Wraps de Falafel con Mayonesa de Ajo Asado

Ingredientes

• 1 cabezade ajo
• 5 ml (1 cucharadita)de aceite de oliva
• 16 unidadesde falafel
• 60 ml (¼ taza)de mayonesa vegana
• 180 ml (¾ taza)de hummus
• 4 unidadesde pan de pita
• 8 hojasde lechuga romana
• 2 medianostomates
• ¼ unidadde pepino
• 60 ml (¼ taza)de aceitunas negras

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C. Corta unos 5 mm de la parte superior de la cabeza de ajo para dejar los dientes al descubierto.

2. 2

   Asa el ajo

   Pon el ajo en una bandeja de horno y rocíalo con el aceite de oliva. Ásalo durante 15 minutos.

3. 3

   Hornea el falafel

   Añade el falafel a la bandeja junto con el ajo y hornéalo durante 5 minutos más, o según las instrucciones del envase.

4. 4

   Mezcla la mayonesa

   Cuando el ajo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, exprime los dientes para sacar la pulpa en un cuenco pequeño y aplástala con un tenedor. Incorpora la mayonesa y mezcla bien.

5. 5

   Monta los wraps

   Unta el pan de pita con una cantidad generosa de hummus y mayonesa de ajo. Añade el falafel y las verduras, enrolla el pan y sirve.

¿Qué son los wraps de falafel?

El falafel, hecho habitualmente con legumbres y especias, se sirve aquí dentro de pan de pita con hummus y verduras. Es una combinación de inspiración mediterránea pensada para un almuerzo sencillo.

La versión de esta receta destaca por la mayonesa mezclada con ajo asado. El ajo pierde parte de su intensidad al hornearse y aporta un sabor suave que acompaña al hummus y al falafel.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 15g de proteína, 68g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan de pita, el hummus y el falafel; la grasa, de la mayonesa, el hummus y las aceitunas. El falafel y el hummus aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña el wrap con más verduras frescas.

El ajo asado y la salsa

Ajo entero: cortar la parte superior deja expuestos los dientes para que se asen. El aceite ayuda a cubrir la superficie durante el horneado.

Mezcla de mayonesa: deja que el ajo se enfríe antes de exprimirlo y aplastarlo. Así se integra con más facilidad en la mayonesa vegana y queda una salsa uniforme.

Cómo hornear el falafel

Tiempo: el ajo empieza a asarse solo durante 15 minutos y el falafel se añade para los 5 minutos finales. Si el envase del falafel indica otro tiempo, sigue esas instrucciones.

El montaje y la textura

Capas: reparte el hummus y la mayonesa sobre el pan antes de añadir el falafel y las verduras. Deja algo de margen en los bordes para poder enrollarlo.

Verduras: corta el tomate y el pepino en piezas manejables y distribúyelos con la lechuga y las aceitunas. Así resulta más fácil cerrar el wrap sin que se desborde el relleno.

Cómo servirlos

Sirve los wraps recién montados para que la lechuga y el pepino mantengan su frescura. Una ensalada sencilla o verduras crudas pueden acompañarlos sin restar protagonismo al relleno.

Ajusta el relleno

Hummus y salsa: la receta propone una cantidad generosa de ambos, pero puedes extenderlos en una capa más fina si prefieres un wrap menos cremoso. Reserva la salsa restante para servir aparte.

Notas y consejos

• Comprueba las instrucciones del envase del falafel, ya que el tiempo de horno puede variar.
• Pica el tomate y el pepino en trozos pequeños para facilitar el montaje.
• Deja enfriar un poco el ajo antes de exprimirlo.
• Aplasta el ajo hasta que no queden trozos grandes antes de mezclarlo con la mayonesa.
• No llenes demasiado el pan para poder enrollarlo sin que se rompa.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas al relleno antes de enrollarlo.
• Ajo más suave: usa menos ajo asado en la mayonesa y ajusta al gusto.
• Con hojas verdes: sustituye parte de la lechuga romana por otras hojas tiernas.
• Más aceitunas: aumenta la cantidad para que su sabor destaque más en el relleno.
• Salsa aparte: sirve la mayonesa de ajo en un cuenco para que cada comensal añada la que quiera.

Errores comunes

• Cortar demasiado ajo: retira solo unos 5 mm de la parte superior para exponer los dientes sin desechar demasiado.
• Añadir el falafel demasiado pronto: incorpóralo durante los últimos 5 minutos, salvo que el envase indique otro tiempo.
• Manipular el ajo caliente: espera a que se enfríe lo suficiente para exprimirlo con seguridad.
• Poner demasiado relleno: usa una cantidad que permita cerrar el pan sin forzarlo.
• Dejar la salsa con trozos grandes: aplasta bien el ajo antes de mezclarlo con la mayonesa.

Cómo conservarla

Guarda por separado los ingredientes y la mayonesa de ajo en recipientes cerrados en el frigorífico y monta los wraps justo antes de servir. Para conservarlos ya montados, refrigéralos y consúmelos preferiblemente al día siguiente; el pan puede ablandarse con la humedad del relleno.

Preguntas frecuentes