Sopa rústica de puerro y tomillo

Ingredientes

• 30 gmantequilla salada
• 1cebolla, picada fina
• 1 dienteajo, picado fino
• 3 grandespatatas, lavadas y cortadas en dados
• 2puerros, limpios y cortados en rodajas
• ½ cucharadita (2,5 ml)tomillo fresco
• 800 mlcaldo de pollo o de verduras
• 100 mlnata para montar
• 4 rebanadaspan rústico
• 2 cucharadas (30 ml)aceite de colza
• 1 dienteajo, pelado y entero
• 120 gqueso Cheshire, en lonchas
• ½ cucharadita (2,5 ml), opcionaltomillo fresco

Preparación

1. 1

   Pocha las verduras

   Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego bajo. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos unos minutos, hasta que se ablanden sin dorarse. Incorpora los puerros y cocina unos minutos más.

2. 2

   Añade patata

   Agrega las patatas en dados y el tomillo fresco. Remueve para que todo quede cubierto de mantequilla.

3. 3

   Cuece la sopa

   Prepara el caldo de pollo o de verduras con agua hirviendo siguiendo las indicaciones del producto y viértelo sobre las verduras. Cocina entre 8 y 10 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas.

4. 4

   Incorpora la nata

   Añade la nata y remueve. Retira la cazuela del fuego.

5. 5

   Tuesta el pan

   Coloca el pan en una bandeja de horno y rocíalo con el aceite de colza. Hornéalo a 180 °C durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorado por ambas caras.

6. 6

   Gratina las tostadas

   Frota el pan con el diente de ajo entero, reparte el queso Cheshire por encima y añade un poco de tomillo si lo deseas. Gratina hasta que el queso burbujee y sirve las tostadas junto a la sopa.

¿Qué es la sopa de puerro y tomillo?

Es una sopa rústica de verduras, con patata para darle cuerpo y nata para suavizar el caldo. El puerro aporta un sabor dulce y delicado, mientras que el tomillo añade una nota herbácea.

La combinación de sopa y tostadas con queso recuerda a la cocina casera británica, donde es habitual acompañar platos calientes con pan. En esta versión, el Cheshire fundido aporta un contraste salado y cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 725 calorías, 21g de proteína, 85g de hidratos y 34g de grasa.

Las patatas y el pan aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la nata, el aceite y el queso concentran buena parte de la grasa. El queso y el caldo contribuyen a la proteína, junto con cantidades menores de las verduras y el pan. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde y sirve una tostada por persona.

La base de verduras

Puerros: límpialos bien entre las capas, donde puede quedar tierra, y córtalos en rodajas para que se cocinen de manera uniforme.

Patatas: cortarlas en dados parecidos ayuda a que estén tiernas en el mismo tiempo. Al cocerse en el caldo, también contribuyen a dar consistencia a la sopa.

El pochado suave

Cebolla y ajo: cocínalos a fuego bajo con la mantequilla hasta que se ablanden. Evita que el ajo se tueste, porque su sabor puede volverse demasiado intenso.

Puerro: agrégalo después y déjalo ablandarse unos minutos antes de añadir el caldo. Este paso ayuda a desarrollar su dulzor sin que las verduras se doren demasiado.

Cómo saber si está lista

Patata: comprueba la cocción pinchando un dado con un cuchillo; debe atravesarlo con facilidad. Si aún está firme, prolonga la cocción un poco antes de añadir la nata.

Textura: esta receta se sirve con las verduras enteras, no trituradas. Remueve con cuidado para mantener los dados de patata y las rodajas de puerro en buen estado.

El acabado de las tostadas

Pan: vigílalo durante el horneado, ya que las rebanadas finas pueden dorarse rápidamente. Debe quedar crujiente por fuera para acompañar la sopa.

Queso: gratínalo solo hasta que se funda y burbujee. Si lo dejas demasiado tiempo, puede dorarse en exceso y endurecerse al enfriarse.

Cuándo añadir la nata

Incorpora la nata al final y retira la cazuela del fuego, tal como indica el método. Así se conserva el carácter cremoso del caldo sin necesidad de prolongar la cocción.

Si preparas la sopa con antelación, puedes cocinar la base y añadir la nata al recalentarla. Hazlo a fuego suave y remueve para calentarla de forma uniforme.

Con qué acompañarla

Las tostadas de Cheshire ya aportan pan y queso, así que la sopa puede servirse tal cual como comida completa. Para añadir frescor, acompáñala con una ensalada sencilla de hojas verdes.

Sirve las tostadas recién gratinadas y la sopa caliente. Así se mantienen el contraste entre el pan crujiente y el caldo suave.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.
• Mantén el fuego bajo al pochar la cebolla y el ajo para evitar que se doren.
• Comprueba que las patatas estén tiernas antes de añadir la nata.
• Da la vuelta al pan a mitad del horneado para que se dore por ambos lados.
• Prepara las tostadas justo antes de servir para conservar su textura crujiente.

Variaciones

• Caldo vegetal: usa caldo de verduras para preparar una versión sin carne.
• Tomillo seco: sustitúyelo por una cantidad menor si no tienes tomillo fresco.
• Queso alternativo: utiliza otro queso que funda bien si no encuentras Cheshire.
• Sopa triturada: tritura las verduras antes de añadir la nata para obtener una textura lisa.
• Más hierbas: añade perejil picado al servir para un acabado fresco.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la cebolla y el ajo se doran antes de ablandarse; mantén el fuego bajo.
• Dados desiguales: las patatas pequeñas se cuecen antes que las grandes; procura cortarlas de tamaño similar.
• Patatas poco hechas: el caldo no tendrá el tiempo suficiente para ablandarlas; comprueba su textura antes de seguir.
• Pan demasiado tostado: puede quedar duro y amargo; vigílalo durante los minutos de horno.
• Gratinado excesivo: el queso puede secarse; retira las tostadas cuando esté fundido y burbujeante.

Cómo conservarla

Guarda la sopa, sin las tostadas, en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta a fuego suave, removiendo; prepara las tostadas y gratínalas justo antes de servir. Las tostadas sobrantes pueden guardarse aparte, aunque perderán parte de su textura crujiente.

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