Receta de Frittata de Patata

Ingredientes

• 454 g (1 lb)patatas russet, peladas y cortadas en dados de 1,3 cm (1/2 pulgada)
• 6huevos
• 85 g (3 oz)queso gruyer rallado
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 15 g (1/2 taza)espinacas picadas
• 4cebolletas picadas; la parte verde se reserva para decorar
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la patata

   Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los dados de patata y cuécelos durante 3-5 minutos, hasta que estén apenas tiernos.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Mientras se cuecen las patatas, bate en un bol grande los huevos con el queso, las espinacas, las cebolletas, la sal y la pimienta.

3. 3

   Escurre y añade

   Escurre las patatas y agrégalas al bol con la mezcla de huevo.

4. 4

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

5. 5

   Vierte la mezcla

   Vierte la mezcla de frittata en la sartén y reparte las patatas de manera uniforme por la base.

6. 6

   Cuaja la base

   Tapa la sartén y cocina durante 10-15 minutos, moviéndola suavemente cada pocos minutos. Cuando el huevo ya no esté líquido y la frittata se despegue con facilidad del fondo, estará lista para darle la vuelta.

7. 7

   Dale la vuelta

   Coloca sobre la sartén un plato ligeramente más ancho que ella y vuelca la frittata sobre el plato. Devuélvela a la sartén por el otro lado y cocínala destapada durante 2-5 minutos.

8. 8

   Pasa al plato

   Cuando esté completamente hecha, retírala de la sartén y vuélcala de nuevo sobre una fuente de servir para dejar arriba el lado más presentable.

9. 9

   Decora y sirve

   Termina con la parte verde de las cebolletas por encima, sirve y disfruta.

¿Qué es una frittata de patata?

La frittata es una preparación italiana de huevo cuajado en sartén, parecida a una tortilla gruesa que suele cocinarse con otros ingredientes mezclados. Esta versión reúne patata, espinacas y gruyer, y se termina por ambos lados.

Patata cocida: hervir los dados unos minutos antes de incorporarlos ayuda a que se ablanden dentro del tiempo breve de cocción en la sartén. El queso y las verduras aportan sabor y hacen que cada porción tenga distintos matices.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 185 calorías, 9g de proteína, 11g de hidratos y 12g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el huevo y el gruyer contribuyen a la proteína, y el aceite de oliva y el queso aportan buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña la porción con una ensalada o verduras frescas.

El punto de la patata

Tamaño uniforme: corta los dados de unos 1,3 cm para que se cuezan de forma parecida. La receta indica hervirlos de 3 a 5 minutos, solo hasta que estén apenas tiernos.

Escurrido: elimina bien el agua antes de añadirlos al huevo. Así no se incorpora líquido de cocción a la mezcla.

Una mezcla bien repartida

Huevo y queso: bate los huevos con el gruyer antes de sumar las patatas. El queso rallado se distribuye con más facilidad en la mezcla.

Verduras: incorpora las espinacas y las cebolletas picadas de manera uniforme. Al verter la mezcla, reparte también los dados de patata por la base de la sartén.

Cómo cuajarla sin resecarla

Fuego medio: la frittata se cocina tapada durante 10-15 minutos, mientras se mueve suavemente la sartén cada pocos minutos. La tapa ayuda a que el huevo se cocine por arriba mientras la base está al fuego.

Señales de punto: espera a que el huevo deje de verse líquido y la frittata se despegue con facilidad del fondo antes de voltearla. Después, cocina el otro lado destapado de 2 a 5 minutos.

El giro de la frittata

Plato amplio: utiliza uno ligeramente más ancho que la sartén para cubrirla antes de darle la vuelta. Sujétalo con firmeza al invertir la frittata.

Vuelta a la sartén: desliza o devuelve con cuidado la frittata para cocinar la otra cara. Al final, inviértela sobre la fuente de servir para presentar arriba el lado más bonito.

Cuándo servirla

Desayuno o comida: esta frittata funciona recién hecha como desayuno sustancioso o como plato sencillo a mediodía. La receta tarda unos 30 minutos en total.

Acompañamiento: sírvela con una ensalada verde o tomate aliñado para sumar frescor. La parte verde de las cebolletas aporta el remate indicado en la receta.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de mezclarlas con el huevo.
• Usa una sartén grande para que la mezcla quede distribuida en una capa uniforme.
• Mueve la sartén con suavidad cada pocos minutos mientras se cocina tapada.
• Elige un plato que sobresalga un poco del diámetro de la sartén para facilitar el volteo.
• Reserva la parte verde de las cebolletas para decorar al final.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras picadas junto con las espinacas, procurando no sobrecargar la mezcla.
• Otro queso: sustituye el gruyer por otro queso que se funda bien.
• Hierbas frescas: añade perejil picado a la mezcla de huevo para variar el aroma.
• Cebolleta extra: reserva más parte verde para una decoración más abundante.
• Dados pequeños: corta la patata algo más pequeña si quieres que se reparta en bocados más menudos.

Errores comunes

• Dados demasiado grandes: tardan más en ablandarse; córtalos de unos 1,3 cm.
• Patata pasada: si se cuece demasiado al principio, puede deshacerse al mezclarla; retírala cuando esté apenas tierna.
• Mezcla desigual: si las patatas quedan amontonadas, algunas porciones tendrán menos; repártelas por la base de la sartén.
• Volteo prematuro: si el huevo aún está líquido o la frittata sigue pegada, espera a que cuaje y se despegue.
• Plato demasiado pequeño: puede dificultar el giro; utiliza uno ligeramente mayor que la sartén.
• No cocinar la segunda cara: vuelve a poner la frittata en la sartén y cocina destapada de 2 a 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las porciones en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes