Pan de plátano y Nutella

Ingredientes

• 250 gde plátano maduro
• 25 gde mantequilla blanda
• 100 gde leche
• 50 gde azúcar
• 10 gde levadura fresca de panadero
• Entre 400 y 460 gde harina de fuerza
• 5 gde sal
• Al gustode Nutella

Preparación

1. 1

   Triturar el plátano

   Pon el plátano pelado y troceado en el vaso y tritúralo durante 5 segundos a velocidad 5. Baja con una espátula lo que quede pegado a las paredes.

2. 2

   Mezclar la masa

   Añade la mantequilla blanda, la leche, el azúcar, la levadura, 400 g de harina y la sal. Amasa durante 3 minutos a velocidad espiga.

3. 3

   Ajustar la harina

   Si la masa parece poco consistente, incorpora un poco más de harina y amasa otro minuto a velocidad espiga.

4. 4

   Dejar levar

   Deja la masa dentro del vaso aproximadamente una hora. Si necesitas el vaso, pásala a un bol amplio y cúbrelo con un paño o plástico.

5. 5

   Estirar la masa

   Cuando haya duplicado su volumen, espolvorea un poco de harina sobre papel de horno en la encimera. Coloca encima la masa y estírala con un rodillo hasta darle forma de rectángulo.

6. 6

   Añadir la Nutella

   Extiende unas cucharadas de Nutella sobre la masa. Enrolla el rectángulo empezando por uno de los lados más largos.

7. 7

   Pasar al molde

   Coloca el rollo en un molde de plum cake. Puedes forrarlo con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar el pan.

8. 8

   Segundo levado

   Deja levar la masa dentro del molde durante una o dos horas.

9. 9

   Hornear el pan

   Hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos.

¿Qué es el pan de plátano y Nutella?

Es un pan de masa fermentada, no un bizcocho: el plátano se incorpora a la masa y la Nutella queda dentro, en una capa enrollada. La receta combina una base de pan dulce con un relleno de crema de cacao y avellanas.

Su estilo es moderno y casero, y el formado en rollo reparte el relleno a lo largo del pan. Los dos levados ayudan a que la masa gane volumen antes de hornearse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos; el plátano y el azúcar también contribuyen a ellos. La mantequilla y la Nutella aportan grasa, mientras que la harina, la leche y la crema de cacao y avellanas contribuyen a la proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y acompáñala con una bebida sin azúcar añadido.

La masa de plátano

Plátano maduro: triturarlo antes de añadir el resto de los ingredientes permite integrarlo en la masa y evita encontrar trozos grandes.

Harina de fuerza: la receta empieza con 400 g y reserva la posibilidad de añadir más, hasta 460 g, si la masa queda poco consistente. Añádela gradualmente para no endurecerla en exceso.

Cómo valorar la consistencia

Después del primer amasado, fíjate en cómo se comporta la masa antes de decidir si necesita más harina. La receta no marca una cantidad fija adicional: depende de si resulta demasiado blanda para trabajarla.

Procura mantener la masa manejable para poder estirarla y enrollarla más tarde. Incorporar harina poco a poco facilita controlar la textura.

Dos levados con paciencia

Primer levado: la masa reposa aproximadamente una hora, dentro del vaso o en un bol cubierto. La señal que indica que está lista para formar es que haya duplicado su volumen.

Segundo levado: el rollo debe reposar en el molde entre una y dos horas. Reserva tiempo para ambas fermentaciones, además del horneado.

Formar el rollo

Estirado: haz un rectángulo sobre papel de horno espolvoreado con harina; así podrás trabajar la masa sin añadir harina en exceso.

Relleno: reparte unas cucharadas de Nutella por la superficie y enrolla por el lado largo. El papel de horno en el molde también ayuda a desmoldar el pan al final.

Horneado y servicio

El pan se hornea a 180 °C durante unos 45 minutos. El tiempo indicado es aproximado, así que observa el proceso sin perder de vista que el molde y el horno pueden influir en el resultado.

Déjalo reposar antes de cortarlo para que las rebanadas mantengan mejor su forma. Puedes servirlo solo o acompañarlo con fruta fresca y una bebida caliente.

Notas y consejos

• Usa plátanos maduros para que se integren fácilmente en la masa.
• Añade la harina extra poco a poco y detente cuando la masa tenga consistencia suficiente para trabajarla.
• Cubre la masa durante los levados para evitar que se reseque.
• Extiende la Nutella en una capa uniforme para que el relleno quede repartido a lo largo del rollo.
• Forra el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Deja reposar el pan antes de cortarlo para que las rebanadas se mantengan enteras.

Variaciones

• Relleno moderado: usa menos Nutella para dejar que se aprecie más el sabor de la masa de plátano.
• Relleno generoso: extiende unas cucharadas adicionales de Nutella antes de enrollar.
• Forma individual: divide la masa y forma piezas más pequeñas, ajustando el horneado según su tamaño.
• Sin robot: tritura el plátano aparte y amasa los ingredientes a mano hasta integrarlos.
• Rebanadas tostadas: tuesta las porciones ya cortadas para servirlas calientes.

Errores comunes

• Añadir toda la harina extra de golpe: incorpórala poco a poco para no dejar la masa demasiado dura.
• Acortar el primer levado: espera a que la masa duplique su volumen antes de estirarla.
• No cubrir la masa: tápala durante el reposo para que la superficie no se reseque.
• Extender la masa sin harina: espolvorea un poco sobre el papel de horno para trabajarla con más facilidad.
• Olvidar el papel en el molde: forrarlo ayuda a sacar el pan sin que se quede pegado.
• Cortar el pan recién salido del horno: déjalo reposar primero para que el rollo conserve mejor la forma.

Cómo conservarla

Cuando esté completamente frío, guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y consúmelo en unos 2 o 3 días. Puedes recalentar una rebanada brevemente en el horno o en el tostador.

Preguntas frecuentes