Alitas de pollo picantes y melosas al horno

Ingredientes

• 1 kgalitas de pollo, partidas por la articulación
• 2 dientes grandesajo picado
• 60 ml (1/4 taza)salsa de tomate
• 15 ml (1 cucharada)salsa Worcestershire
• 60 ml (1/4 taza)salsa barbacoa
• 60 ml (1/4 taza)salsa picante
• 45 ml (3 cucharadas)miel
• 10 ml (2 cucharaditas)pimentón
• 10 ml (2 cucharaditas)copos de chile
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta
• 67 g (1/3 taza)azúcar moreno
• 45 ml (3 cucharadas)salsa picante
• 15 ml (1 cucharada)agua

Preparación

1. 1

   Prepara el marinado

   Pon las alitas en un bol. Mezcla todos los ingredientes del marinado.

2. 2

   Deja reposar

   Vierte el marinado sobre las alitas y remueve para cubrirlas. Tapa y refrigera durante 2 horas.

3. 3

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja grande con papel de horno.

4. 4

   Coloca las alitas

   Distribuye las alitas en una sola capa sobre la bandeja y hornéalas durante 30–35 minutos. Úntalas con la salsa a intervalos regulares mientras se cocinan.

5. 5

   Dales la vuelta

   A mitad de la cocción, gira las alitas para que se hagan por el otro lado.

6. 6

   Prepara la salsa

   Si quieres usar la salsa opcional, pon una sartén a fuego medio. Añade el azúcar moreno, la salsa picante y el agua, y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Cuando las alitas estén hechas, mézclalas con la salsa.

¿Qué son las alitas de pollo picantes y melosas?

Son alitas de estilo estadounidense, horneadas y condimentadas con una combinación de sabores picantes, dulces y salados. Esta versión usa un marinado con varias salsas y especias, y ofrece además un glaseado opcional.

El resultado depende de dejar que el pollo tome sabor antes de hornearlo y de darle la vuelta durante la cocción. El horno permite preparar toda la tanda en una bandeja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 35g de proteína, 30g de hidratos y 29g de grasa.

La mayor parte de la proteína y una parte importante de la grasa proceden del pollo; los hidratos vienen sobre todo de la miel, el azúcar moreno y las salsas. Sírvelas con una buena ración de verduras y, si añades patatas o arroz, ajusta la cantidad a lo que necesites para completar el plato.

El marinado y sus ingredientes

Base de salsas: la salsa de tomate, la barbacoa y la Worcestershire aportan una mezcla sabrosa y ligeramente dulce. La salsa picante, el pimentón y los copos de chile dan el punto intenso.

Ajo y miel: el ajo añade un sabor marcado y la miel redondea el picante. Mezcla bien el marinado para repartir ambos por las alitas.

Cómo conseguir una cocción uniforme

Una sola capa: deja espacio entre las piezas y evita amontonarlas, para que el calor llegue a todas. Si no caben holgadamente, usa otra bandeja.

A mitad de cocción: gira las alitas cuando haya transcurrido aproximadamente la mitad del tiempo. Úntalas con la salsa a intervalos regulares, tal como indica el método.

Cómo saber si están hechas

Color y textura: comprueba que estén bien doradas y que la carne esté cocinada junto al hueso. El tiempo indicado es de 30–35 minutos a 200 °C, pero puede variar según el tamaño de las piezas y el horno.

Acabado: si preparas la salsa opcional, mezcla las alitas con ella al salir del horno. Así quedan recubiertas justo antes de servir.

La salsa opcional

Disolución: calienta la salsa picante, el azúcar moreno y el agua a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. No hace falta usarla: las alitas también se sirven con el marinado y la cocción al horno.

Picante: la salsa final añade otro toque de salsa picante, así que puedes dejarla aparte para que cada comensal decida cuánto quiere.

Con qué acompañarlas

Contraste fresco: sírvelas con una ensalada crujiente o con verduras frescas para equilibrar el sabor intenso de las salsas. También puedes añadir una guarnición sencilla de verduras asadas.

Para una comida más completa, acompáñalas con patatas o arroz y pon servilletas a mano: son alitas pensadas para comer con los dedos.

Notas y consejos

• Pica el ajo fino para que se integre bien en el marinado.
• Reserva tiempo para las 2 horas de refrigeración antes de empezar a hornear.
• Coloca las alitas en una sola capa para que se cocinen de forma más uniforme.
• Unta las piezas a intervalos regulares durante el horneado, como indica el método.
• Prueba la salsa final antes de mezclarla con las alitas para decidir cuánto picante quieres.
• Sirve las alitas recién hechas para disfrutar mejor de su textura.

Variaciones

• Menos picante: reduce los copos de chile o sirve la salsa final aparte.
• Más picante: añade más salsa picante al glaseado opcional.
• Con más ajo: incorpora ajo picado adicional al marinado.
• Sin glaseado: omite la salsa opcional y sirve las alitas tal cual salen del horno.
• Con hierbas: acompaña las alitas con hierbas frescas picadas al servir.

Errores comunes

• Saltarse el marinado: las alitas tendrán menos tiempo para tomar sabor; refrigéralas durante las 2 horas indicadas.
• Amontonarlas: pueden cocinarse de forma desigual; distribúyelas en una sola capa.
• Olvidar darles la vuelta: un lado puede dorarse más; gíralas a mitad de cocción.
• No untarlas durante el horneado: el método indica hacerlo a intervalos regulares; usa la salsa para cubrirlas mientras se cocinan.
• Dejar el azúcar sin disolver: remueve la salsa a fuego medio hasta que se disuelva antes de añadir las alitas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las alitas en el horno hasta que estén bien calientes; la salsa puede espesarse al enfriarse.

Preguntas frecuentes