Tortilla de verduras de primavera

Ingredientes

• 3 tazas (aprox. 450 ml)verduras variadas cortadas en rodajas
• 6huevos
• 2 cucharadas (30 ml)agua
• 2 cucharaditas (10 ml)condimento original MAGGI
• 2 cucharadas (30 g)mantequilla
• ½ taza (aprox. 50 g)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Escalda las verduras

   Pon las verduras en una cazuela con agua hirviendo y cuécelas durante 1 minuto. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.

2. 2

   Mezcla los huevos

   Bate los huevos con el agua y el condimento original MAGGI en un cuenco grande. Incorpora las verduras y mezcla bien.

3. 3

   Cuaja la tortilla

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y vierte la mezcla de huevo. Cocina hasta que los huevos estén cuajados, aunque la superficie aún se vea húmeda.

4. 4

   Dora el queso

   Espolvorea el parmesano por encima y coloca la sartén bajo el grill precalentado. Cocina hasta que el queso esté dorado.

¿Qué es una tortilla de verduras de primavera?

Es una preparación de huevos cuajados con verduras, cubierta con queso y acabada bajo el grill. Las tortillas de este tipo forman parte de la cocina casera de distintas tradiciones; esta versión combina una cocción breve en sartén con un gratinado final.

El escaldado ayuda a que las verduras queden tiernas antes de mezclarlas con el huevo. El parmesano aporta una capa dorada y sabrosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 256 calorías, 14g de proteína, 8g de hidratos y 19g de grasa.

Los huevos y el parmesano aportan la mayor parte de la proteína y la grasa, mientras que las verduras contribuyen con hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada sencilla y fresca.

Las verduras y el condimento

Verduras variadas: córtalas en rodajas para que se mezclen de forma uniforme con el huevo. La receta no especifica cuáles, así que puedes utilizar una mezcla de verduras de primavera.

Condimento MAGGI: se bate con los huevos y el agua para repartirlo por toda la mezcla. Añádelo en la cantidad indicada antes de incorporar las verduras.

El escaldado breve

Un minuto en agua hirviendo basta para ablandar ligeramente las verduras antes de la cocción en sartén. Escúrrelas bien y enjuágalas con agua fría, tal como indica el método.

Este paso también ayuda a detener la cocción. Si las verduras llegan muy mojadas a la mezcla, escúrrelas a conciencia para no añadir agua innecesaria.

Cómo saber si está cuajada

La base se cocina a fuego medio hasta que el huevo esté cuajado, pero la superficie debe permanecer húmeda antes de añadir el queso. Esa señal evita que la tortilla se reseque durante el gratinado.

Bajo el grill, vigílala de cerca: el objetivo es que el parmesano se dore, no que la superficie se oscurezca demasiado.

La sartén y el grill

Sartén: usa una sartén grande y apta para el grill; la receta no indica un diámetro concreto. Derrite la mantequilla antes de verter la mezcla.

Grill: precaliéntalo antes de terminar la tortilla. El tiempo bajo el grill puede variar, así que guíate por el color dorado del queso.

Con qué acompañarla

Una ensalada de hojas verdes o tomates puede aportar frescura al plato. También puedes servirla con pan si buscas una comida más completa.

Córtala en porciones después de sacarla del grill y sírvela cuando el queso aún esté dorado.

Notas y consejos

• Escurre bien las verduras después de enjuagarlas.
• Bate los huevos con el agua y el condimento antes de añadir las verduras.
• Cocina a fuego medio para que la base cuaje sin dorarse demasiado rápido.
• Comprueba que la sartén puede colocarse bajo el grill antes de empezar.
• Vigila el queso durante el gratinado, ya que el dorado puede avanzar deprisa.

Variaciones

• Verduras concretas: usa una mezcla de guisantes, espárragos o calabacín cortado.
• Hierbas frescas: añade perejil o cebollino picado a la mezcla de huevo.
• Queso distinto: sustituye el parmesano por otro queso rallado que se dore bien.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla molida al batir los huevos.
• Acompañamiento: sirve cada porción con una ensalada de hojas verdes.

Errores comunes

• Verduras demasiado húmedas: escúrrelas bien para que no diluyan la mezcla de huevo.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego medio para que la base no se dore antes de cuajar.
• Superficie completamente seca: retira la sartén del fuego cuando el huevo esté cuajado pero aún húmedo arriba.
• Grill sin precalentar: precaliéntalo antes de poner la tortilla debajo.
• Dejarla sin vigilar: observa el queso y sácala cuando esté dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una sartén a fuego suave.

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