Gazpacho de pepino y queso feta

Ingredientes

• 50 gaceite de oliva virgen extra
• 2yogures naturales o griegos sin azúcar
• 1 diente pequeño sin el germen o 1/2 diente medianoajo
• 1/2 cucharaditasal
• 1 pizcapimienta
• 3pepinos sin piel
• 1manzana reineta, Granny Smith o Royal Gala
• 1 cucharada grandevinagre
• 1 puñadohojas de menta o hierbabuena
• al gustoqueso feta para decorar

Preparación

1. 1

   Tritura los ingredientes

   Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el queso feta. Tritura durante 1 minuto, aumentando la velocidad de 5 a 7 y a 10.

2. 2

   Ajusta y enfría

   Comprueba si la mezcla está demasiado espesa. Si lo está, añade 1/2 cubilete de agua, o 1 cubilete entero si lo prefieres, y mezcla durante 5 segundos a velocidad 4. Deja reposar en la nevera al menos 2 horas.

3. 3

   Sirve con feta

   Reparte el gazpacho en cuencos individuales y añade por encima migas de queso feta y un chorrito de aceite de oliva.

¿Qué es el gazpacho de pepino?

El gazpacho es una sopa fría muy ligada a la cocina española, especialmente a los meses de calor. Esta versión cambia la base habitual de tomate por pepino y la acompaña con yogur, manzana y hierbas.

El yogur aporta cuerpo y una textura cremosa, mientras que la manzana y el vinagre dan un contrapunto ácido. El feta, añadido al final, suma un toque salado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pepino y la manzana aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. El yogur y el feta contribuyen con algo de proteína; acompaña cada cuenco con una fuente de proteína aparte si quieres una comida más completa.

Elige bien los ingredientes

Pepino: al triturarse sin piel, ofrece una base suave y fresca. Retira también las semillas si buscas una mezcla menos acuosa.

Manzana: las variedades reineta, Granny Smith o Royal Gala aportan el punto ácido que propone la receta; también puedes usar otra manzana.

Yogur: tanto el natural como el griego sin azúcar sirven. El griego suele dar una consistencia más espesa.

Tritura hasta que quede fino

El método indica triturar durante 1 minuto, pasando por las velocidades 5, 7 y 10. Este aumento gradual ayuda a integrar los ingredientes y obtener una mezcla uniforme.

Si quedan trozos, comprueba que el pepino y la manzana estén bien colocados en el vaso y vuelve a triturar hasta alcanzar la textura que te guste.

Ajusta el espesor

Consistencia: revisa la mezcla después de triturarla. Si está demasiado espesa, incorpora 1/2 cubilete de agua, o uno entero, según prefieras.

Mezcla el agua durante 5 segundos a velocidad 4, tal como indica el método. Añádela poco a poco si quieres controlar mejor el resultado.

Respeta el reposo

Frío: deja el gazpacho en la nevera al menos 2 horas antes de servirlo. El reposo permite tomarlo bien frío y hace más fácil organizar el entrante con antelación.

Si lo preparas antes, mantenlo tapado y remuévelo antes de repartirlo, ya que puede separarse ligeramente durante el reposo.

Termina justo antes de servir

Feta: desmenúzalo por encima de los cuencos para que contraste con la base cremosa. La cantidad queda al gusto.

Aceite: el método propone rematar cada ración con un chorrito de aceite de oliva. Sírvelo en cuencos individuales para que la guarnición quede repartida.

Ideas para acompañarlo

Este gazpacho funciona como entrante ligero en una comida de verano. Puedes servirlo solo o acompañarlo con pan para completar la mesa.

También admite una presentación en vasos pequeños cuando se ofrece como aperitivo; añade el feta y el aceite justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Quita el germen del ajo para que su sabor resulte menos intenso.
• Usa el yogur bien frío para servir el gazpacho directamente tras triturarlo, aunque el reposo recomendado sea de al menos 2 horas.
• Añade el agua poco a poco para no dejar la mezcla demasiado líquida.
• Desmenuza el feta justo antes de servir para conservar su textura.
• Prueba la mezcla antes de enfriarla y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Variaciones

• Más ácido: elige una manzana Granny Smith para reforzar el contraste.
• Con hierbabuena: úsala en lugar de la menta para cambiar el matiz herbal.
• Más cremoso: escoge yogur griego natural sin azúcar.
• Sin ajo: omítelo si prefieres un sabor más suave.
• Con más textura: reserva unas migas de feta y añádelas en el último momento.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: incorpora primero medio cubilete y comprueba el espesor.
• Usar yogur azucarado: elige yogur natural o griego sin azúcar para respetar el perfil salado.
• No enfriarlo lo suficiente: déjalo en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
• Triturar con el germen del ajo: retíralo para moderar el sabor.
• Poner el feta antes de triturar: resérvalo para la decoración, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho tapado en la nevera y consúmelo en 1–2 días. Remuévelo antes de servir y añade el feta y el chorrito de aceite al final; no se recomienda congelarlo porque puede cambiar la textura del yogur.

Preguntas frecuentes