La salsa barbacoa de manzana más increíble, dulce y agridulce
Esta salsa barbacoa combina puré de manzana, kétchup, azúcar moreno y vinagre para lograr un sabor dulce con un punto ácido. Se prepara en una sola cazuela y acompaña bien carnes y mariscos a la parrilla.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas)compota de manzana original
- 480 ml (2 tazas)kétchup
- 330 g (1 1/2 tazas)azúcar moreno
- 120 ml (1/2 taza)vinagre de sidra de manzana
- 5 ml (1 cucharadita)sal marina
- 3,75 ml (3/4 de cucharadita)pimienta negra
- 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)pimentón ahumado
Preparación
- 1
Mezclar y calentar
Pon todos los ingredientes en una cazuela y bátelos hasta que se integren. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla apenas rompa a hervir; baja entonces el fuego y cocina durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
- 2
Enfriar y guardar
Retira la cazuela del fuego, pasa la salsa a un tarro resistente al calor y tápalo. Guárdala en el frigorífico hasta 2 semanas.
¿Qué es la salsa barbacoa de manzana?
Es una salsa de estilo barbacoa que mezcla la dulzura de la manzana y el azúcar moreno con la acidez del vinagre y el sabor concentrado del kétchup. Esta versión se cocina brevemente en una cazuela, así que no hace falta encender la barbacoa para prepararla.
El puré de manzana suaviza la mezcla y le da un carácter afrutado, mientras que el pimentón ahumado aporta una nota que recuerda a la parrilla.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 73 calorías, 0g de proteína, 19g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos azúcar moreno | 51 kcal | 0g | 13g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 73 kcal | 0g | 19g | 0g |
| Generosa | Ración más abundante | 110 kcal | 0g | 28g | 0g |
La mayor parte de los hidratos procede del azúcar moreno, la compota y el kétchup; las cantidades de proteína y grasa son muy pequeñas. Para completar el plato, sirve la salsa con una fuente de proteína y una guarnición de verduras.
El equilibrio entre dulce y ácido
Azúcar moreno: endulza la salsa y se integra durante la cocción. El vinagre de sidra contrarresta ese dulzor con un toque ácido.
Kétchup: aporta sabor de tomate y cuerpo. La compota completa la base con una textura suave y un matiz de manzana.
Remover mientras se cocina
La mezcla lleva una proporción generosa de azúcar, por lo que conviene removerla con frecuencia durante los 15 minutos a fuego bajo. Así se calienta de manera uniforme y no se pega al fondo de la cazuela.
Cuando apenas rompa a hervir, baja el fuego enseguida; no es necesario mantener un hervor fuerte.
Cómo reconocer la textura
Al terminar la cocción, la salsa debe verse homogénea y poder cubrir ligeramente una cuchara. Se espesará algo más al enfriarse, así que no hace falta reducirla hasta que quede muy densa en la cazuela.
Si se pega o burbujea con fuerza, reduce el fuego y sigue removiendo.
Especias y sabor ahumado
Pimentón ahumado: añade profundidad sin necesidad de cocinar la salsa a la parrilla. El ajo y la cebolla en polvo se reparten bien por la mezcla y evitan trozos de especias frescas.
La sal y la pimienta completan el conjunto. Para que los sabores se mezclen, incorpora todos los ingredientes antes de empezar a calentarlos.
Ideas para servirla
Úntala sobre cerdo o pollo desmenuzado, o sírvela con alitas y marisco a la parrilla. También puedes llevarla a la mesa como salsa para mojar.
Combina bien con acompañamientos sencillos, como ensalada de col, verduras a la parrilla o patatas.
Notas y consejos
- Bate bien los ingredientes antes de encender el fuego para repartir las especias.
- Usa una cazuela con suficiente capacidad para remover sin salpicar.
- Mantén el fuego bajo después del primer hervor y remueve a menudo.
- Pasa la salsa a un tarro resistente al calor al retirarla del fuego.
- Deja que se enfríe antes de usarla como salsa para mojar.
Variaciones
- Más ahumada: aumenta ligeramente el pimentón ahumado para intensificar esa nota.
- Más picante: añade una pizca de cayena junto con las especias.
- Más ácida: incorpora un poco más de vinagre de sidra y prueba el equilibrio.
- Con especias cálidas: agrega una pizca de canela para acompañar el sabor de la manzana.
- Para glasear: pincela una capa fina sobre la carne durante el tramo final de cocción.
Errores comunes
- Hervor fuerte: puede salpicar y pegarse; baja el fuego cuando empiece a hervir.
- Remover poco: la mezcla puede agarrarse al fondo; remueve con frecuencia durante los 15 minutos.
- Reducir demasiado: la salsa se espesará al enfriarse; retírala del fuego al terminar el tiempo indicado.
- Usar un recipiente no resistente al calor: pásala a un tarro adecuado mientras aún está caliente.
- Guardar sin tapar: tapa el tarro para conservar la salsa en el frigorífico.
Cómo conservarla
Guarda la salsa tapada en un tarro en el frigorífico hasta 2 semanas. Para servirla templada, calienta la cantidad necesaria suavemente en un cazo, removiendo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina la salsa?
Se cocina 15 minutos a fuego bajo después de que la mezcla apenas rompa a hervir. Remueve con frecuencia.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Según la receta, se conserva hasta 2 semanas en un tarro tapado en el frigorífico.
¿Se puede usar para untar carne?
Sí. Puedes servirla con carne ya cocinada o pincelar una capa fina durante el tramo final de cocción.
¿Se espesará al enfriarse?
Sí, puede quedar algo más espesa al enfriarse. No hace falta reducirla mucho durante la cocción.
¿Con qué platos combina?
Va bien con cerdo o pollo desmenuzado, alitas y marisco a la parrilla, además de servir como salsa para mojar.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de thekitchenwhisperer.net. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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