Sopa de curry con crema de cacahuete

Ingredientes

• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva
• 1 medianacebolla
• 4 dientesajo
• 15 ml (1 cucharada)jengibre fresco
• 15 ml (1 cucharada)curry en polvo
• 10 ml (2 cucharaditas)cilantro molido
• 10 ml (2 cucharaditas)pimentón dulce en polvo
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)cayena
• 946 ml (4 tazas)caldo de verduras
• 2 medianosboniatos
• 1plátano
• 1 medianazanahoria
• 120 g (1/2 taza)crema de cacahuete natural
• 400 ml (1 2/3 tazas)leche de coco entera en conserva
• 4 rebanadaspan multicereales

Preparación

1. 1

   Sofríe el aromático

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3 minutos; añade pequeños chorritos de agua si hace falta para despegar lo que se adhiera a la olla.

2. 2

   Tuesta las especias

   Añade las especias y remueve durante 30–60 segundos, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Cuece la sopa

   Incorpora el caldo, los boniatos, el plátano, la zanahoria y la crema de cacahuete. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer suavemente durante 15 minutos.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Añade la leche de coco y tritura con una batidora de mano o de vaso. Calienta la sopa por completo.

5. 5

   Sirve con pan

   Sirve la sopa con pan o picatostes.

¿Qué es la sopa de curry con crema de cacahuete?

Es una sopa espesa de inspiración moderna que reúne sabores habituales en distintas cocinas: especias de curry, cacahuete y leche de coco. El boniato le da cuerpo y el plátano suma un matiz dulce poco corriente.

En esta versión, los ingredientes se cuecen juntos y después se trituran, así que el resultado queda uniforme y cremoso sin necesidad de añadir nata.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 578 calorías, 16g de proteína, 56g de hidratos y 35g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del boniato, el plátano, la zanahoria y el pan; la crema de cacahuete y la leche de coco aportan buena parte de la grasa, mientras que el cacahuete también contribuye proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada o verduras frescas.

Los ingredientes que dan sabor

Aromáticos: la cebolla, el ajo y el jengibre forman la base; cocinarlos primero ayuda a suavizar su sabor antes de añadir las especias.

Especias: el curry, el cilantro molido y el pimentón aportan calidez, mientras que una pequeña cantidad de cayena da un toque picante.

Cuerpo: el boniato y la crema de cacahuete hacen que la sopa sea sustanciosa. El plátano y la leche de coco completan el perfil dulce y cremoso.

Cómo cocer las verduras

Corte: procure que los trozos de boniato y zanahoria tengan un tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme durante los 15 minutos de cocción.

Punto: antes de triturar, compruebe que el boniato y la zanahoria estén tiernos al pincharlos; si aún ofrecen resistencia, continúe la cocción hasta que se ablanden.

El paso de tostar las especias

Aromatizar: remueva las especias en la olla durante 30–60 segundos antes de añadir el caldo. Así se mezclan con los aromáticos y liberan su fragancia.

Atención: mantenga el fuego medio y no deje de remover; las especias deben oler bien, no oscurecerse ni quemarse.

Cómo conseguir una textura cremosa

Triturar: una batidora de mano permite hacerlo directamente en la olla; con una batidora de vaso, trabaje en tandas si no cabe toda la sopa a la vez.

Acabado: incorpore la leche de coco antes de triturar y después caliente la mezcla por completo. Si usa una batidora de vaso, siga las indicaciones de seguridad del aparato para líquidos calientes.

Tiempo y organización

Preparación: tener la cebolla, el ajo, el jengibre y las verduras listos antes de encender el fuego facilita seguir el orden de la receta.

Cocción: una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego, tápela y cuente 15 minutos. Reserve el pan para el momento de servir, para que conserve su textura.

Qué servir con la sopa

Acompañamiento: el pan multicereales indicado en la receta se puede servir en rebanadas o convertir en picatostes para añadir algo crujiente.

Contraste: sírvala recién triturada y caliente, con el pan al lado para mojar en la sopa espesa.

Notas y consejos

• Pica los aromáticos y las verduras antes de empezar para poder seguir la receta sin pausas.
• Añade el agua poco a poco mientras sofríes, solo si los ingredientes empiezan a pegarse.
• Remueve las especias durante todo el tostado para evitar que se quemen.
• Comprueba que el boniato y la zanahoria estén tiernos antes de triturar.
• Si utilizas una batidora de vaso, tritura la sopa en tandas y manipula con cuidado el contenido caliente.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de cayena si quieres intensificar el toque especiado.
• Menos picante: omite la cayena para dejar que destaquen el curry y el dulzor del boniato.
• Con picatostes: corta el pan multicereales y sírvelo como acompañamiento crujiente.
• Más jengibre: aumenta ligeramente el jengibre para un sabor más marcado y aromático.
• Textura rústica: tritura la sopa solo hasta que quede cremosa, dejando algunos trozos pequeños de verdura.

Errores comunes

• Quemar las especias: remuévelas a fuego medio y retíralas del calor en cuanto desprendan aroma.
• Trozos desiguales: corta el boniato y la zanahoria en piezas de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Triturar verduras duras: comprueba su ternura antes de usar la batidora y prolonga la cocción si hace falta.
• Llenar demasiado la batidora: procesa la sopa caliente en tandas si el vaso no tiene capacidad suficiente.
• Añadir demasiada agua al sofrito: incorpora solo pequeños chorritos, según sea necesario para despegar los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta las raciones en una cazuela a fuego suave, removiendo, o en el microondas hasta que estén bien calientes. Guarda el pan aparte para que no se reblandezca.

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