Arroz frito a la albahaca

Ingredientes

• 390 g (2 tazas)arroz cocido y frío, mejor si es del día anterior
• al gustoaceite neutro para cocinar
• 1/2cebolla, en rodajas o picada
• 3 dientesajo picado
• 10 g (1/3 de taza)albahaca fresca (se puede mezclar albahaca tailandesa y albahaca santa)
• 1pimiento rojo
• 1guindilla verde larga, opcional
• 1 pequeñotomate en dados
• al gustoproteína y otras verduras a elección
• 1 1/2 cucharadassalsa de ostras vegetariana o salsa para salteados
• 1–2 cucharadassalsa de soja, al gusto
• 2 cucharaditas, opcionalsalsa de soja oscura, para dar color
• 1/2 cucharaditaazúcar
• al gustopimienta recién molida
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Separar el arroz

   Deshaz los grumos del arroz frío con las manos o con un tenedor. El arroz sobrante de la noche anterior funciona especialmente bien.

2. 2

   Sofreír aromáticos

   Calienta una sartén o un wok con un poco de aceite. Sofríe la cebolla y añade después el ajo.

3. 3

   Cocinar verduras

   Añade las verduras y la proteína que prefieras y cocínalas hasta que estén tiernas. Incorpora la mitad de la albahaca, separando las hojas con las manos.

4. 4

   Añadir tomate

   Agrega el tomate al final para que conserve los trozos y no se cocine en exceso.

5. 5

   Sazonar arroz

   Incorpora el arroz frío y condiméntalo. Mezcla bien y ajusta las salsas y los demás condimentos si hace falta.

6. 6

   Terminar albahaca

   Añade el resto de la albahaca y mézclala con el arroz hasta que se marchite.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve el arroz y disfrútalo caliente. Si quieres darle forma de cúpula, llena un bol con el arroz, presiónalo ligeramente y vuélcalo sobre un plato.

¿Qué es el arroz frito con albahaca?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que aprovecha arroz ya cocido, salteándolo con condimentos y otros ingredientes. Esta versión destaca la albahaca, con la posibilidad de combinar variedades tailandesa y santa.

El arroz frío y las salsas aportan una base sabrosa, mientras que las verduras y la proteína se pueden adaptar a lo que haya disponible. El resultado es un plato completo que también puede acompañar otros platos de tofu.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 234 calorías, 7g de proteína, 48g de hidratos y 2g de grasa.

En esta receta, la mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite y las salsas aportan la grasa, y la cantidad de proteína depende sobre todo de la opción que añadas. Para completar el plato, incluye una porción generosa de verduras y elige una proteína que te guste.

El arroz adecuado

Arroz frío: el arroz cocido del día anterior suele estar más seco y se separa con facilidad al saltearlo. Deshaz los grumos antes de empezar para que se mezcle de manera uniforme.

Grano medio: la receta se prepara con arroz de grano medio, aunque también puedes usar otro arroz cocido que tengas sobrante. Conviene que esté frío para que no se apelmace tanto en la sartén.

Saltear por etapas

Aromáticos: empieza con la cebolla y añade el ajo después, para que se cocinen juntos sin que el ajo pase demasiado tiempo en la sartén.

Verduras y proteína: cocínalas hasta que estén tiernas antes de agregar el arroz. Así cada ingrediente tiene tiempo de hacerse y el arroz puede incorporarse al final.

Tomate: añádelo después de las demás verduras si quieres conservar sus trozos. La receta lo incorpora justo antes del arroz para evitar que se deshaga.

Sazonar sin pasarse

Salsa de soja: empieza con la cantidad menor y prueba antes de añadir más, ya que la salsa de ostras vegetariana o la salsa para salteados también aporta sabor.

Color: la salsa de soja oscura es opcional y sirve para dar un tono más intenso. Ajusta la sal al final, una vez mezcladas las salsas.

Albahaca fresca al final

Primera mitad: incorpora parte de la albahaca junto con las verduras y la proteína para que se integre en el salteado.

Segunda mitad: reserva el resto para mezclarlo con el arroz al final. Retira la sartén del fuego cuando las hojas se hayan marchitado.

Cómo servirlo

Recién hecho: sirve el arroz caliente, cuando los granos y las verduras aún conservan su textura. Puedes presentarlo directamente en el plato o voltearlo desde un bol para formar una cúpula.

Acompañamiento: funciona como plato único, pero también puedes servirlo junto con otros platos de tofu. Si has añadido una proteína y varias verduras, comprueba que queden repartidas en cada ración.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y las salsas medidas antes de calentar la sartén.
• Separa bien los grumos del arroz frío para que se mezcle con las verduras.
• Añade la salsa de soja poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Reserva la mitad de la albahaca para mezclarla al final.
• Corta la proteína y las verduras en tamaños parecidos para que se cocinen de forma más uniforme.

Variaciones

• Más picante: añade la guindilla verde si quieres un punto de calor.
• Con tofu: incorpora tofu cortado en dados como proteína.
• Con otras verduras: cambia o completa las verduras con las que tengas disponibles.
• Con otra salsa: usa salsa para salteados en lugar de salsa de ostras vegetariana.
• Más color: añade la salsa de soja oscura opcional al sazonar el arroz.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: deshaz los grumos antes de añadirlo a la sartén.
• Ajo demasiado cocinado: incorpóralo después de empezar a sofreír la cebolla.
• Tomate deshecho: añádelo al final de la cocción de las verduras.
• Demasiada salsa de soja: empieza por la cantidad menor y ajusta tras probar.
• Albahaca sin frescura: añade la segunda mitad al final y mézclala solo hasta que se marchite.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes