Pasta con pollo y espinacas

Ingredientes

• 8 oz (250 g)fusilli
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1 cucharada (20 g)mantequilla sin sal
• 1 lb (450 g)pechuga de pollo, cortada en trozos de 2,5 cm
• 1 medianacebolla roja, picada fina
• 2 dientesajo, picado fino
• 1/2 cucharaditaorégano seco
• 1/2 cucharaditaalbahaca seca
• 1/4 cucharaditacopos de guindilla
• 1 cucharadaconcentrado de tomate
• 1/2 taza (100 ml)caldo de pollo bajo en sal
• 1 taza (200 ml)nata líquida
• 4 oz (125 g)espinacas baby frescas
• 1/3 taza (30 g)queso parmesano rallado
• al gustosal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua y añade sal generosamente. Incorpora los fusilli y cuécelos según las instrucciones del envase hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva una taza del agua de cocción.

2. 2

   Dora el pollo

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo, salpimiéntalo ligeramente y cocínalo durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y completamente hecho.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   En la misma sartén, añade al pollo la cebolla roja picada y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

4. 4

   Añade las hierbas

   Incorpora el orégano, la albahaca y los copos de guindilla, y remueve para repartirlos.

5. 5

   Prepara la salsa

   Añade el concentrado de tomate a la mezcla de pollo y cebolla y cocínalo durante 1 minuto. Vierte el caldo y lleva la mezcla a un hervor suave; incorpora la nata mientras remueves continuamente. Deja que hierva suavemente hasta que la salsa empiece a espesar.

6. 6

   Incorpora espinacas

   Añade las espinacas baby a la salsa y remueve hasta que se ablanden y queden integradas.

7. 7

   Mezcla la pasta

   Pasa los fusilli cocidos a la sartén y mézclalos para que queden bien cubiertos de salsa. Si está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

8. 8

   Añade parmesano

   Incorpora el parmesano rallado y remueve bien. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra recién molida si hace falta.

¿Qué es la pasta con pollo y espinacas?

Es un plato de pasta de estilo estadounidense que reúne pollo, verduras y una salsa cremosa en una sola sartén. Esta versión combina fusilli con cebolla, ajo, tomate y hierbas.

La forma helicoidal de la pasta retiene bien la salsa, mientras que las espinacas aportan un contraste vegetal y el parmesano remata el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 377 calorías, 41g de proteína, 9g de hidratos y 19g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la pasta; el pollo aporta buena parte de la proteína y el aceite, la mantequilla, la nata y el parmesano contribuyen a la grasa. Acompaña una ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

Elige la pasta y el pollo

Pasta corta: el fusilli es una buena elección porque sus espirales recogen la salsa. Cuécelo al dente para que mantenga su textura al mezclarlo con el resto.

Pollo: corta la pechuga en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Dórala en una sola capa siempre que sea posible.

Construye la salsa en la sartén

Base aromática: después de cocinar el pollo, aprovecha la misma sartén para ablandar la cebolla y el ajo. Así se mezclan con los jugos que hayan quedado.

Tomate y caldo: cocinar el concentrado durante 1 minuto antes de añadir el caldo ayuda a repartir su sabor. Incorpora la nata removiendo y deja que la mezcla espese con un hervor suave.

Controla la cocción

Pollo: el paso indica cocinarlo de 5 a 7 minutos, hasta que esté dorado y completamente hecho. El tamaño uniforme de los trozos facilita que lleguen al punto a la vez.

Salsa: cuando empiece a espesarse, mantén un hervor suave y remueve con frecuencia. Si queda demasiado densa al incorporar la pasta, añade poco a poco agua de cocción.

Añade las espinacas al final

Espinacas: incorpóralas cuando la salsa esté lista y remueve hasta que se ablanden. Al añadirlas en esta fase, se mezclan con la salsa sin cocerlas desde el principio.

Parmesano: agrégalo después de mezclar la pasta y remueve para distribuirlo. Prueba al final antes de añadir más sal, ya que el queso aporta sabor salado.

Cómo servirla

Sirve la pasta recién mezclada, cuando la salsa todavía cubra bien los fusilli. Puede acompañarse con una ensalada sencilla o verduras, si quieres completar la comida.

Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta: permite ajustar la consistencia de la salsa justo antes de servir.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los fusilli.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Remueve la nata mientras la incorporas al caldo.
• Mantén la salsa a fuego suave mientras espesa.
• Añade el agua de cocción poco a poco si la salsa queda demasiado espesa.
• Prueba la mezcla antes de ajustar la sal, ya que el parmesano también aporta sabor salado.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
• Otra pasta corta: sustituye los fusilli por una pasta corta de forma similar.
• Más hierbas: ajusta la cantidad de orégano o albahaca según tu gusto.
• Parmesano al servir: reserva una parte del queso rallado para espolvorearlo al final.
• Espinacas abundantes: añade más espinacas y remueve hasta que se ablanden.

Errores comunes

• No reservar agua de cocción: aparta una taza antes de escurrir la pasta para poder aligerar la salsa.
• Cocer demasiado la pasta: sigue las instrucciones del envase y escúrrela al dente.
• Dorar el pollo de forma desigual: corta los trozos con un tamaño parecido.
• Hervir la salsa con fuerza: deja que espese a fuego suave mientras remueves.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala poco a poco hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
• Salar en exceso: prueba la salsa después de añadir el parmesano antes de corregir el punto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes