Lasaña de pollo con queso

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 500 g (1 lb)pollo picado
• 1 grandecebolla, picada fina
• 2 tallosapio, picado fino
• 2 grandeszanahorias, picadas finas
• 250 g (½ lb)champiñones, picados finos
• 4 dientesajo, picado
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 5 ml (1 cucharadita)hierbas italianas
• 2,5 ml (½ cucharadita)copos de guindilla
• 150 g (1 taza)tomates picados
• 240 ml (1 taza)passata o tomate triturado
• 10 ml (2 cucharaditas)concentrado de tomate
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo
• 15 ml (1 cucharada)vinagre balsámico
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar (opcional)
• 480 ml (2 tazas)salsa bechamel o salsa de queso
• 250 g (½ lb)láminas de lasaña precocidas, que no requieren cocción previa
• 110 g (1 taza)queso cheddar rallado
• 225 g (2 tazas)mozzarella rallada
• 50 g (½ taza)queso parmesano
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Dora el pollo

   Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande y honda. Dora bien el pollo picado, retíralo y resérvalo.

2. 2

   Ablanda las verduras

   Añade la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones. Cocínalos durante 7–10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

3. 3

   Incorpora aromáticos

   Agrega el ajo, el orégano, las hierbas italianas y los copos de guindilla. Cocina 1 minuto más y devuelve el pollo a la sartén.

4. 4

   Añade los líquidos

   Incorpora los tomates picados, la passata, el concentrado de tomate, el caldo, el vinagre balsámico y el azúcar, si lo usas.

5. 5

   Reduce la salsa

   Tapa la sartén, baja el fuego y deja que la salsa hierva suavemente durante 20–30 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco. Salpimienta al gusto.

6. 6

   Forma las capas

   En una fuente apta para horno de 18 × 25 cm, alterna la boloñesa, las láminas de lasaña y la bechamel o salsa de queso. Añade unos 60 ml de mozzarella en cada capa. Termina con el cheddar, el resto de la mozzarella y el parmesano.

7. 7

   Hornea la lasaña

   Hornea a 200 °C durante 20–30 minutos, hasta que un cuchillo afilado entre fácilmente. Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada.

8. 8

   Deja reposar

   Saca la fuente del horno y deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.

¿Qué es la lasaña de pollo?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta, salsa y otros ingredientes, horneado hasta quedar tierno y dorado. Esta versión cambia la boloñesa de carne habitual por pollo picado y lo combina con verduras, bechamel y queso.

La mezcla de champiñones, zanahoria y apio aporta sabor y cuerpo a la salsa, mientras que las varias capas de queso hacen que el resultado sea especialmente cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 388 calorías, 28g de proteína, 35g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las láminas de lasaña y los tomates; el pollo aporta gran parte de la proteína, y el aceite, la bechamel y los quesos contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada verde o verduras.

La base de la boloñesa

Pollo dorado: cocinarlo primero a fuego suficiente ayuda a desarrollar sabor antes de añadir los demás ingredientes. Resérvalo mientras se ablandan las verduras.

Verduras picadas: trozos pequeños de cebolla, apio, zanahoria y champiñón se integran mejor en la salsa y facilitan que las capas queden compactas.

Cómo espesar la salsa

Cocción suave: una vez incorporados los tomates y el caldo, deja la sartén tapada a fuego bajo durante 20–30 minutos. La salsa debe reducirse y espesarse ligeramente, sin quedar seca.

Punto final: si aún parece muy líquida, dale algo más de tiempo para reducir; si está muy espesa, sigue la receta sin añadir líquido de más.

Montaje de las capas

Equilibrio: reparte la boloñesa y la bechamel entre las capas para que las láminas de pasta queden cubiertas. Añadir mozzarella en cada capa distribuye el queso por toda la lasaña.

Acabado: reserva el cheddar, la mozzarella y el parmesano para la parte superior, tal como indica la receta. La fuente de 18 × 25 cm reúne las capas en un formato compacto.

Cómo saber si está lista

Pasta tierna: al final del horneado, un cuchillo afilado debe atravesar la lasaña con facilidad. Si encuentra resistencia, continúa horneando y comprueba de nuevo.

Superficie dorada: retira el papel de aluminio y deja que la parte superior se dore. La receta no especifica en qué momento se cubre la fuente, así que sigue la indicación de retirarlo cuando corresponda.

El reposo y el servicio

Reposo: espera al menos 10 minutos antes de cortar. Así las capas se asientan y es más fácil servir porciones enteras.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras sencillas pueden completar el plato sin competir con la salsa y el queso.

Notas y consejos

• Pica las verduras de tamaño parecido para que se ablanden de forma uniforme.
• Dora el pollo antes de añadir las verduras para conservar el sabor que adquiere en la sartén.
• Mantén la salsa a fuego suave durante la reducción para que no se pegue.
• Cubre las láminas con salsa al montar las capas para que se cuezan durante el horneado.
• Deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la proporción de champiñones, zanahoria o apio dentro de la boloñesa.
• Menos picante: omite los copos de guindilla.
• Hierbas distintas: ajusta las hierbas italianas según las que tengas a mano.
• Salsa de queso: usa salsa de queso en lugar de bechamel para un sabor más marcado.
• Tomates maduros: aprovecha tomates cherry que estén empezando a ablandarse, picándolos antes de añadirlos.

Errores comunes

• Salsa demasiado líquida: deja que reduzca más antes de montar la lasaña.
• Verduras en trozos grandes: pícalas finas para que se integren mejor en la boloñesa.
• Pollo poco dorado: deja que tome color antes de retirarlo de la sartén.
• Pasta aún firme: sigue horneando hasta que un cuchillo afilado entre fácilmente.
• Corte prematuro: espera al menos 10 minutos para que las capas se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes; también puedes calentarlas en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes