Receta de Chow Mein de verduras

Ingredientes

• 318 g (11,2 oz)fideos yakisoba, de dos paquetes de 159 g; desecha los sobres de condimento
• 60 ml (¼ taza)salsa de soja baja en sal
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de soja oscura (opcional, para dar color)
• 2 dientesajo picado
• 10 ml (2 cucharaditas)azúcar moreno
• 120 ml (½ taza)agua
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita)salsa sriracha
• 10 ml (2 cucharaditas)aceite de sésamo o vegetal
• 113 g (4 oz)champiñones marrones en láminas
• 180 g (2 tazas)ramilletes de brócoli
• 2 grandeszanahorias cortadas en bastoncitos
• 150 g (2 tazas)col verde o morada cortada fina
• 4cebolletas en rodajas
• 15 ml (1 cucharada)semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Preparación

1. 1

   Prepara los fideos

   Calienta y separa los fideos yakisoba siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Mezcla la salsa

   En un bol mediano, bate la salsa de soja, la salsa de soja oscura si la usas, el ajo, el azúcar moreno, los 120 ml de agua, el vinagre de arroz y la sriracha. Reserva.

3. 3

   Dora los champiñones

   Calienta el aceite de sésamo o vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una sola capa y saltéalos durante 90 segundos por cada lado, hasta que estén dorados.

4. 4

   Reserva los champiñones

   Retíralos de la sartén y déjalos aparte.

5. 5

   Añade las verduras

   Pon el brócoli y las zanahorias en la sartén junto con 60 ml de agua.

6. 6

   Cuece y saltea

   Tapa la sartén, baja el fuego a medio y deja que las verduras se cocinen al vapor durante 2 minutos. Añade la col y las cebolletas y saltéalas durante 1 minuto.

7. 7

   Incorpora los fideos

   Devuelve los champiñones a la sartén y añade los fideos preparados. Mezcla bien.

8. 8

   Añade la salsa

   Vierte la salsa batida en la sartén y remueve para cubrir los fideos. Deja que hierva antes de apagar el fuego.

9. 9

   Sirve caliente

   Sirve el chow mein caliente y, si quieres, decóralo con semillas de sésamo.

¿Qué es el chow mein de verduras?

El chow mein es un plato de fideos salteados asociado a la cocina china, con distintas versiones según la región y el cocinero. Esta preparación combina yakisoba con una selección de verduras y una salsa de soja sencilla.

El resultado es un salteado completo y rápido: los champiñones se doran por separado y las verduras se cocinan brevemente para mantener variedad de texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 363 calorías, 16g de proteína, 73g de hidratos y 4g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, y la grasa procede principalmente del aceite; los fideos y las verduras contribuyen a la proteína indicada. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras frescas o una fuente de proteína aparte.

La salsa y sus ingredientes

Base salada: la salsa de soja baja en sal aporta el sabor principal, mientras que la soja oscura, opcional, intensifica el color.

Equilibrio: el azúcar moreno suaviza la salinidad y el vinagre de arroz añade un punto ácido. La sriracha aporta picante; puedes ajustar la cantidad según tu gusto.

Dora bien los champiñones

Una sola capa: reparte los champiñones sin amontonarlos para que se doren en lugar de cocerse con el vapor que desprenden.

Tiempo: saltéalos durante 90 segundos por cada lado, tal como indica el método. Retirarlos antes de cocinar el resto permite incorporarlos al final sin que sigan haciéndose mientras se cuecen las verduras.

Cómo cocinar las verduras

Al vapor: el brócoli y la zanahoria se cocinan tapados con 60 ml de agua durante 2 minutos a fuego medio. Así se ablandan antes de añadir los ingredientes más delicados.

Al final: incorpora la col y las cebolletas y saltéalas solo 1 minuto. La col debe empezar a ablandarse, pero no hace falta cocinarla durante mucho tiempo.

Fideos bien separados

Preparación: sigue las instrucciones del paquete para calentar y separar los yakisoba antes de añadirlos a la sartén. Desecha los sobres de condimento, ya que la receta lleva una salsa propia.

Mezcla con cuidado: al añadir los fideos, mézclalos con las verduras y los champiñones para repartirlos. Después incorpora la salsa y remueve hasta que queden cubiertos.

El punto de la salsa

Hierve brevemente: una vez añadida, deja que la salsa llegue a ebullición y apaga el fuego. No hace falta reducirla durante un tiempo prolongado.

Sirve enseguida: el plato se disfruta caliente, con las semillas de sésamo como guarnición opcional.

Ideas para acompañar

Como plato principal, este chow mein ya reúne fideos y verduras. Para completar la comida, puedes servirlo con una ensalada sencilla o con una guarnición de verduras frescas.

Si lo compartes como parte de una comida más amplia, sírvelo junto a una fuente de proteína preparada aparte, como tofu o huevo, sin añadirla a la receta original.

Notas y consejos

• Ten las verduras cortadas y la salsa mezclada antes de empezar a saltear.
• Calienta los fideos según las instrucciones del paquete y sepáralos bien antes de añadirlos.
• Dora los champiñones en una sola capa para favorecer que tomen color.
• Corta la zanahoria en bastoncitos para que pueda cocinarse junto con el brócoli.
• Prueba la salsa antes de verterla y ajusta la sriracha a tu gusto.
• Apaga el fuego en cuanto la salsa hierva y sirve el plato caliente.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de sriracha a la mezcla de salsa.
• Con col morada: usa col morada en lugar de verde para variar el color.
• Sin soja oscura: omítela si no la tienes; es opcional y se incluye para dar color.
• Con aceite vegetal: sustitúyelo por aceite de sésamo si prefieres un sabor más neutro.
• Con sésamo: añade las semillas al servir para dar un toque tostado.

Errores comunes

• Amontonar los champiñones: se cocerán con el vapor; dóralos en una sola capa.
• Cocinar demasiado las verduras: respeta los 2 minutos de vapor y el minuto de salteado de la col.
• Olvidar el agua de las verduras: añade 60 ml antes de tapar la sartén.
• Usar los sobres de yakisoba: deséchalos y prepara la salsa indicada en la receta.
• Añadir la salsa demasiado pronto: incorpora primero los fideos y deja que la salsa hierva antes de apagar el fuego.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén hasta que estén bien calientes; añade un pequeño chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes