Pollo a la mozzarella

Ingredientes

• 3pechugas de pollo deshuesadas
• 30–45 ml (2–3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 1 pequeñacebolla
• 15 ml (1 cucharada)ajo fresco picado
• 400 gtomates pera maduros (o una cantidad equivalente de tomate triturado en conserva)
• 1/2pimiento rojo
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre balsámico
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 10 ml (2 cucharaditas)albahaca seca
• 2,5 ml (1/2 cucharadita; 5 ml o 1 cucharadita según la preferencia indicada)guindilla seca en copos
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar o edulcorante bajo en carbohidratos
• Al gustosal y pimienta
• 56 g (1/2 taza), o más al gustomozzarella

Preparación

1. 1

   Prepara los tomates

   Si utilizas tomate triturado en conserva, omite este paso. Si usas tomates frescos, prepáralos siguiendo la sección «Steps to make mozzarella chicken» de la publicación original.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

3. 3

   Calienta la sartén

   Pon al fuego una sartén de fondo grueso apta para horno y añade el aceite.

4. 4

   Dora el pollo

   Cuando el aceite esté caliente, sella las pechugas durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que queden doradas.

5. 5

   Reserva el pollo

   Retira las pechugas de la sartén y resérvalas tapadas.

6. 6

   Cocina la cebolla

   En la misma sartén, añade la cebolla picada fina y cocínala durante 1–2 minutos.

7. 7

   Añade el ajo

   Cuando la cebolla esté blanda y transparente, incorpora el ajo picado y saltéalo durante 30 segundos.

8. 8

   Incorpora el pimiento

   Añade el pimiento rojo picado fino y cocínalo durante 1 minuto.

9. 9

   Prepara la salsa

   Agrega los tomates triturados, el orégano, la albahaca, los copos de guindilla, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

10. 10

    Añade el pollo

    Coloca las pechugas en una sola capa sobre la salsa y cúbrelas con la mozzarella.

11. 11

    Hornea el plato

    Hornea la sartén en el tercio superior del horno durante 8–10 minutos, hasta que el queso se funda y empiecen a aparecer manchas doradas.

¿Qué es el pollo a la mozzarella?

Es un plato de pollo cubierto con salsa de tomate y mozzarella fundida, con sabores habituales de la cocina italiana como el orégano y la albahaca. Esta versión combina el sellado en sartén con un breve horneado para terminar el pollo y dorar el queso.

La salsa se prepara en la misma sartén que el pollo, así que recoge los jugos del sellado y reduce el número de utensilios. El pimiento aporta un toque dulce y la guindilla permite ajustar el punto picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 452 calorías, 54g de proteína, 12g de hidratos y 19g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el tomate y las verduras contribuyen a los carbohidratos, mientras que el aceite y la mozzarella aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y ajusta la guarnición de pan, pasta o patata a tu apetito.

Elige y prepara los tomates

Tomate en conserva: el triturado permite ir directamente a la preparación de la salsa. Añádelo con las hierbas y los condimentos.

Tomate fresco: la receta remite a las instrucciones específicas de preparación de la publicación original. Tenlos listos antes de empezar a cocinar la salsa.

Dora el pollo primero

Sellar las pechugas 2–3 minutos por lado les da color antes de que se terminen de cocinar en el horno. Hazlo con el aceite caliente y deja espacio suficiente para que se doren en vez de cocerse al vapor.

Retíralas y resérvalas tapadas mientras preparas la salsa. Volverán a la sartén antes del horneado.

Construye la salsa en la sartén

Cebolla y ajo: deja que la cebolla se ablande y se vuelva transparente antes de añadir el ajo; este solo necesita 30 segundos para soltar su aroma.

Pimiento y tomate: cocina el pimiento durante 1 minuto y después incorpora el tomate, las hierbas, el vinagre, la guindilla, la sal y la pimienta. Mezcla bien para repartir los condimentos.

Fíjate en el queso y el pollo

Coloca las pechugas en una sola capa y reparte la mozzarella por encima. El horneado de 8–10 minutos debe fundir el queso y dejar algunas zonas ligeramente doradas.

El tiempo indicado es una guía para el acabado del plato; el grosor de las pechugas puede influir en cuánto tardan en cocinarse. Comprueba que el pollo esté hecho antes de servir.

Organiza los 35 minutos

Ten picados la cebolla y el pimiento, y mide las hierbas antes de encender el fuego. Así podrás añadir cada ingrediente en el orden indicado sin dejar que el ajo se cocine demasiado.

Mientras el horno se precalienta, sella el pollo y prepara la salsa. El horneado final es corto, por lo que conviene tener el queso listo para añadirlo en cuanto montes la sartén.

Ideas para acompañarlo

Sirve el pollo con una ensalada verde o verduras asadas para completar el plato sin quitar protagonismo a la salsa. También puedes acompañarlo con pan, pasta o patatas si buscas una comida más contundente.

Añade la salsa que quede en la sartén sobre el pollo al servir. Si lo acompañas con una guarnición con almidón, puedes repartirla para que absorba parte de la salsa.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el pimiento antes de empezar para poder seguir el ritmo de cocción.
• Espera a que el aceite esté caliente antes de añadir el pollo para favorecer el dorado.
• Dora las pechugas por tandas si no caben con espacio en la sartén.
• Añade el ajo después de que la cebolla se ablande y respeta su breve tiempo de cocción.
• Reparte la mozzarella por encima del pollo para que se funda de forma uniforme.
• Usa guantes de horno al sacar la sartén: el mango también estará caliente.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla hasta 1 cucharadita, como sugiere la receta.
• Tomate en conserva: utiliza tomate triturado y omite la preparación previa de los tomates frescos.
• Más queso: añade mozzarella adicional según tu preferencia.
• Con guarnición: acompaña el pollo con pasta o patatas para una comida más completa.
• Con más verduras: sirve el plato junto a verduras asadas o una ensalada verde.

Errores comunes

• Sartén fría: deja que el aceite se caliente antes de sellar el pollo para que se dore.
• Pechugas amontonadas: dóralas con espacio o en tandas para evitar que se cuezan en su propio vapor.
• Ajo demasiado cocinado: incorpóralo cuando la cebolla esté blanda y saltéalo solo 30 segundos.
• Pollo fuera de la salsa: colócalo en una sola capa sobre el tomate para que se termine de cocinar en el horno.
• Queso sin dorar: hornea en el tercio superior durante 8–10 minutos y observa que aparezcan algunas manchas doradas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo con la salsa hasta que esté bien caliente; puedes hacerlo en el microondas o en una sartén tapada a fuego suave.

Preguntas frecuentes