Edamame tostado: 2 maneras

Ingredientes

• 300 g (2 cups)edamame desgranado congelado
• 5 ml (1 tsp)aceite de oliva
• 2 g (1 tsp)curry en polvo
• 1 g (1/2 tsp)cebolla en polvo
• 0,75 g (1/8 tsp)sal
• 5 ml (1 tsp)aceite de oliva
• 10 g (2 tsp)pasta de miso blanco
• 10 ml (2 tsp)sirope de arce
• 5 ml (1 tsp)sambal oelek

Preparación

1. 1

   Descongelar el edamame

   Vierte agua hirviendo sobre el edamame congelado y déjalo un par de minutos para que se descongele.

2. 2

   Preparar el horno

   Cubre una bandeja de horno con papel y precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

3. 3

   Secar las vainas

   Escurre el edamame y sécalo con un paño de cocina.

4. 4

   Mezclar con curry

   Pon la mitad del edamame en un bol. Añade todos los ingredientes del sabor al curry y remueve para repartirlos.

5. 5

   Preparar la salsa

   En otro bol, mezcla la pasta de miso, el sirope de arce y el sambal oelek hasta obtener una preparación lisa.

6. 6

   Añadir el miso

   Mezcla el edamame restante con el aceite y, después, cúbrelo con la mezcla de miso y sambal.

7. 7

   Distribuir en bandeja

   Pasa las dos mezclas de edamame a la bandeja y extiéndelas.

8. 8

   Hornear hasta dorar

   Hornea durante 30–35 minutos, mezclando una vez a mitad de cocción, hasta que el edamame esté ligeramente dorado. Sírvelo sobre una ensalada o como tentempié.

¿Qué es el edamame tostado?

El edamame son habas de soja jóvenes, habituales en la cocina de Asia oriental. Esta receta las hornea con dos aderezos distintos para convertirlas en un tentempié sabroso o en un complemento para otros platos.

El curry aporta un perfil especiado de inspiración india, mientras que el miso, el sirope de arce y el sambal combinan sabores salados, dulces y picantes. Preparar ambas versiones en la misma bandeja permite variar el bocado sin complicar el proceso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 91 calorías, 7g de proteína, 7g de hidratos y 5g de grasa.

El edamame aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y de la proteína; los aceites añaden grasa, y el miso y los condimentos contribuyen al sabor y a parte del sodio. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente de hidratos como arroz o patata, según el resto de la comida.

Descongelar y secar bien

Agua caliente: verter agua hirviendo sobre las habas unos minutos basta para descongelarlas antes de hornearlas.

Paño de cocina: escurrirlas y secarlas con cuidado ayuda a que los condimentos se adhieran y evita que el exceso de humedad dificulte el tostado.

Dos mezclas, dos perfiles

Curry: mezcla el edamame con el aceite, el curry, la cebolla en polvo y la sal para que quede sazonado de manera uniforme.

Miso y sambal: primero alisa la pasta de miso con el sirope de arce y el sambal; después incorpora el aceite y el edamame restante tal como indica el método. El resultado es un recubrimiento de sabor intenso, dulce y picante.

Cómo conseguir un buen tostado

Bandeja: extiende las dos mezclas en una sola capa para que el calor circule a su alrededor. Si quedan muy juntas, es más difícil que se doren de forma uniforme.

A mitad de cocción: remueve una vez durante los 30–35 minutos de horno para cambiar de posición las habas y favorecer un tostado parejo.

Cuándo está listo

Color: busca un tono ligeramente dorado, que es la señal indicada en la receta para sacarlo del horno. El tiempo puede variar según el horno y lo húmedo que estuviera el edamame antes de entrar.

Textura: recién horneado estará caliente y tostado por fuera; deja que se temple un poco antes de servirlo y comprueba el resultado antes de prolongar la cocción.

Ideas para servirlo

Como tentempié: sirve las dos versiones juntas para alternar entre el toque especiado del curry y el punto picante del miso y el sambal.

Como aderezo: reparte el edamame sobre una ensalada o un bol para añadir sabor y textura. También puedes ponerlo en un cuenco aparte y dejar que cada comensal elija su mezcla.

Notas y consejos

• Seca el edamame a conciencia después de escurrirlo para que no lleve agua sobrante a la bandeja.
• Utiliza dos boles para mantener separados los sabores durante el aliño.
• Mezcla cada mitad con sus condimentos antes de extenderla sobre la bandeja.
• Procura que las habas queden repartidas y no amontonadas.
• Remueve las dos mezclas una vez a mitad del horneado.
• Prueba una vez templado antes de decidir si necesita más tiempo de horno.

Variaciones

• Más picante: aumenta el sambal oelek si quieres que la mezcla de miso tenga más intensidad.
• Curry suave: reduce el curry en polvo para un sabor menos especiado.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir para aportar frescor.
• Con otras especias: cambia el curry por una mezcla de especias que te guste y mantén el resto del método.
• Solo una versión: duplica una de las mezclas de condimentos y úsala para todo el edamame.

Errores comunes

• Edamame húmedo: sécalo bien después de escurrirlo para que se tueste en lugar de quedar mojado.
• Bandeja abarrotada: extiende las habas en una sola capa para que el calor llegue mejor a todas.
• Condimentos mal repartidos: mezcla cada mitad en su bol antes de pasarla a la bandeja.
• Olvidar remover: mezcla el edamame una vez a mitad del horneado para favorecer un dorado uniforme.
• Pasarse de horno: empieza a comprobar el color al acercarse a los 30 minutos y sácalo cuando esté ligeramente dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalas en el horno a temperatura moderada; también puedes comerlas frías como complemento de una ensalada.

Preguntas frecuentes