Bollitos rellenos de Nutella

Ingredientes

• 200 gharina de fuerza
• 20 gazúcar
• 20 glevadura fresca de panadero
• 40 gleche
• 1huevo
• Un pocosal
• 60 gmantequilla fundida
• 8 cucharaditasNutella
• Al gustohuevo batido o leche para pintar la superficie

Preparación

1. 1

   Mezcla los secos

   Pon la harina, el azúcar y la levadura en el vaso. Programa 10 segundos a velocidad 5.

2. 2

   Añade los líquidos

   Agrega la leche, el huevo y la sal; programa 30 segundos a velocidad 4.

3. 3

   Incorpora la mantequilla

   Añade la mantequilla fundida y programa 1 minuto a velocidad 4.

4. 4

   Deja reposar

   Deja la masa en el vaso tapado, con el cubilete puesto, unas 2 horas. Si necesitas el vaso, pásala a un bol amplio y cúbrelo con film.

5. 5

   Prepara la bandeja

   Cubre la bandeja del horno con papel de horno.

6. 6

   Rellena los bollitos

   Divide la masa en 8 porciones y forma bolas. Aplástalas en discos, pon una cucharadita colmada de Nutella en el centro de cada uno y cierra la masa alrededor del relleno para formar bolas.

7. 7

   Deja levar

   Coloca los bollitos en la bandeja con la unión hacia abajo. Cúbrelos con film y déjalos levar unas 2 horas.

8. 8

   Pinta la superficie

   Retira el film y pinta cada bolita con huevo batido o leche.

9. 9

   Hornea los bollitos

   Con el horno precalentado a 180 °C, hornea durante unos 15 minutos.

¿Qué son los bollitos rellenos de Nutella?

Son pequeñas piezas de masa dulce fermentada que guardan una cucharada de crema de cacao y avellanas en el interior. Esta versión casera combina una miga tierna con un relleno cremoso.

La bollería rellena tiene muchas variantes en distintas tradiciones; aquí el protagonismo está en una masa sencilla de estilo moderno y en el contraste entre el pan y la Nutella.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y la Nutella concentran buena parte de la grasa, y el huevo contribuye con algo de proteína. Puedes acompañar un bollito con fruta fresca para completar la merienda.

La masa y sus ingredientes

Harina de fuerza: ayuda a formar una masa elástica, capaz de levar y mantener el relleno dentro al cerrarla.

Levadura fresca: se mezcla con la harina al principio. La leche, el huevo, la sal y la mantequilla completan una masa enriquecida, más suave que una masa de pan básica.

El reposo es parte de la receta

Primer levado: deja la masa cubierta unas 2 horas, hasta que haya aumentado de volumen. La duración puede variar según la temperatura de la cocina.

Segundo levado: después de formar y rellenar las bolas, déjalas otras 2 horas en la bandeja. No omitas este reposo: ayuda a que los bollitos queden más ligeros.

Cómo encerrar el relleno

Discos: aplasta cada porción lo suficiente para colocar la Nutella en el centro, sin estirar la masa hasta dejarla muy fina.

Cierre: reúne los bordes sobre el relleno y séllalos con cuidado. Coloca cada bola con la unión hacia abajo para reducir el riesgo de que se abra durante el levado o el horneado.

Pintado y punto de horneado

Acabado: pinta la superficie con huevo batido o leche justo antes de hornear para favorecer un exterior dorado.

Horneado: cuece a 180 °C durante unos 15 minutos, con el horno precalentado. Sácalos cuando estén dorados; el tamaño de las piezas y el horno pueden modificar ligeramente el tiempo.

Cuándo servirlos

Deja que se templen antes de comerlos, porque el relleno recién salido del horno puede estar muy caliente. Son apropiados para el desayuno o la merienda.

Para acompañarlos, sirve fruta fresca o un vaso de leche. Así añades un contrapunto fresco a la textura dulce y tierna de los bollitos.

Notas y consejos

• Pesa la masa y reparte las porciones de forma pareja para que los bollitos se horneen al mismo ritmo.
• Si la masa se pega al formar las piezas, manipúlala con las manos ligeramente enharinadas.
• Deja un borde libre alrededor de la Nutella para poder cerrar bien cada disco.
• Comprueba que la unión queda sellada antes de colocar cada bola en la bandeja.
• Si la superficie se dora pronto, vigila el horneado y retira los bollitos cuando estén hechos.

Variaciones

• Relleno más suave: usa una cucharadita rasa de Nutella en cada pieza para facilitar el cierre.
• Acabado con leche: pinta los bollitos con leche en lugar de huevo para un dorado más discreto.
• Tamaño pequeño: divide la masa en porciones menores y reduce la cantidad de relleno de cada una.
• Toque cítrico: añade ralladura de naranja a la masa al mezclar los ingredientes, sin cambiar el relleno.
• Acompañamiento fresco: sírvelos con fresas o plátano en rodajas.

Errores comunes

• Levado insuficiente: deja que la masa repose hasta que aumente de volumen, en vez de guiarte solo por el reloj.
• Demasiado relleno: respeta la cucharadita colmada indicada para poder cerrar la masa sin que rebose.
• Cierre flojo: junta y sella bien los bordes, y coloca la unión hacia abajo.
• Masa reseca: mantenla cubierta durante los reposos para que la superficie no forme una costra.
• Horno sin precalentar: alcanza 180 °C antes de introducir la bandeja para que la cocción empiece de forma uniforme.

Cómo conservarla

Guarda los bollitos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos preferiblemente en 1 o 2 días. Para templarlos, caliéntalos brevemente en el horno; evita recalentarlos demasiado para que no se resequen.

Preguntas frecuentes