Ensalada de patatas italiana

Ingredientes

• 6 medianaspatatas rojas, cocidas y cortadas en trozos de unos 2,5 cm
• 2dientes de ajo picados
• 75 g (½ taza)cebolla roja picada
• 3–4tomates pera cortados en cuartos
• 80 ml (⅓ taza)aceite de oliva
• 3–4 hojasalbahaca fresca picada
• 163 g (5¾ oz)aceitunas rellenas de pimiento, escurridas y cortadas por la mitad
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1½ cucharaditassal
• ¼ cucharaditapimienta

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva el agua a ebullición y después baja el fuego para que hierva suavemente. Cuécelas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y córtalas en trozos de un bocado. Salar el agua de cocción ayuda a sazonar también el interior de las patatas.

2. 2

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva con el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta.

3. 3

   Une y mezcla

   Junta las patatas cocidas, los tomates, la cebolla roja, la albahaca fresca, las aceitunas rellenas de pimiento y el aliño. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

¿Qué es la ensalada de patatas italiana?

La ensalada de patatas es un plato presente en distintas cocinas europeas; esta versión toma un rumbo italiano con aceite de oliva, ajo, orégano y albahaca. En lugar de un aliño cremoso, se mezcla con una vinagreta sencilla que deja destacar los ingredientes.

Patata y tomate: las patatas tiernas aportan cuerpo, mientras que el tomate y la cebolla dan frescura. Las aceitunas rellenas de pimiento añaden un punto salado y sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 170 calorías, 2g de proteína, 19g de hidratos y 10g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. Las aceitunas contribuyen al sabor y también aportan algo de grasa y sal; la proteína por ración es modesta. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína como pescado, huevo o legumbres.

La elección de las patatas

Patatas rojas: suelen conservar bien su forma al cocerse, algo útil para una ensalada en la que se mezclan con otros ingredientes. Córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Agua de cocción: salar el agua, como sugiere la receta, permite sazonar las patatas mientras se ablandan. No se indica una cantidad concreta, así que añade sal al gusto.

Un aliño sencillo y bien repartido

Aceite y aromáticos: bate el aceite con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta antes de añadirlo a la ensalada. Así se distribuyen los condimentos por toda la mezcla.

Albahaca fresca: incorpórala junto con los demás ingredientes, tal como indica el método. Su aroma complementa el ajo y el orégano sin necesidad de una salsa espesa.

Cómo acertar con la cocción

Tiempo: cuece las patatas durante 15 minutos a fuego suave después de llevar el agua a ebullición. El tamaño de las piezas puede influir en el tiempo, así que comprueba que estén tiernas antes de retirarlas.

Enfriado: deja que las patatas se enfríen antes de cortarlas y mezclarlas. Así es más fácil manipularlas sin que se deshagan.

La textura de la ensalada

Trozos de bocado: busca piezas que se puedan comer fácilmente, pero que mantengan su forma al removerlas. Mezcla con cuidado para no aplastar las patatas cocidas.

Aliño: remueve hasta que las patatas y el resto de los ingredientes queden cubiertos. El aceite aporta brillo, mientras que el tomate y la cebolla conservan su textura.

Cuándo servirla y con qué acompañarla

En la mesa: puede servirse como guarnición junto a pescado, pollo o verduras a la plancha. También funciona en una comida informal con otros platos para compartir.

Temperatura: la receta no exige una temperatura concreta al servirla. Una vez mezclada, puedes llevarla a la mesa cuando las patatas estén frías.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Sala el agua de cocción al gusto para dar más sabor a las patatas.
• Deja enfriar las patatas antes de cortarlas y mezclarlas.
• Escurre bien las aceitunas para que no aporten líquido extra al aliño.
• Bate el aliño justo antes de verterlo sobre los ingredientes.
• Remueve con suavidad para mantener enteros los trozos de patata.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado junto con la albahaca.
• Toque cítrico: incorpora un poco de zumo de limón al aliño.
• Más aceitunas: aumenta la cantidad para intensificar el punto salado.
• Ajo suave: reduce el ajo picado si prefieres un sabor menos marcado.
• Verduras extra: mezcla pimiento fresco en dados para sumar textura.

Errores comunes

• Patatas pasadas: comprueba que estén tiernas a los 15 minutos y retíralas cuando se puedan pinchar con facilidad.
• Mezclar en caliente: deja enfriar las patatas antes de añadir el resto de los ingredientes.
• Trozos desiguales: corta las patatas en piezas de tamaño similar para que se cuezan de manera uniforme.
• Aliño mal repartido: bate primero sus ingredientes y remueve la ensalada hasta cubrirla bien.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para que las patatas cocidas no se deshagan.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Como se sirve como ensalada, puedes comerla fría; si prefieres templarla, calienta solo la cantidad que vayas a tomar y remueve con cuidado.

Preguntas frecuentes