Tarta de Nutella, plátano y malvavisco

Ingredientes

• 320 ghojaldre refrigerado listo para usar
• 2plátanos
• 75 gazúcar glas
• 225 gNutella
• 175 gcrema de malvavisco (o malvaviscos)
• 1 cucharada (15 ml)avellanas tostadas picadas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C con ventilador, 220 °C sin ventilador.

2. 2

   Marca el hojaldre

   Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Con un cuchillo afilado, marca un borde de 1 cm alrededor, sin cortar la masa por completo.

3. 3

   Pincha el centro

   Pincha repetidamente con un tenedor la parte central para que suba menos que los bordes. Si quieres, pinta el borde con leche o huevo batido.

4. 4

   Hornea el hojaldre

   Hornea la lámina de 15 a 20 minutos, hasta que haya subido y esté dorada.

5. 5

   Prepara el caramelo

   Mientras se hornea la masa, calienta el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se funda y adquiera un tono dorado.

6. 6

   Carameliza el plátano

   Añade las rodajas de plátano y dales la vuelta para cubrirlas de caramelo por ambos lados. Pásalas a una superficie antiadherente, como una lámina de silicona o papel de horno.

7. 7

   Aplana el centro

   Saca el hojaldre del horno. Si el centro ha subido, presiónalo con el dorso de una cuchara para bajarlo.

8. 8

   Extiende la Nutella

   Reparte la Nutella a cucharadas por el centro del hojaldre aún caliente. Espera un minuto a que empiece a ablandarse y luego extiéndela con una espátula para cubrir la tarta.

9. 9

   Añade la cobertura

   Distribuye el plátano por encima y coloca cucharadas de crema de malvavisco.

10. 10

    Dora el malvavisco

    Si quieres, dora la crema de malvavisco con un soplete de cocina. También puedes poner la tarta bajo el grill, vigilándola muy de cerca.

11. 11

    Añade avellanas

    Espolvorea las avellanas tostadas picadas por toda la superficie.

12. 12

    Sirve la tarta

    Sírvela inmediatamente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Puedes recalentar cada porción en el horno durante 5 minutos a la misma temperatura de cocción, o en el microondas a máxima potencia de 60 a 90 segundos.

¿Qué es una tarta de hojaldre con Nutella?

Es un postre de inspiración británica que combina una base de hojaldre horneada con una cobertura dulce. En esta versión, la Nutella, el plátano caramelizado y el malvavisco se rematan con avellanas tostadas.

El borde marcado ayuda a formar un marco crujiente, mientras que el centro se pincha para que quede más plano y pueda sostener la cobertura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 7g de proteína, 94g de hidratos y 33g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del hojaldre, el azúcar, la Nutella y el plátano; la mayor parte de la grasa viene del hojaldre y la Nutella. La proteína es más modesta y procede principalmente de esos mismos ingredientes y de las avellanas. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con fruta fresca y sírvela después de una comida salada.

El hojaldre y su borde

Base: extiende la masa sobre papel de horno y marca el borde sin atravesar todas las capas. Pinchar el centro limita cuánto se hincha durante la cocción.

Dorado: hornea hasta que el hojaldre esté inflado y dorado. El tiempo indicado es de 15 a 20 minutos, así que comprueba el aspecto antes de sacarlo.

Plátano caramelizado

Caramelo: calienta el azúcar a fuego medio hasta que se funda y tome un tono dorado. Vigílalo mientras se derrite para poder añadir el plátano cuando esté listo.

Rodajas: dales la vuelta para cubrir ambos lados y pásalas a una superficie antiadherente. Así no se quedan pegadas a la sartén mientras terminas la base.

Cómo montar la cobertura

Nutella: ponla sobre el hojaldre todavía caliente y espera un minuto para que se ablande antes de extenderla. Si el centro se ha hinchado, bájalo con el dorso de una cuchara.

Malvavisco: reparte la crema a cucharadas sobre los plátanos. Si la doras con un soplete o bajo el grill, vigílala muy de cerca.

Texturas y punto de cocción

La base debe quedar dorada y elevada en los bordes; el centro puede haberse hinchado algo, pero se aplana antes de cubrirlo. El contraste buscado es entre el hojaldre crujiente y las capas blandas de Nutella, fruta y malvavisco.

Las avellanas tostadas aportan un acabado crujiente. Añádelas al final, después de dorar el malvavisco.

Cuándo servirla y con qué acompañarla

Esta tarta se sirve inmediatamente después de montarla, para disfrutar mejor del hojaldre y de la cobertura templada. Córtala en seis porciones.

Puedes servirla sola o acompañarla con fruta fresca. Si la compartes como parte de una comida, una opción sencilla es ofrecerla después de un plato salado ligero.

Notas y consejos

• Marca el borde con cuidado para no cortar el hojaldre hasta el fondo.
• Pincha bien el centro antes de hornearlo para que suba menos que los bordes.
• Pasa el plátano caramelizado a papel de horno o a una lámina de silicona.
• Extiende la Nutella cuando el hojaldre aún esté caliente para que se ablande.
• Vigila de cerca el malvavisco si lo doras bajo el grill.

Variaciones

• Usa malvaviscos: sustituyen a la crema de malvavisco y se pueden dorar sobre la tarta.
• Omite el soplete: sirve la cobertura de malvavisco sin dorarla.
• Añade más avellanas: espolvorea una cantidad adicional para acentuar el toque crujiente.
• Pinta el borde: usa leche o huevo batido antes de hornear, tal como permite el método.
• Ajusta la crema: reparte menos Nutella si prefieres una capa más fina.

Errores comunes

• Cortar el borde por completo: marca solo la superficie del hojaldre para que el marco siga unido.
• No pinchar el centro: hazlo por toda la parte central para reducir cuánto se hincha.
• Quemar el caramelo: calienta el azúcar a fuego medio y observa cómo cambia de color.
• Dejar pegado el plátano: pásalo enseguida a una superficie antiadherente.
• Descuidar el grill: comprueba el malvavisco de cerca mientras se dora.
• Extender la Nutella fría: añádela sobre la base caliente y espera un minuto antes de repartirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta cada porción en el horno durante 5 minutos a la misma temperatura de cocción, o en el microondas a máxima potencia durante 60 a 90 segundos.

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