Pollo a la King

Ingredientes

• 300 g (2 tazas)pollo cocido, cortado en dados
• 150 g (1 taza)cebolla cortada en dados
• 1pimiento rojo cortado en dados
• 100 g (1 taza)apio cortado en dados pequeños
• 75 g (1/3 de taza)mantequilla
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/4 de cucharaditatomillo seco
• 1/8 de cucharaditanuez moscada
• Una pizcapimienta de Cayena
• 40 g (1/3 de taza)harina
• 480 ml (2 tazas)caldo de pollo
• 360 ml (1 taza y 1/2)leche

Preparación

1. 1

   Pochar las verduras

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el apio, y cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.

2. 2

   Añadir harina

   Incorpora la sal, la pimienta, el tomillo, la nuez moscada, la Cayena y la harina. Cocina otros 5 minutos, removiendo continuamente.

3. 3

   Verter los líquidos

   Añade el caldo de pollo y remueve bien, raspando el fondo de la sartén. Cuando empiece a burbujear, incorpora la leche.

4. 4

   Espesar la salsa

   Cocina y remueve durante 5 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor que prefieras.

5. 5

   Incorporar el pollo

   Añade el pollo cocido y cocina otros 5 minutos. Si la salsa queda demasiado espesa para verterla como una salsa de asado, agrega más leche de 60 ml en 60 ml.

6. 6

   Servir caliente

   Sirve la mezcla sobre tostadas, panecillos, fideos o arroz.

¿Qué es el pollo a la King?

Es un plato estadounidense de pollo servido en una salsa cremosa con verduras, normalmente acompañado de una base de pan o cereal. Se suele preparar con pollo ya cocido, por lo que resulta útil para aprovechar sobras.

Esta versión combina cebolla, pimiento y apio con una salsa espesada con harina. La nuez moscada, el tomillo y una pizca de Cayena aportan sabor sin ocultar el pollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 355 calorías, 20g de proteína, 19g de hidratos y 22g de grasa.

La mantequilla aporta buena parte de la grasa, mientras que la harina y la leche contribuyen a los hidratos; el pollo es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de arroz, pan o fideos.

La base de verduras

Cebolla y apio: córtalos en dados pequeños para que se ablanden de manera uniforme y se integren bien en la salsa.

Pimiento rojo: al cocinarlo hasta que esté muy tierno, aporta dulzor y color. Respeta el tiempo de pochado antes de añadir la harina.

Cómo espesar la salsa

Harina y mantequilla: al cocinar la harina durante 5 minutos con las verduras y las especias, se incorpora a la grasa antes de añadir el caldo. Remueve para evitar que se pegue o forme grumos.

Caldo y leche: vierte primero el caldo y raspa el fondo de la sartén; después, añade la leche cuando el caldo empiece a burbujear. Mantén el fuego moderado y remueve mientras la salsa espesa.

El punto del pollo y la salsa

Textura: cocina la salsa hasta que quede a tu gusto, teniendo en cuenta que espesará algo más al añadir el pollo y seguir cocinando.

Consistencia: debe poder verterse sobre la guarnición. Si queda demasiado densa, añade leche poco a poco, en tandas de 60 ml, hasta aligerarla.

Las especias y el equilibrio

Aromáticos: el tomillo y la nuez moscada dan profundidad a la salsa cremosa; la Cayena añade un toque picante. La cantidad indicada es pequeña, así que mide la pizca con moderación.

Sal y pimienta: se añaden con la harina para que se distribuyan en la mezcla. Si el caldo ya está salado, prueba la salsa antes de rectificar.

Con qué acompañarlo

Tostadas o panecillos: absorben la salsa y ofrecen una base sencilla. Sirve el pollo justo antes de comer para que el pan no se empape demasiado.

Arroz o fideos: son alternativas que permiten repartir la salsa por toda la ración. Como el plato ya es cremoso, puedes completar la comida con una ensalada o verduras sencillas.

Notas y consejos

• Corta las verduras en dados de tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
• Remueve la harina durante los 5 minutos indicados para que se cocine de forma uniforme.
• Raspa bien el fondo de la sartén al añadir el caldo para incorporar lo que se haya adherido.
• Añade la leche cuando el caldo empiece a burbujear, no antes.
• Reserva la leche adicional para ajustar la textura al final, si hace falta.

Variaciones

• Usa pavo: sustituye el pollo por la misma cantidad de pavo cocido.
• Añade champiñones: incorpóralos con las verduras para que se ablanden antes de añadir la harina.
• Ajusta el picante: omite la Cayena para una salsa suave o añade una pizca extra si prefieres más intensidad.
• Elige otra base: sirve la salsa sobre puré de patata en lugar de tostadas, arroz o fideos.
• Usa leche sin lactosa: cámbiala por la misma cantidad para conservar una salsa cremosa.

Errores comunes

• Verduras poco hechas: cocina los 10 minutos completos o hasta que estén muy tiernas antes de seguir.
• Harina con grumos: remueve bien al incorporarla y mientras se cocina.
• Salsa pegada al fondo: raspa la sartén al verter el caldo y mantén la mezcla en movimiento.
• Salsa demasiado espesa: añade leche en incrementos de 60 ml y remueve hasta recuperar una consistencia vertible.
• Pollo seco: utiliza pollo ya cocido y limítate a los 5 minutos finales de cocción tras incorporarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén, removiendo; si la salsa se ha espesado, añade un poco de leche.

Preguntas frecuentes