Salmón teriyaki

Ingredientes

• 500 g (1 lb)filetes de salmón
• 240 ml (1 taza)salsa teriyaki casera

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C (430 °F).

2. 2

   Mezcla la salsa

   Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo pequeño y bate hasta que la maicena quede bien integrada. Coloca el cazo a fuego medio-alto.

3. 3

   Reduce la salsa

   Lleva la salsa a ebullición y cuécela durante 5 minutos, hasta que espese.

4. 4

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno o una fuente con papel de horno para facilitar la limpieza; la salsa teriyaki puede caramelizarse y quemarse durante la cocción.

5. 5

   Seca el salmón

   Sécalo con papel de cocina y colócalo en la bandeja preparada con la piel hacia abajo.

6. 6

   Cubre con salsa

   Pincela generosamente los filetes con la salsa teriyaki.

7. 7

   Hornea el salmón

   Hornea en el horno precalentado durante 7–10 minutos, hasta que el salmón esté hecho y la salsa se haya caramelizado.

8. 8

   Termina y sirve

   Saca el salmón del horno y, si quieres, añade semillas de sésamo y cebolleta para decorar antes de servir.

¿Qué es el salmón teriyaki?

El teriyaki es una forma de preparar alimentos con una salsa brillante y sabrosa, asociada a la cocina japonesa. Esta versión de estilo estadounidense hornea el salmón con salsa teriyaki hasta que queda glaseado.

El método es sencillo: se espesa la salsa en un cazo y luego se hornea con el pescado. Así, el salmón queda tierno y la superficie adquiere un acabado caramelizado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 225 calorías, 27g de proteína, 11g de hidratos y 7g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; la salsa contribuye principalmente a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras y una cantidad moderada de arroz.

La salsa teriyaki

Salsa casera: la receta indica una taza de salsa y pide combinar todos sus ingredientes, incluida la maicena. Como no se proporciona la composición de esa salsa, utiliza una receta casera que ya tengas preparada.

Espesado: bate la mezcla antes de ponerla al fuego para integrar la maicena. La salsa estará lista cuando haya hervido durante 5 minutos y tenga más cuerpo.

Cómo preparar el salmón

Secado: presiona el pescado con papel de cocina antes de ponerlo en la bandeja. La superficie seca ayuda a que la salsa se adhiera mejor.

Orientación: coloca los filetes con la piel hacia abajo y pincélalos generosamente. El papel de horno facilita retirar la salsa caramelizada al terminar.

Punto y tiempo de cocción

Horneado: cocina el salmón entre 7 y 10 minutos a 220 °C. El tiempo exacto puede variar según el grosor de los filetes.

Señal visual: comprueba que el pescado esté hecho y que la salsa se haya caramelizado. Vigílalo hacia el final para que el glaseado no se queme.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sirve el salmón con arroz y verduras para completar la comida. Unas verduras al vapor o salteadas combinan bien con el glaseado.

Toque final: la receta sugiere semillas de sésamo y cebolleta como decoración opcional. Añádelas justo antes de llevar el plato a la mesa.

Notas y consejos

• Bate bien la maicena con los ingredientes de la salsa antes de calentarla.
• Forra la bandeja con papel de horno porque el glaseado puede caramelizarse y pegarse.
• Seca los filetes antes de pincelarlos para que la salsa se adhiera de manera uniforme.
• Empieza a comprobar el punto a los 7 minutos, sobre todo si los filetes son finos.
• Añade la cebolleta y las semillas de sésamo justo antes de servir.

Variaciones

• Con arroz: sírvelo sobre arroz cocido para recoger la salsa.
• Con verduras: acompáñalo de verduras al vapor o salteadas.
• Con sésamo: espolvorea semillas de sésamo al final, como sugiere la receta.
• Con cebolleta: añade cebolleta picada justo antes de servir.
• Más glaseado: reserva parte de la salsa antes de pincelar el pescado y sírvela aparte.

Errores comunes

• Maicena mal integrada: bate la salsa antes de calentarla para evitar grumos.
• Salmón húmedo: sécalo con papel de cocina antes de añadir la salsa.
• Bandeja sin forrar: usa papel de horno para facilitar la limpieza de la salsa caramelizada.
• Horneado excesivo: empieza a comprobar el pescado a los 7 minutos y retíralo cuando esté hecho.
• Glaseado quemado: vigila de cerca el final de la cocción, porque la salsa puede caramelizarse rápidamente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno o en el microondas, solo hasta que el pescado esté caliente.

Preguntas frecuentes