Receta de ensalada de pollo

Ingredientes

• 280 g (2 tazas)pollo cocido en dados
• 150 g (1 taza)uvas en rodajas
• 55 g (½ taza)nueces pecanas tostadas y picadas
• 50 g (½ taza; aproximadamente 1 tallo)apio picado
• 120 ml (½ taza)mayonesa
• 30 ml (2 cucharadas)nata para montar
• 10 ml (2 cucharaditas)zumo de limón
• 2 cucharaditasestragón
• ½ cucharaditacebolla en polvo
• ¼ cucharaditasal marina
• ¼ cucharaditapimienta negra molida gruesa

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes

   Pon el pollo, las uvas, las nueces pecanas y el apio en un cuenco grande. Reserva.

2. 2

   Prepara el aliño

   En otro cuenco, mezcla la mayonesa, la nata, el zumo de limón, el estragón, la cebolla en polvo, la sal marina y la pimienta negra.

3. 3

   Incorpora el aliño

   Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

4. 4

   Enfría la ensalada

   Guárdala en el frigorífico para que se enfríe.

¿Qué es la ensalada de pollo?

Es una preparación de pollo cocido mezclado con un aliño cremoso y otros ingredientes, habitual en la cocina estadounidense. Puede servirse sola, como guarnición o dentro de un sándwich.

Esta versión combina uvas y pecanas para aportar dulzor y un punto tostado, mientras que el apio añade contraste crujiente. El limón y el estragón dan frescor al aliño.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 387 calorías, 15g de proteína, 8g de hidratos y 33g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las uvas, mientras que la mayonesa y la nata aportan la mayor parte de la grasa; el pollo es la principal fuente de proteínas. Para completar el plato, acompaña una ración con verduras frescas o una ensalada de hojas.

El pollo y los complementos

Pollo cocido: córtalo en dados pequeños y uniformes para que se reparta con facilidad y cada bocado tenga una mezcla equilibrada.

Uvas y pecanas: las uvas en rodajas aportan jugosidad; las pecanas tostadas añaden textura y sabor. Pícalas para que no queden trozos demasiado grandes.

Apio: pícalo fino para que su crujiente se integre con el resto sin dominar.

Un aliño cremoso y aromático

Mezcla el aliño aparte antes de añadirlo: así se distribuyen mejor la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el estragón.

La mayonesa forma la base y la nata suaviza su consistencia. El zumo de limón equilibra la cremosidad con un toque ácido.

Cómo conseguir buena textura

Remueve con cuidado una vez añadido el aliño para mantener las uvas y el apio enteros. La ensalada debe quedar ligada, pero no hecha puré.

Si las pecanas están recién tostadas, deja que se enfríen antes de mezclarlas para conservar mejor su textura.

El enfriado y el momento de servir

El último paso es enfriar la ensalada en el frigorífico. Esto ayuda a servirla bien fresca y permite que los sabores se mezclen.

Como la receta no indica un tiempo de reposo, comprueba que esté fría antes de llevarla a la mesa.

Ideas para acompañarla

Sírvela sobre hojas de lechuga, con pan tostado o dentro de un sándwich. También puede acompañar una sopa o una ensalada de verduras.

Si la presentas como almuerzo, añadir verduras frescas al plato aporta variedad de texturas y colores.

Notas y consejos

• Usa pollo ya cocido y frío para que la ensalada se monte rápidamente.
• Corta el pollo y el apio en trozos pequeños y parecidos.
• Prueba el aliño antes de mezclarlo con el pollo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Deja enfriar las pecanas tostadas antes de incorporarlas.
• Remueve suavemente para evitar aplastar las uvas.
• Si la sirves en un sándwich, escúrrela con una cuchara para no humedecer demasiado el pan.

Variaciones

• Cambia las uvas: usa manzana en dados para un contraste dulce y crujiente.
• Añade cebollino: incorpora un poco picado para un matiz suave de cebolla.
• Varía las hierbas: sustituye el estragón por eneldo para cambiar el perfil aromático.
• Prueba otras nueces: cambia las pecanas por nueces tostadas y picadas.
• Sírvela en hojas: coloca la ensalada en hojas de lechuga para presentarla sin pan.

Errores comunes

• Pollo en trozos grandes: córtalo en dados pequeños para repartirlo mejor en cada ración.
• Pecanas calientes: deja que se enfríen antes de añadirlas para que mantengan su textura.
• Aliño poco mezclado: combina primero todos sus ingredientes en un cuenco aparte.
• Remover con demasiada fuerza: mezcla con suavidad para conservar enteras las uvas.
• Servirla templada: enfríala en el frigorífico antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Sírvela fría; no hace falta recalentarla.

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