Ensalada de patatas y judías verdes con aliño de yogur

Ingredientes

• 2 patatas medianas peladas y troceadas en trozos medianos (como para ensalada campera)
• 200 g de judías verdes finas congeladas
• 2 tomates medianos cortados en dados
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso escurridas
• 200 g de yogur griego sin azúcar
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharada grande de mostaza
• 1 rama de eneldo picada
• zumo de 1 limón
• 20 g de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• sésamo para decorar

Preparación

1. 1

   Echamos agua en el vaso con 1 cucharadita de sal. Cerramos el vaso. Colocamos las verduras en el recipiente varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. 2

   Mientras preparamos la salsa: en un bol añadimos el yogur, la mostaza, la mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite, el zumo de limón y el eneldo picado. Removemos enérgicamente con un tenedor para que emulsione.

3. 3

   Colocamos las verduras ya cocidas en un bol, añadimos el tomate cortado, el atún con su aceite. Removemos bien y rectificamos de sal si fuera necesario. Añadimos ahora la salsa que hemos preparado y removemos.

4. 4

   Emplatamos bonito y decoramos con unas semillas de sésamo negro y, si os gusta el toque picante, con copos de chile.