Tostadas fáciles de pollo y queso al horno

Ingredientes

• 6bases de tostada
• 454 g (16 oz)alubias refritas (condimentadas con ¾ de cucharadita de cayena y ½ cucharadita de pimentón ahumado)
• 1pechuga de pollo asada, en rodajas y troceada
• 170 g (1½ tazas)mezcla de quesos mexicanos rallados
• 1jalapeño, en rodajas
• Al gustonata agria y cilantro fresco, para servir

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 204 °C, con la rejilla colocada en el centro.

2. 2

   Untar las alubias

   Extiende con cuidado 2–3 cucharadas colmadas de alubias refritas por toda la superficie de cada base de tostada.

3. 3

   Añadir los ingredientes

   Reparte por encima el pollo troceado, el queso y las rodajas de jalapeño.

4. 4

   Hornear las tostadas

   Coloca las tostadas montadas en una bandeja de horno y hornéalas durante unos 10–15 minutos, hasta que el queso se funda y las tostadas estén calientes y doradas.

5. 5

   Dejar reposar

   Sácalas del horno y pásalas enseguida a una rejilla; déjalas reposar durante un minuto.

6. 6

   Terminar y servir

   Para servir, añade un hilo de nata agria y cilantro fresco.

¿Qué son las tostadas de pollo?

Las tostadas son tortillas crujientes que se sirven planas y con ingredientes por encima, en lugar de doblarse como los tacos. Esta versión las cubre con alubias refritas, pollo y queso, y las termina con jalapeño y una guarnición fresca.

El método funciona porque el horneado calienta el relleno y funde el queso mientras las bases conservan su textura tostada. Es una combinación sencilla de ingredientes habituales en la cocina de inspiración mexicana.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 662 calorías, 49g de proteína, 45g de hidratos y 32g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las bases de tostada y las alubias; la proteína, del pollo, las alubias y el queso. El queso y la nata agria aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña las tostadas con una ensalada o verduras frescas.

La base de alubias

Alubias refritas: extiéndelas por toda la tostada en una capa uniforme, dejando que lleguen cerca de los bordes. La cayena y el pimentón ahumado aportan el punto especiado indicado en la receta.

El pollo y el queso

Pollo: al estar ya asado, basta con trocearlo y calentarlo en el horno junto con el resto de los ingredientes. Distribúyelo de forma equilibrada para que cada tostada lleve una cantidad parecida.

Queso: una mezcla rallada se reparte con facilidad y se funde sobre el pollo y las alubias. Evita amontonarlo en un solo punto si quieres cubrir la superficie de manera uniforme.

Cómo conseguir el punto crujiente

La bandeja debe permitir que las tostadas queden extendidas mientras se hornean. Hornéalas entre 10 y 15 minutos y comprueba que el queso esté fundido y las bases, calientes y doradas.

Al sacarlas, pásalas enseguida a una rejilla durante un minuto. Así el vapor tiene por dónde escapar mientras reposan.

El toque final

Nata agria: añádela justo antes de servir para aportar un contraste cremoso a las tostadas calientes y crujientes. Puedes ponerla en forma de hilo sobre cada una.

Cilantro: espárcelo al final para que conserve su frescura. El jalapeño ya aporta un toque picante; ajusta la cantidad en cada tostada según el gusto.

Con qué acompañarlas

Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor de la diferencia entre la base crujiente y el queso fundido. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden completar la comida sin restar protagonismo a las tostadas.

Notas y consejos

• Reparte las alubias hasta cubrir cada base para que los ingredientes de encima queden bien asentados.
• Trocea el pollo en piezas pequeñas para distribuirlo con facilidad.
• Coloca las tostadas en una sola capa en la bandeja.
• Empieza a comprobar el punto a los 10 minutos, ya que el tiempo indicado es de 10–15 minutos.
• Pasa las tostadas a una rejilla al sacarlas del horno para que reposen durante un minuto.
• Añade la nata agria y el cilantro justo antes de servir.

Variaciones

• Ajusta el picante: reduce o aumenta el jalapeño según el gusto.
• Cambia las alubias: utiliza alubias refritas sin cayena si prefieres un sabor más suave.
• Varía el queso: sustituye la mezcla por otro queso rallado que funda bien.
• Añade verduras: reparte unas verduras troceadas sobre las tostadas antes de hornearlas.
• Sirve con lima: ofrece gajos para exprimir sobre las tostadas al final.

Errores comunes

• Capa irregular de alubias: extiéndelas por toda la base para que el relleno quede repartido.
• Demasiados ingredientes en un punto: distribuye el pollo, el queso y el jalapeño de manera uniforme.
• Tostadas amontonadas: colócalas en una sola capa en la bandeja para que se calienten de forma pareja.
• Horneado insuficiente: espera a que el queso esté fundido y las bases, calientes y doradas.
• Reposo sobre la bandeja: pásalas a una rejilla durante un minuto para que no queden sobre el vapor.
• Nata agria añadida antes de hornear: ponla al servir para mantener fresco el acabado.

Cómo conservarla

Guarda las tostadas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las bases con sus ingredientes en el horno hasta que estén calientes; añade la nata agria y el cilantro después.

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