Patatas arrieras con langostinos

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• 300 g de langostinos o gambas frescas o congeladas
• aceite de oliva virgen extra para freír + 70 g para las gambas al ajillo
• 3 dientes de ajo
• 1-2 cayenas (opcional si os gusta el picante)
• un buen manojo de perejil
• 4 cucharadas de mayonesa de ajo (receta en la introducción)
• sal

Preparación

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   PatatasPelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Las freímos en abundante aceite. Retiramos a una fuente amplia, echamos una pizca de sal y reservamos celientes.*Un truco para reservarlas calientes es meterlas en el horno a 50º hasta que terminemos de preparar los langostinos.

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   LangostinosEchamos el aceite y los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos, con la espátula, los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa de vaso hacia las cuchillas.

3. 3

   Añadimos la cayena (opcional) y programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore mejor.

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   Agregamos los langostinos pelados, previamente espolvoreadas con un poquito de sal y programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin poner el cubilete.

5. 5

   EmplatadoVolcamos los langostinos directamente sobre las patatas con el aceite y todo.Añadimos unas cucharadas de mayonesa de ajo por encima.Espolvoreamos con perejil. ¡A disfrutar!