Espaguetis estilo carbonara con salsa de bacon y parmesano

Ingredientes

• 200 g de cebolla
• 75 g de mantequilla
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de bacon en tiras
• 400 g de nata líquida para cocinar
• 100 g de leche
• 6 cucharadas del agua de la cocción de la pasta
• 400 g de espeguetis
• 200 g de queso parmesano/grana padano/manchego muy curado rallado
• 1/2 - 1/4 cucharadita de pimienta negra o mezcla de pimientas recién molida
• 1 cucharadita de sal para la pasta + 1/4 de cucharadita para la salsa
• orégano para espolvorear

Preparación

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   Queso ralladoPonemos en el vaso el queso y programamos velocidad turbo, tres golpes de 2 seg. Retiramos del vaso.

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   Salsa de nata, parmesano y baconSin lavar el vaso, añadimos la cebolla, la mantequilla, el aceite y 100 g de bacon. Trituramos 15 segundos, velocidad 4.

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   Bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. (Os recomiendo parar la máquina a mitad y remover bien con la ayuda de una espátula para que no quede nada pegado en el fondo).

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   Añadimos la nata, la leche, una pizca de sal, la pimienta y el queso rallado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

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   Cocción de la pastaMientras hacemos la salsa ponemos una olla al fuego con abundante agua y 1 cucharadita rasa de sal y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que nos quede al dente.

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   Importante: no tiréis el agua de la cocción, porque la vamos a usar para nuestra salsa.

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   BaconMientras se hace la salsa y se cuece la pasta vamos a preparar el bacon.Cogemos una sartén amplia y echamos todo el bacon que nos queda. Lo doramos a fuego fuerte.

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   Paso finalEn la sartén del bacon, cuando ya esté bien doradito, bajamos el fuego y añadimos directamente los espaguetis cogiéndolos con unas pinzas de la olla (no es necesario escurrirlos previamente).

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   Removemos bien para que se impregnen del aceite del bacon y añadimos la salsa que tenemos en el vaso. Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que vaya espesando unos 2 minutos y ¡a comer!