Ensalada de pasta con atún (sin mayonesa)

Ingredientes

• 250 g (½ lb)pasta corta
• 1 pequeña (60 g)cebolla roja
• 100 g (½ taza)aceitunas negras en rodajas
• 100 g (½ taza)aceitunas verdes en rodajas
• 60 g (½ taza), escurridasalcaparras en salmuera
• 90 g (½ taza), escurridoscorazones de alcachofa en aceite
• 12–14tomates pera o tomates cherry
• 280 g (10 oz), escurridoatún en aceite
• 6–8 hojasalbahaca fresca
• al gustosal y pimienta negra recién molida

Preparación

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   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Enfría la pasta

   Escurre la pasta y enjuágala bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Pásala a un bol grande.

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   Mezcla los ingredientes

   Añade al bol la cebolla roja picada, las aceitunas en rodajas, las alcaparras, las alcachofas troceadas, los tomates partidos por la mitad y el atún en trozos. Mezcla bien.

4. 4

   Añade la albahaca

   Reparte por encima la albahaca desmenuzada y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

5. 5

   Sirve la ensalada

   Sírvela enseguida o déjala en el frigorífico durante 30 minutos para que se integren los sabores.

¿Qué es la ensalada de pasta con atún?

Es un plato frío de pasta que combina atún y hortalizas con ingredientes habituales de la cocina italiana, como las aceitunas, las alcaparras y la albahaca. Las ensaladas de pasta son una forma práctica de servir pasta fría, y esta versión prescinde de la mayonesa.

El atún y los ingredientes salados aportan carácter, mientras que el tomate y la albahaca dan frescor. La pasta corta facilita que cada bocado reúna varios componentes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 412 calorías, 27g de proteína, 50g de hidratos y 13g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el atún contribuye buena parte de la proteína, y el aceite del atún y de las alcachofas, junto con las aceitunas, aporta grasa. Por ración, la receta indica 412 kcal, 27 g de proteína, 50 g de hidratos y 13 g de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde o verduras frescas.

La pasta y el punto de cocción

Pasta corta: cuece las piezas hasta que estén al dente y sigue el tiempo indicado en el paquete. Así conservarán algo de firmeza al mezclarlas con los demás ingredientes.

Enjuague: pasar la pasta escurrida por agua fría detiene la cocción y permite servirla como ensalada. Escúrrela bien para que el agua sobrante no diluya los sabores.

Los ingredientes salados

Aceitunas y alcaparras: sus sabores intensos sazonan el conjunto sin necesidad de una salsa cremosa. Escurre bien las alcaparras antes de incorporarlas.

Atún y alcachofas: el atún en aceite aporta riqueza y las alcachofas suman textura. Escurre ambos ingredientes para que la ensalada no quede excesivamente aceitosa.

Cómo conseguir una buena mezcla

Cebolla: córtala en dados pequeños para repartirla por toda la ensalada. Así su sabor no domina un solo bocado.

Tomates: pártelos por la mitad y mézclalos con cuidado para que mantengan su forma. Desmenuza la albahaca al final, como indica el método, para que quede repartida por encima.

Reposo y servicio

Al momento: la ensalada se puede servir en cuanto esté mezclada y sazonada. Es una opción cómoda cuando quieres preparar el almuerzo sin esperar.

Con reposo: dejarla 30 minutos en el frigorífico permite que los sabores se integren. Pruébala antes de servir y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.

Con qué acompañarla

Sirve la ensalada como plato principal frío, o en una ración más pequeña junto a verduras frescas. Si la presentas como parte de una comida, elige acompañamientos sencillos para no competir con las aceitunas y las alcaparras.

Notas y consejos

• Usa una pasta corta que retenga bien los trozos de atún y las verduras.
• Escurre las alcaparras, las alcachofas y el atún antes de mezclarlos.
• Corta la cebolla en dados pequeños para distribuirla mejor.
• Enjuaga la pasta con agua fría justo después de escurrirla.
• Prueba la ensalada antes de añadir más sal, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas.
• Si tienes tiempo, refrigérala durante 30 minutos antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade otras hierbas frescas junto con la albahaca.
• Con pepino: incorpora pepino en dados para un contraste fresco.
• Con pimiento: añade pimiento troceado para aportar más verdura.
• Con alubias: mezcla alubias blancas escurridas para una ensalada más contundente.
• Con limón: añade un poco de zumo de limón al gusto para un toque cítrico.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: cuécela al dente según el paquete para que conserve la firmeza.
• Pasta con agua sobrante: escúrrela bien después de enjuagarla para evitar una ensalada aguada.
• Exceso de sal: prueba primero la mezcla, porque las aceitunas y las alcaparras ya aportan un sabor salado.
• Ingredientes sin escurrir: escurre el atún, las alcachofas y las alcaparras para controlar el aceite y la salmuera.
• Cebolla en trozos grandes: córtala en dados pequeños para que se reparta por la ensalada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla. Si la preparas con antelación, añade la albahaca justo antes de servir para que conserve mejor su frescor.

Preguntas frecuentes