Pasta cremosa con pollo y salchicha

Ingredientes

• 300 gpasta
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 225 gsalchicha italiana
• 450 gpechuga de pollo en dados
• 1 grandechalota en dados
• 1 medianopimiento rojo en tiras
• 2 grandesdientes de ajo picados finos
• 1 cucharadatomillo fresco
• 2 cucharadasconcentrado de tomate
• 250 mlcaldo de pollo
• 180 gqueso crema ligero
• 30 gparmesano rallado
• 1 puñadoperejil fresco
• al gustosal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua, añade sal y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva entre 1 y 2 tazas de agua de cocción.

2. 2

   Dora la salchicha

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande o una cazuela. Cocina la salchicha a fuego medio durante 3–4 minutos, desmenuzándola con una cuchara hasta que se dore; retírala con una espumadera y resérvala.

3. 3

   Cocina el pollo

   Añade el pollo a la misma sartén y cocínalo durante 5–6 minutos, hasta que esté dorado. Incorpora la chalota y el pimiento rojo y cocina 2–3 minutos más.

4. 4

   Añade los aromáticos

   Agrega el ajo y el tomillo fresco, y cocina durante 1 minuto. Incorpora el concentrado de tomate y remueve para mezclarlo.

5. 5

   Incorpora el caldo

   Vierte la mitad del caldo de pollo y deja que la salsa burbujee durante 1 minuto. Devuelve la salchicha cocinada a la sartén.

6. 6

   Funde el queso

   Añade el queso crema y remueve hasta que se haya fundido por completo. Incorpora el resto del caldo y deja que la salsa hierva suavemente durante 1 minuto.

7. 7

   Mezcla la pasta

   Pasa la pasta cocida a la cazuela y mézclala bien con la salsa. Si queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

8. 8

   Termina y sirve

   Incorpora el parmesano y el perejil fresco, y ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve enseguida, con más parmesano rallado por encima si te apetece.

¿Qué es la pasta cremosa con pollo y salchicha?

Es un plato de pasta de estilo estadounidense que reúne pollo, salchicha italiana y una salsa cremosa con tomate, hierbas y queso. La combinación convierte ingredientes cotidianos en una comida contundente, con sabores salados y aromáticos.

Esta versión funciona porque la salchicha se dora primero y deja sabor en la sartén para el pollo y las verduras. El queso crema aporta cuerpo a la salsa, mientras que el agua de cocción ayuda a que se adhiera a la pasta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 491 calorías, 40g de proteína, 27g de hidratos y 24g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el queso crema y el aceite contribuyen a la grasa, mientras que el pollo, la salchicha y el parmesano aportan proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada verde o una ración de verduras.

Elige la pasta y la salchicha

Pasta: una forma corta, como penne o fusilli, recoge bien los trozos de pollo y la salsa. Cuécela siguiendo el tiempo del paquete y comprueba que queda tierna, pero todavía firme.

Salchicha italiana: al cocinarla desmenuzada, sus trozos se reparten por toda la cazuela. Dórala sin apresurarte para que aporte sabor a la base antes de retirarla.

Dorar antes de hacer la salsa

Salchicha: desmenúzala mientras se cocina a fuego medio y retírala cuando esté dorada. No hace falta que quede crujiente; volverá a la sartén antes de terminar la salsa.

Pollo: extiende los dados en la sartén y dales tiempo para dorarse durante los 5–6 minutos indicados. Añade la chalota y el pimiento después, para que se cocinen sin desplazar el pollo desde el principio.

Consigue una salsa sedosa

Queso crema: remuévelo en el caldo caliente hasta que se funda por completo y no queden grumos visibles. Incorpora después el resto del caldo y deja que la mezcla hierva suavemente solo 1 minuto.

Agua de cocción: resérvala antes de escurrir la pasta, ya que el método la utiliza para ajustar la consistencia. Añade un poco cada vez si la salsa parece demasiado espesa.

Controla los tiempos

Pasta: puedes cocerla mientras preparas la salchicha y el pollo, tal como propone el método. Ten lista el agua de cocción reservada antes de escurrirla.

Final: mezcla la pasta con la salsa y sirve en cuanto incorpores el parmesano y el perejil. Así la pasta llega a la mesa bien cubierta de salsa.

Acompañamientos para el plato

Ensalada: una ensalada verde con un aliño sencillo aporta un contraste fresco frente a la salsa cremosa. También puedes servir verduras cocinadas al vapor o asadas.

Pan: una porción pequeña de pan puede servir para aprovechar la salsa que queda en el plato. Si prefieres una comida menos abundante, elige verduras como acompañamiento.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta para poder aligerar la salsa.
• Desmenuza la salchicha mientras se dora para repartirla mejor en el plato.
• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Añade el queso crema cuando el caldo esté caliente y remueve hasta fundirlo.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que la salchicha y el parmesano ya son sabrosos.
• Sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla con el parmesano y el perejil.

Variaciones

• Pasta corta: usa penne o fusilli para que la salsa se adhiera a los huecos y pliegues.
• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se marchiten.
• Toque picante: escoge una salchicha italiana picante para dar más intensidad.
• Hierbas distintas: sustituye el tomillo por orégano fresco si buscas otro perfil aromático.
• Más parmesano: añade un poco más al servir para un sabor de queso más marcado.

Errores comunes

• No reservar agua de cocción: aparta entre 1 y 2 tazas antes de escurrir la pasta.
• Retirar la salchicha demasiado pronto: cocínala 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se dore.
• Amontonar el pollo: dora los dados en la sartén sin apresurarte para que tomen color.
• Añadir el queso crema de golpe sin remover: intégralo en el caldo caliente hasta que se funda por completo.
• Dejar la salsa demasiado espesa: incorpora agua de cocción reservada poco a poco.
• Dejar reposar mucho la pasta: mézclala con la salsa y sírvela enseguida.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta a fuego suave en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes