Tarta de galletas Lotus

Ingredientes

• 16 galletas Lotus + 5 galletas para adornar
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 500 de nata para montar bien fría
• 200 g de azúcar
• 300 g de queso en crema tipo Philadelphia
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. 1

   En un gran vaso de agua fría echamos las 10 hojas de gelatina neutra para que se ablanden. (No hacerlo en agua caliente). Cuando estén ablandadas ponemos a calentar 50 ml de leche que esté bien caliente. Añadimos las gelatinas y removemos bien para que se disuelva en la leche. La dejamos enfriar o templar.

2. 2

   Comenzamos haciendo la base de la tarta. En el vaso añadimos las 14 galletas y las trituramos. Programamos 8 segundos a velocidad 5.

3. 3

   Incorporamos las dos cucharadas de mantequilla derretida (se puede derretir suavemente en un microondas). Programamos 8 segundos a velocidad 2. Si no se mezcla bien, puedes remover con una espátula y hacer brevemente la mezcla con la mano.

4. 4

   Preparamos una tartera desmontable de unos 22 centímentros de diámetro. Es preferible colocar papel de horno en su base para poder desmoldarlo mucho mejor. Echamos la galleta por encima, presionamos y hacemos que quede una capa. Apartamos o lo metemos en la nevera.

5. 5

   En el mismo vaso sin limpiar colocamos la mariposa. Añadimos los 500 ml de nata bien fría y 100 g de azúcar. Lo ponemos a batir entre 40-50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 40 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse. Sacamos la nata del vaso y apartamos.

6. 6

   En el mismo vaso añadimos los 300 g de crema de queso y los 100 g de azúcar. Lo programamos druante 10 segundos a velocidad 3.

7. 7

   Agregamos la leche con la gelatina y 400 g de nata montada (los otros 100 g los apartamos para la decoración). Añadimos la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y la 1/2 cucharadita de canela en polvo. Removemos la mezcla con la espátula, para que se bajen los ingrediente de arriba. Programamos durante 10 segundos a velocidad 0,5.

8. 8

   Echamos toda la crema sobre la tarta con la base de galleta. Alisamos bien su superficie y lo metemos en la nevera a cuajar. Mínimo necesitará 2 horas, pero si se tiene más tiempo, mucho mejor.

9. 9

   Cuando la tengamos lista, procedemos a decorarla. Metemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada. Decoramos la tarta haciendo hasta 5 montones. Colocamos una galleta encima de cada montón.