade tomate

   Incorpora la cucharada de tomate frito y cocina 1 minuto más a 100 °C, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. 5

   Estira y corta

   Pon la masa sobre una superficie enharinada y estírala. Recórtala en círculos grandes para formar las empanadillas.

6. 6

   Rellena y sella

   Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Pon una pequeña porción de relleno en el centro de cada círculo, ciérralo y retuerce poco a poco los bordes para sellarlos.

7. 7

   Pinta y hornea

   Bate el huevo y pincela la superficie de las empanadillas. Colócalas en una bandeja apta para el horno, en la parte media, y hornéalas unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Sírvelas calientes o frías.

¿Qué son las empanadillas?

Las empanadillas son piezas de masa rellenas, dobladas y selladas antes de cocinarse; forman parte de la cocina casera española y admiten muchos rellenos. Esta versión lleva ternera, cebolla y tomate frito, con una masa hecha en casa.

Masa casera: aporta una envoltura hecha desde cero, que se estira y se corta en círculos para dar forma a cada pieza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La ternera aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la masa contribuye principalmente a los hidratos de carbono; el aceite y el huevo aportan grasa. Puedes acompañar la ración con una ensalada para completar el plato.

El relleno de carne

Cebolla: se trocea primero y se cocina con aceite antes de incorporar la ternera, para que el relleno tenga una base tierna y sabrosa.

Ternera: sazónala con sal antes de añadirla al vaso. El giro a la izquierda ayuda a cocinarla junto a la cebolla sin cambiar el orden de la receta.

Tomate frito: se incorpora al final y solo necesita un minuto de cocción para integrarse con la carne.

El reposo de la masa

Deja reposar la masa tapada con film durante unos 15 minutos antes de estirarla. Así respetas el tiempo indicado en la receta mientras preparas el relleno.

Superficie enharinada: trabaja sobre ella al estirar la masa para que resulte más manejable y puedas recortarla en círculos.

Cómo formar y sellar

Relleno: coloca solo una porción pequeña en el centro de cada círculo, sin acercarla demasiado al borde. Así quedará espacio para cerrar la masa.

Bordes: junta los dos lados y retuércelos poco a poco para sellar cada empanadilla antes de pincelarla con huevo.

El horneado y el punto

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y coloca la bandeja en la parte media. La receta indica unos 15 minutos de horneado.

Señal de punto: sácalas cuando la superficie haya adquirido un tono dorado. El tiempo es aproximado, así que comprueba el color al final.

Cómo servirlas

Estas empanadillas se pueden tomar calientes o frías, tal como indica la receta. Sírvelas con una ensalada sencilla si quieres completar la comida con algo fresco.

Como el relleno ya lleva carne y tomate, una guarnición ligera permite acompañarlas sin añadir otro plato pesado.

Notas y consejos

• Deja reposar la masa tapada con film durante unos 15 minutos.
• Baja la cebolla al fondo del vaso antes de programar el sofrito.
• Sazona la carne antes de añadirla al vaso.
• Pon poca cantidad de relleno en cada círculo para facilitar el cierre.
• Sella los bordes retorciéndolos poco a poco.
• Pincela la superficie con huevo batido para que se dore en el horno.

Variaciones

• Más cebolla: aumenta la cantidad de cebolla para un relleno con más presencia de esta verdura.
• Toque de tomate: ajusta la cantidad de tomate frito a tu gusto, incorporándolo antes del último minuto de cocción.
• Relleno de ternera: sustituye la carne picada de ternera por otra carne picada que prefieras.
• Tamaño pequeño: corta círculos más pequeños y reparte el relleno entre más piezas.
• Servidas frías: deja que se enfríen antes de llevarlas a la mesa.

Errores comunes

• Rellenar demasiado: deja libre el contorno de la masa para poder cerrar y sellar las empanadillas.
• Olvidar el reposo: tapa la masa y déjala reposar unos 15 minutos antes de estirarla.
• No enharinar la superficie: espolvorea harina antes de estirar para poder trabajar la masa.
• Dejar bordes abiertos: retuércelos poco a poco y comprueba que queden bien unidos.
• Guiarse solo por el reloj: empieza a comprobar el dorado al acercarse a los 15 minutos.
• Saltarse el huevo: bátelo y pincela la superficie antes de hornear para favorecer el acabado dorado.

Cómo conservarla

Guarda las empanadillas una vez frías en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Para recalentarlas, usa el horno hasta que estén calientes; también se pueden comer frías.

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