Muslitos de pollo a la sanfaina

Ingredientes

• 8 muslitos de pollo
• 60 g de aceite de oliva
• 75 ml de brandy o coñac
• 150 g de cebolla
• 185 g de calabacín
• 75 g de pimiento rojo
• 75 g de pimiento verde
• 190 g de berenjena
• 340 g de tomate triturado
• sal

Preparación

1. 1

   En una gran sartén echamos los 70 g de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando coja calor, añadimos los muslitos de pollo con sal y pimienta negra molida. Hay que dejar que se frían y se doren por todos los lados.

2. 2

   Cuando cojan color, añadimos los 75 ml de brandy, lo cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el licor.

3. 3

   Preparamos la Thermomix. Añadimos en el vaso el aceite de los muslitos y colocamos la mariposa.

4. 4

   Pelamos la cebolla y la cortamos en dado no demasiado pequeños. Pelamos los ajos y los cortamos finamente.

5. 5

   Lavamos el calabacín y la berenjena y los cortamos en dado no demasiado pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde.

6. 6

   Añadimos todas las verduras en el vaso y programamos 30 minutos, 100º a velocidad de cuchara.

7. 7

   Depués añadimos los 340 g de tomate natural y volvemos a programar 20 minutos, 100º a velocidad de cuchara.

8. 8

   Cuando lo tengamos terminado, emplatamos, colocamos dos muslitos de pollo por persona y lo cubrimos con un par de cucharadas de la salsa de verduras.