Solomillo de cerdo en salsa de naranja con Coca-Cola

Ingredientes

• 1solomillo de cerdo
• 1 cebolla pequeña o 1/2cebolla
• 150 mlzumo de naranja
• 200 mlCoca-Cola
• 60 mlaceite de oliva
• 4 cucharadassalsa de soja
• al gustosal
• al gustopimienta negra molida
• 1 cucharaditaharina de maíz (maicena)

Preparación

1. 1

   Dorar el solomillo

   Corta el solomillo en rodajas de 2 cm. Calienta 60 ml de aceite de oliva en una sartén y dora las rodajas por ambas caras, sazonándolas con sal y pimienta negra. Retíralas y resérvalas.

2. 2

   Picar la cebolla

   Pela y lava la cebolla, córtala en cuatro partes y ponla en el vaso. Programa 6 segundos a velocidad 6,5.

3. 3

   Pochar la cebolla

   Añade al vaso el aceite utilizado para freír el solomillo. Cocina la cebolla durante 9 minutos a 120 °C y velocidad cuchara.

4. 4

   Cocinar la salsa

   Incorpora 150 ml de zumo de naranja, 4 cucharadas de salsa de soja, 200 ml de Coca-Cola y 1 cucharadita de maicena. Tapa, retira el cubilete y programa 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

5. 5

   Servir caliente

   Cuando la salsa esté lista, viértela sobre las rodajas de solomillo y sírvelas calientes.

¿Qué es el solomillo en salsa de naranja?

Es un plato de medallones de cerdo dorados y cubiertos con una salsa que combina naranja, soja y Coca-Cola. La receta tiene un aire casero y reúne sabores dulces, salados y cítricos.

No hace falta atribuirle un origen concreto para entender su atractivo: es una versión sencilla de la carne en salsa, con ingredientes cotidianos y una preparación pensada para un robot de cocina.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La carne de cerdo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la Coca-Cola y el zumo de naranja suman hidratos de carbono y azúcares. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa; acompaña la ración con verduras y una cantidad moderada de patata o arroz para equilibrar el plato.

El solomillo y el dorado

Corte: las rodajas de unos 2 cm tienen suficiente grosor para dorarse por fuera y conservar una textura jugosa si no se cocinan demasiado.

Sellado: dora la carne por ambas caras y resérvala mientras preparas la salsa. Así puedes aprovechar después el aceite de la sartén para cocinar la cebolla.

El equilibrio de la salsa

Naranja y Coca-Cola: el zumo aporta un punto cítrico, mientras que el refresco añade dulzor. La salsa de soja introduce un contrapunto salado y sabroso.

Maicena: mézclala con los líquidos en el vaso para que ayude a espesar la salsa durante la cocción. Ten presente que la soja ya aporta sal, así que conviene probar la salsa antes de rectificar.

La cebolla en el robot

Picado: trocear la cebolla antes de triturarla ayuda a obtener un picado uniforme en los 6 segundos indicados.

Sofrito: cocinarla 9 minutos a 120 °C y velocidad cuchara la ablanda antes de añadir el resto de los ingredientes. Usa el aceite reservado de dorar la carne, tal como indica el método.

Cómo saber cuándo está lista

Salsa: al terminar los 12 minutos a temperatura Varoma, debe quedar integrada y algo más espesa gracias a la maicena. Si prefieres una textura más fina, puedes comprobarla antes de servir y triturarla según las funciones de tu aparato.

Carne: la receta reserva las rodajas mientras se hace la salsa y no indica volver a cocinarlas en ella. Para evitar que se resequen, sírvelas en cuanto la salsa esté lista.

Tiempo y organización

La preparación suma 55 minutos en total. Puedes cortar la cebolla y medir los líquidos mientras se dora el solomillo para tener los ingredientes listos al empezar la salsa.

El momento clave es aprovechar el aceite de la sartén en el vaso después de dorar la carne. Ten cuidado al manipularlo, ya que estará caliente.

Con qué acompañarlo

Un acompañamiento sencillo de patata, arroz o cuscús absorbe bien la salsa y convierte los medallones en un plato más completo.

También puedes añadir una guarnición de verduras, como judías verdes o brócoli, para aportar frescor y contraste a la salsa dulce y salada.

Notas y consejos

• Corta el solomillo en rodajas de grosor parecido para que se doren de manera uniforme.
• Deja que la sartén se caliente antes de añadir la carne para favorecer el dorado.
• Reserva el aceite de la sartén para pochar la cebolla, como indica la receta.
• Mide los líquidos antes de iniciar la salsa para incorporarlos sin interrupciones.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que la salsa de soja es salada.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de naranja y ajusta el espesor si hace falta.
• Con champiñones: saltéalos aparte y sírvelos junto a los medallones.
• Con ajo: incorpora un diente picado al vaso junto con la cebolla.
• Con hierbas: añade tomillo o romero al servir para aportar un aroma diferente.
• Con guarnición vegetal: acompaña el solomillo con judías verdes o brócoli cocido.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: corta el solomillo en piezas de unos 2 cm para que se cocinen de forma parecida.
• Sartén fría: espera a que el aceite esté caliente antes de dorar la carne.
• Exceso de sal: prueba primero la salsa, porque la soja ya aporta sabor salado.
• Maicena mal repartida: incorpora la cucharadita junto con los líquidos y comprueba que no queden grumos.
• Carne reseca: evita dejar los medallones dorándose más tiempo del necesario por ambas caras.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa está muy espesa, añade un pequeño chorrito de agua.

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