Sándwich de pollo Caprese

Ingredientes

• 4filetes de pollo empanados (o 4 pechugas de pollo a la plancha)
• 4 (o 8 rebanadas)panecillos frescos (o pan ciabatta o italiano)
• 150 g (5 oz)mozzarella de búfala (el fior di latte es un buen sustituto)
• 2–3tomates frescos, según su tamaño
• 60 g (2 tazas)rúcula
• 24 g (1 taza)hojas de albahaca fresca
• 120 ml (½ taza)pesto de albahaca
• al gustoreducción de vinagre balsámico
• al gustozumo de limón
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Empana y fríe los filetes de pollo siguiendo las instrucciones de la receta. Como alternativa, utiliza la receta de pollo empanado en freidora de aire.

2. 2

   Unta el pesto

   Para montar cada sándwich, extiende pesto de albahaca sobre la parte inferior del pan.

3. 3

   Añade las hierbas

   Pon un puñado de rúcula y unas hojas de albahaca. Añade reducción balsámica, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Coloca el tomate

   Reparte las rodajas de tomate y vuelve a sazonar con una pizca de sal; el tomate admite bastante sal.

5. 5

   Agrega mozzarella

   Añade las rodajas de mozzarella y coloca encima el filete de pollo empanado.

6. 6

   Cierra el sándwich

   Pon unas cucharadas más de pesto de albahaca y cubre con la parte superior del pan.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sirve los sándwiches.

¿Qué es un sándwich Caprese?

La combinación Caprese toma su nombre de la ensalada italiana de tomate, mozzarella y albahaca. En este sándwich de estilo estadounidense, esos sabores frescos se acompañan de pollo y pan para formar un plato más contundente.

El pesto refuerza el aroma de la albahaca, mientras que el tomate y el toque balsámico aportan frescor y acidez. El pollo empanado añade contraste crujiente a la mozzarella tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 579 calorías, 51g de proteína, 33g de hidratos y 26g de grasa.

El pan y el tomate aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo y la mozzarella contribuyen a la proteína, mientras que el empanado, el queso y el pesto aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada o verduras frescas.

Elige el pollo y el pan

Pollo: los filetes empanados dan una capa crujiente; las pechugas a la plancha son la alternativa indicada si prefieres evitar el empanado.

Pan: los panecillos frescos son fáciles de rellenar. También puedes usar rebanadas de ciabatta o pan italiano, tal como permite la receta.

Monta las capas con orden

Base de pesto: untarlo primero en la parte inferior del pan reparte su sabor por el sándwich. Añade después la rúcula y la albahaca para que queden bajo los ingredientes más pesados.

Tomate y mozzarella: coloca el tomate antes que la mozzarella y sazónalo por separado. Así la sal llega directamente a las rodajas jugosas.

Busca el contraste de texturas

Pollo: el filete empanado aporta el elemento crujiente, así que móntalo una vez cocinado y justo antes de servir. La opción a la plancha tendrá una textura más tierna y menos crujiente.

Ingredientes frescos: la rúcula y la albahaca aportan hojas ligeras frente al pollo y el queso. Añade la reducción balsámica y el limón al gusto para equilibrar el conjunto.

Ajusta el punto de sal

Tomate: sazónalo con una pizca adicional después de colocarlo, como indica la receta. Prueba antes de añadir más, porque el pesto y el pollo también pueden aportar sal.

Condimentos: la cantidad de limón, pimienta y reducción balsámica queda a tu gusto. Empieza con poco y ajusta antes de cerrar el sándwich.

Sírvelo recién montado

El tiempo total indicado es de 40 minutos, aunque la receta no especifica tiempos individuales de cocción. Ten el resto de los ingredientes preparados mientras cocinas el pollo para poder montar los sándwiches al terminar.

Puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras frescas. Si usas pan en rebanadas en lugar de panecillos, sirve las piezas abiertas o forma el sándwich con dos rebanadas.

Notas y consejos

• Prepara las hojas, el tomate y la mozzarella mientras se cocina el pollo.
• Corta el tomate y la mozzarella en rodajas para repartirlos con facilidad.
• Usa las pechugas a la plancha si prefieres prescindir del pollo empanado.
• Añade la reducción balsámica y el limón poco a poco para controlar su intensidad.
• Monta el sándwich cuando el pollo esté listo para conservar mejor el contraste de texturas.

Variaciones

• Con pollo a la plancha: sustituye los filetes empanados por pechugas a la plancha.
• Con fior di latte: cambia la mozzarella de búfala por este queso más suave.
• Con ciabatta: utiliza 8 rebanadas de ciabatta en lugar de los panecillos.
• Con pan italiano: prepara el sándwich con 8 rebanadas de pan italiano.
• Con más rúcula: añade hojas extra para un toque más verde y ligeramente picante.

Errores comunes

• Montarlo demasiado pronto: el pan puede perder firmeza; prepara el sándwich justo antes de servir.
• Olvidar sazonar el tomate: añade una pizca de sal directamente sobre sus rodajas.
• Excederse con el pesto: extiéndelo en una capa moderada y reserva un poco para la parte superior.
• Añadir demasiado limón o balsámico: incorpóralos poco a poco y prueba antes de añadir más.
• Usar pollo frío: cocina el pollo justo antes del montaje para servirlo recién hecho.

Cómo conservarla

Guarda por separado los ingredientes y el pollo cocinado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente y monta el sándwich con las hojas y el pan justo antes de servir; el sándwich ya montado pierde textura al guardarlo.

Preguntas frecuentes