Pollo asado jugoso al suero de leche

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)suero de leche
• 10 ml (2 cucharaditas) + 30 ml (2 cucharadas) para sazonar el pollosal
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta
• 10 ml (2 cucharaditas)hojas de tomillo
• 1 pollo entero cortado en porciones (o 500 g de piezas de pollo)pollo
• 4ramitas de tomillo
• 1 puñadohojas de salvia fresca
• 10dientes de ajo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Reparte unas cucharadas de sal por todo el pollo, procurando sazonar cada pieza.

2. 2

   Prepara el marinado

   En un bol mediano, mezcla el suero de leche con la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.

3. 3

   Coloca el pollo

   Pon el pollo en una bolsa de plástico con cierre.

4. 4

   Deja marinar

   Vierte la mezcla de suero sobre el pollo, cierra la bolsa y refrigera al menos 6 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche.

5. 5

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

6. 6

   Retira el exceso

   Saca el pollo del marinado y sécalo suavemente con papel de cocina para quitar el exceso.

7. 7

   Aliña las piezas

   Coloca el pollo en una fuente de horno o una sartén grande de hierro fundido. Rocíalo con aceite de oliva y sazónalo generosamente con sal y pimienta.

8. 8

   Añade las hierbas

   Reparte por la fuente las ramitas de tomillo, la salvia fresca y los dientes de ajo.

9. 9

   Asa el pollo

   Hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que el pollo esté dorado, crujiente y bien hecho. El tiempo variará según el tamaño de las piezas.

10. 10

    Cubre si hace falta

    Si la piel se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio a mitad de la cocción.

11. 11

    Deja reposar

    Saca el pollo del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.

¿Qué es el pollo asado al suero de leche?

Es un pollo asado marinado en suero de leche, una preparación habitual en la cocina estadounidense. La marinada aporta sabor y ayuda a que la carne quede tierna, mientras que el horno dora la piel.

Esta versión combina tomillo, salvia y ajo para dar aroma sin complicar la preparación. El reposo en frío es la parte que requiere más planificación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 324 calorías, 25g de proteína, 6g de hidratos y 22g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del suero de leche; el pollo aporta la proteína, y la grasa proviene sobre todo del pollo y el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras y una guarnición de patata o cereal.

La marinada y sus ingredientes

Suero de leche: mézclalo con la sal, la pimienta y el tomillo para que las piezas queden cubiertas de forma uniforme. El pollo necesita al menos 6 horas de marinado y, si es posible, toda la noche.

Hierbas y ajo: el tomillo y la salvia acompañan el sabor del pollo, mientras que los dientes de ajo se asan junto a las piezas. Añádelos a la fuente, no a la bolsa del marinado.

Seca antes de asar

Exceso de marinada: retíralo con papel de cocina antes de poner el pollo en la fuente. Una superficie menos húmeda facilita que se dore en lugar de quedar cubierta por una capa de líquido.

Aceite y sazón: una vez colocado el pollo, rocíalo con aceite y añade sal y pimienta generosamente, tal como indica el método.

Comprueba el dorado y el punto

Dorado: vigila la piel durante el asado, porque las piezas pueden dorarse a ritmos distintos según su tamaño. Si toma demasiado color, cúbrela con papel de aluminio a mitad de la cocción.

Tiempo: los 20–30 minutos indicados pueden variar si utilizas piezas más pequeñas o más grandes. Asegúrate de que el pollo esté bien hecho antes de sacarlo del horno.

Deja reposar antes de servir

Reposo: espera 5 minutos después de sacar el pollo del horno. Así puedes llevarlo a la mesa sin servirlo directamente al salir de la fuente.

Acompañamiento: sírvelo con patatas asadas, verduras o una ensalada para completar el plato. Los ajos y las hierbas asados también pueden servirse junto al pollo.

Notas y consejos

• Deja espacio suficiente en la bolsa para que el marinado rodee las piezas.
• Refrigera el pollo durante el marinado.
• Sécalo con papel de cocina antes de añadir el aceite.
• Usa una fuente donde las piezas quepan sin amontonarse.
• Vigila el color de la piel y cúbrela si se dora demasiado pronto.
• Reserva los 5 minutos de reposo antes de servir.

Variaciones

• Más ajo: sirve los dientes asados junto a las piezas de pollo.
• Hierbas distintas: sustituye la salvia por otra hierba fresca de aroma suave.
• Piezas pequeñas: utiliza piezas de pollo de menor tamaño y vigila el punto durante el horneado.
• Toque cítrico: añade ralladura de limón a la mezcla de hierbas al servir.
• Con verduras: asa verduras en otra fuente para acompañar el pollo.

Errores comunes

• Marinado breve: deja el pollo al menos 6 horas en el frigorífico para que tenga tiempo de reposar en la mezcla.
• Pollo empapado: retira el exceso de marinada con papel de cocina antes de asarlo.
• Piezas amontonadas: colócalas con espacio en la fuente para que puedan dorarse.
• Piel demasiado oscura: cúbrela con papel de aluminio a mitad del asado si se dora con demasiada rapidez.
• Saltar el reposo: espera 5 minutos después de sacar el pollo del horno antes de servirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas.

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