Donuts Horneados de Especias de Calabaza

Ingredientes

• Al gustoMantequilla o margarina para repostería, para engrasar
• 2Huevos grandes
• 175 gPuré de calabaza
• 175 gAzúcar extrafino
• 150 mlLeche de vaca o bebida vegetal
• 30 mlAceite vegetal
• 1 cucharaditaCanela
• 1/2 cucharaditaMezcla de especias
• 1/4 cucharaditaNuez moscada
• 1/4 cucharaditaJengibre molido
• 225 gHarina con levadura incorporada
• 100 gAzúcar glas
• 1 cucharaditaCanela
• La necesariaAgua, para el glaseado

Preparación

1. 1

   Prepara los moldes

   Precalienta el horno a 160 °C con ventilador o a 180 °C sin ventilador. Engrasa con mantequilla dos moldes para donuts de 6 cavidades.

2. 2

   Mezcla los húmedos

   En un cuenco, bate el azúcar extrafino con la leche, el aceite vegetal, el puré de calabaza y los huevos.

3. 3

   Combina los secos

   En otro cuenco, mezcla la harina con levadura, la canela, la mezcla de especias, el jengibre y la nuez moscada.

4. 4

   Une las mezclas

   Vierte la mezcla de huevo en la de harina y bate hasta obtener una masa lisa y homogénea.

5. 5

   Reparte la masa

   Distribuye la masa entre los moldes. Puedes usar una manga pastelera o una jarra para llenar las cavidades con más facilidad, o hacerlo con una cuchara.

6. 6

   Hornea los donuts

   Hornea durante 12 minutos. Sácalos de los moldes con cuidado, ayudándote de una cuchara si hace falta, y déjalos enfriar sobre una rejilla.

7. 7

   Prepara el glaseado

   Mezcla el azúcar glas y la canela en un cuenco. Añade agua poco a poco, hasta lograr una consistencia que permita rociarlo.

8. 8

   Prepara la rejilla

   Coloca los donuts sobre una rejilla y pon una bandeja debajo para recoger el glaseado que caiga.

9. 9

   Glasea los donuts

   Rocía el glaseado sobre los donuts con una manga pastelera o con una cuchara.

10. 10

    Guarda las sobras

    Conserva los donuts que sobren en un recipiente hermético y consúmelos en un plazo de 3 días.

¿Qué son los donuts de calabaza?

El donut es una pieza de bollería muy asociada a Estados Unidos, donde se prepara en muchas formas y sabores. Esta versión lleva puré de calabaza y especias otoñales, y se cuece en un molde en lugar de freírse.

La masa húmeda de calabaza aporta sabor y suavidad, mientras que la canela, el jengibre y la nuez moscada dan un perfil cálido. Un glaseado ligero de canela remata cada pieza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 203 calorías, 3g de proteína, 39g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina y los azúcares; la grasa viene principalmente del aceite y los huevos, que también aportan parte de la proteína. Para equilibrar la merienda, acompaña el donut con yogur natural y fruta.

El papel del puré de calabaza

Puré de calabaza: utiliza un puré liso y sin trozos para que se mezcle bien con los huevos, la leche y el aceite. Si está muy líquido, escúrrelo brevemente antes de medirlo.

Mezcla de húmedos: bate estos ingredientes hasta que el azúcar se distribuya y la mezcla tenga un aspecto uniforme.

Cómo mezclar la masa

Ingredientes secos: combinar la harina y las especias aparte ayuda a repartirlas por toda la masa.

Unión: incorpora la mezcla húmeda a la seca y bate solo hasta que no queden grumos visibles. Evita prolongar el batido para no endurecer la miga.

Rellenar los moldes sin complicaciones

Manga o jarra: cualquiera de las dos permite dirigir la masa a las cavidades con menos derrames. Una cuchara también funciona; procura repartir cantidades parecidas para que se horneen de manera uniforme.

Engrasado: cubre bien las cavidades, incluidos los bordes centrales, para facilitar el desmolde.

El punto de cocción

Tiempo: hornea durante los 12 minutos indicados. El resultado depende del molde y del horno, así que comprueba los donuts al final del tiempo previsto.

Textura: deben estar hechos y conservar una miga tierna. Déjalos enfriar sobre una rejilla después de sacarlos con cuidado del molde.

Un glaseado fácil de ajustar

Consistencia: añade el agua al azúcar glas y la canela poco a poco; unas gotas de más pueden dejarlo demasiado líquido. Busca una mezcla que se pueda rociar sin escurrirse enseguida.

Montaje: coloca una bandeja bajo la rejilla antes de glasear para recoger las gotas y facilitar la limpieza.

Con qué acompañarlos

Estos donuts quedan bien con café, té o un vaso de leche. Para convertirlos en parte de una merienda más completa, sírvelos junto a fruta fresca o yogur natural.

El glaseado aporta el toque dulce final, así que puedes dejar algunos sin cubrir si prefieres ofrecer distintas opciones.

Notas y consejos

• Engrasa las cavidades con cuidado, incluidos los bordes centrales.
• Bate los ingredientes húmedos hasta que queden bien integrados antes de añadirlos a los secos.
• Usa una manga pastelera o una jarra para repartir la masa con más precisión.
• Añade el agua al glaseado poco a poco para controlar su consistencia.
• Pon una bandeja bajo la rejilla antes de rociar el glaseado.

Variaciones

• Más canela: añade un poco más a la mezcla de especias si quieres un sabor más marcado.
• Glaseado cítrico: sustituye parte del agua por zumo de naranja para darle un matiz afrutado.
• Sin glaseado: sirve los donuts tal cual para dejar que destaquen la calabaza y las especias.
• Toque crujiente: espolvorea nueces picadas sobre el glaseado antes de que se asiente.
• Bebida vegetal: utiliza una bebida vegetal en lugar de leche de vaca, como permite la receta.

Errores comunes

• Batir demasiado la masa: puede dejar una miga más dura; mezcla solo hasta que quede homogénea.
• No engrasar bien el molde: los donuts podrían quedarse pegados; cubre también los bordes de las cavidades.
• Llenar de forma desigual: las piezas se hornearán a ritmos distintos; reparte la masa en cantidades parecidas.
• Añadir demasiada agua al glaseado: quedará muy líquido; incorpórala poco a poco.
• Desmoldar bruscamente: los donuts pueden romperse; sácalos con cuidado ayudándote de una cuchara.

Cómo conservarla

Guarda los donuts en un recipiente hermético y consúmelos en un plazo de 3 días. Si el glaseado ya está puesto, colócalos con cuidado para que no se aplaste; la receta no indica un método de recalentado.

Preguntas frecuentes