Sopa de lentejas con tomate y arroz

Ingredientes

• 60 mlaceite de oliva virgen extra
• 1 medianacebolla amarilla, picada fina
• 6 dientesajo, picado grueso
• 1zanahoria, picada fina
• 15 mlvinagre de vino blanco
• 2,5 gpimentón dulce ahumado español
• 1,5 gcomino molido
• 0,65 gguindilla triturada
• 425 gtomate en dados en conserva
• 200 glentejas verdes secas, enjuagadas
• 1,5 lcaldo de verduras
• 1 hojalaurel
• 95 garroz de grano corto
• al gustosal marina y pimienta negra
• al gustoperejil picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Pon una olla grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Pasados un par de minutos, incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Remueve continuamente.

3. 3

   Añade los aromáticos

   Cuando las verduras se hayan sofrito ligeramente, al cabo de unos 4 minutos, agrega el vinagre, el pimentón, el comino y la guindilla triturada. Mezcla enseguida; incorpora el tomate en dados, vuelve a mezclar y deja que hierva suavemente unos minutos.

4. 4

   Incorpora las lentejas

   Tras 3 o 4 minutos, cuando el jugo del tomate se haya reducido un poco, añade las lentejas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Sube el fuego y mezcla con cuidado.

5. 5

   Cuece la sopa

   Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y remueve. Tapa la olla, baja el fuego y deja cocer suavemente unos 20 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén justo hechos; comprueba también las indicaciones de sus envases.

6. 6

   Ajusta el sazonado

   Cuando las lentejas y el arroz estén justo cocidos, sazona con sal y pimienta y mezcla.

7. 7

   Sirve con perejil

   Reparte la sopa en cuencos poco profundos y decora con perejil picado.

¿Qué es la sopa de lentejas con tomate y arroz?

Es una sopa de olla única que combina lentejas, arroz y tomate con un sofrito de verduras y especias. Las lentejas y el arroz la hacen sustanciosa, mientras que el pimentón ahumado y el comino le dan un perfil cálido y sabroso.

Esta versión de inspiración española se apoya en ingredientes habituales de la cocina casera, como el aceite de oliva, el ajo y el pimentón. El tomate se cocina primero con los aromáticos para concentrar su sabor antes de añadir el caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 441 calorías, 16g de proteína, 63g de hidratos y 15g de grasa.

El arroz y las lentejas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. Las lentejas también contribuyen proteína; para equilibrar el plato, puedes acompañar la sopa con una ensalada de verduras.

El sofrito y las especias

Sofrito: cocina la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse y se doren ligeramente. No hace falta que cojan mucho color: después seguirán cociéndose en el caldo.

Especias: añade el vinagre, el pimentón, el comino y la guindilla justo antes del tomate, y mezcla enseguida. Así se reparten por el aceite sin dejar que el pimentón permanezca demasiado tiempo en contacto directo con el calor.

Qué aportan las lentejas y el arroz

Lentejas verdes: enjuágalas antes de incorporarlas y comprueba las instrucciones del envase, ya que el tiempo de cocción puede variar. Aportan cuerpo y mantienen una textura definida si se cuecen solo hasta que estén hechas.

Arroz de grano corto: se añade una vez que la sopa ya hierve. Al cocerse en el caldo, absorbe parte del sabor y ayuda a que el conjunto quede más ligado.

Cómo controlar la cocción

Tiempo: deja la sopa tapada a fuego bajo unos 20 minutos después de añadir el arroz. Toma ese tiempo como referencia y guíate también por las instrucciones de los paquetes de lentejas y arroz.

Punto: prueba ambos ingredientes antes de apagar el fuego; deben estar cocidos, pero no deshechos. Si uno necesita más tiempo, continúa la cocción y comprueba de nuevo al cabo de unos minutos.

La textura y el punto de sal

Caldo: el arroz y las lentejas lo absorben mientras reposan, por lo que la sopa puede espesarse tras la cocción. Si la prefieres más fluida, añade un poco más de caldo caliente al servir.

Sazonado: ajusta la sal y la pimienta cuando las lentejas y el arroz estén hechos. El caldo puede variar en salinidad, así que prueba antes de añadir más.

Cómo servirla

Sírvela en cuencos poco profundos y termina con perejil picado, que añade un toque fresco a las especias y al tomate. Si quieres completar la comida, acompáñala con pan y una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y la zanahoria de tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme.
• Remueve con frecuencia durante el sofrito para que el ajo no se queme.
• Mezcla el pimentón enseguida con el vinagre y las verduras para evitar que se tueste en exceso.
• Comprueba el punto de las lentejas y el arroz según las instrucciones de sus envases.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, especialmente si ya viene sazonado.
• Sirve la sopa poco después de terminar la cocción si quieres que el arroz conserve mejor su textura.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente la guindilla triturada si te gusta un sabor más intenso.
• Con hierbas: cambia el perejil por cilantro picado al servir.
• Con arroz integral: úsalo teniendo en cuenta que puede necesitar más tiempo y líquido.
• Con otras lentejas: ajusta el tiempo de cocción según el tipo y las indicaciones del envase.
• Con más verduras: añade verduras picadas junto con la zanahoria para incorporarlas al sofrito.

Errores comunes

• Quemar el ajo: remueve continuamente y mantén el fuego medio durante el sofrito.
• Tostar demasiado el pimentón: incorpora enseguida el tomate después de mezclar las especias.
• Pasarse de cocción: empieza a comprobar el arroz y las lentejas antes de que se cumplan los 20 minutos.
• Añadir la sal sin probar: sazona al final, porque el caldo puede aportar ya bastante.
• Ignorar el espesor: añade un poco de caldo caliente si el arroz ha absorbido más líquido del esperado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una olla a fuego bajo, removiendo; si se han espesado, añade un poco de caldo o agua.

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