Pasta Green Goddess con parmesano

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pasta, del tipo que prefieras
• 100 g (1 taza)queso parmesano rallado
• Al gustosal y pimienta negra
• 30 g (1 taza compactada)hojas frescas de cilantro
• 30 g (1 taza compactada)hojas frescas de perejil; mejor si es de hoja plana
• 25 g (1 taza compactada)hojas frescas de albahaca
• 75 g (1/2 taza)cebolletas verdes picadas
• 2–3 dientesajo
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva virgen extra
• 120 ml (1/2 taza), unos 3 limoneszumo de limón recién exprimido
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra

Preparación

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   Cuece la pasta

   Llena una olla grande de agua y llévala a ebullición. Añade la pasta y una pizca generosa de sal; cuécela según las indicaciones del paquete. Escúrrela bien y devuélvela a la olla.

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   Tritura la salsa

   Mientras se cuece la pasta, pon en una batidora todos los ingredientes de la salsa y tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.

3. 3

   Mezcla y sirve

   Vierte la salsa sobre la pasta caliente y remueve para combinarla. Añade el parmesano y vuelve a mezclar hasta que quede bien repartido. Sirve enseguida, mientras está caliente.

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   Prepara la versión fría

   Para servirla como guarnición o ensalada de pasta, escurre la pasta y enjuágala con agua fría durante un par de minutos. Cuando se haya enfriado, añade la salsa y el parmesano y mezcla. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de servir.

¿Qué es la pasta Green Goddess?

Green Goddess, o diosa verde, es el nombre de una preparación estadounidense conocida por su salsa verde de hierbas. Esta versión lleva cilantro, perejil, albahaca, cebolleta, ajo, aceite y limón, mezclados con pasta y parmesano.

La combinación funciona por el contraste entre las hierbas frescas y el limón, el sabor salado del queso y la textura suave del aceite. Se puede disfrutar recién hecha o fría, como ensalada para un picnic.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 509 calorías, 16g de proteína, 60g de hidratos y 24g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa, y el parmesano contribuye con grasa y proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente adicional de proteína si lo sirves como comida principal.

Las hierbas de la salsa

Cilantro: aporta un matiz fresco y marcado. Si quieres que el sabor sea más suave, procura medir las hojas compactándolas como indica la receta, sin apretarlas en exceso.

Perejil y albahaca: completan la mezcla con notas herbáceas distintas. El perejil de hoja plana es una opción indicada en la receta, y conviene usar las hojas frescas.

Cómo lograr una salsa lisa

Tritura todos los ingredientes de la salsa hasta que estén completamente integrados y la textura sea homogénea. Si quedan trozos grandes de hierbas, continúa batiendo hasta que la mezcla se vea lisa.

El ajo y el zumo de limón se incorporan directamente a la batidora, así que no hace falta cocinarlos aparte. Exprime los limones justo antes de preparar la salsa.

El punto de la pasta

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y prueba la pasta al acercarte al final para comprobar que tiene la textura que te gusta. Escúrrela bien antes de devolverla a la olla.

Mezcla: para la versión caliente, añade la salsa a la pasta recién cocida y después incorpora el parmesano. Remueve bien para que ambos ingredientes cubran la pasta.

Caliente o fría

Recién hecha: sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla con la salsa y el parmesano. Así se disfruta caliente, tal como propone el método.

Ensalada: enjuaga la pasta escurrida con agua fría durante un par de minutos y espera a que se enfríe antes de añadir la salsa y el queso. Refrigérala hasta servir.

Ideas para acompañar

Como plato principal, sírvela con una ensalada sencilla o verduras para aportar un acompañamiento fresco. Una porción de proteína, como pollo o legumbres, también puede completar la comida.

En una mesa de picnic, puede servirse como guarnición fría junto a otros platos. Si la preparas para ese uso, mantenla refrigerada hasta el momento de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Prepara la salsa mientras se cuece la pasta para tenerla lista al escurrirla.
• Escurre bien la pasta antes de añadir la salsa para que no se diluya la mezcla.
• Tritura hasta que las hierbas queden bien integradas y la salsa tenga una textura lisa.
• Añade el parmesano después de mezclar la pasta con la salsa.
• Para servirla fría, espera a que la pasta se enfríe antes de incorporar la salsa y el queso.

Variaciones

• Más limón: ajusta el zumo al gusto para dar más protagonismo al toque cítrico.
• Pasta corta: usa una forma corta que retenga bien la salsa.
• Más ajo: añade otro diente si prefieres un sabor más intenso.
• Versión con proteína: acompáñala con pollo cocido o garbanzos.
• Toque crujiente: termina cada plato con unas semillas o frutos secos picados.

Errores comunes

• Salsa poco triturada: sigue batiendo hasta que las hierbas queden bien integradas.
• Pasta demasiado húmeda: escúrrela bien antes de devolverla a la olla.
• Pasta fría con salsa: deja que se enfríe antes de mezclarla para la versión de ensalada.
• Parmesano añadido de una vez: incorpóralo después de mezclar la salsa y remueve para repartirlo.
• Pasta sobrecocida: comprueba el punto siguiendo el tiempo del paquete y probándola al final.

Cómo conservarla

Guarda la versión fría en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Para servirla, remueve bien; si la recalientas, hazlo suavemente en una olla o en el microondas.

Preguntas frecuentes