Café con Leche de Coco y Canela

Ingredientes

• 120 ml (1/2 taza)leche de coco entera en lata
• 50 g (1/4 taza)azúcar de coco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)canela molida
• 360 ml (1 1/2 tazas)bebida de avena para barista
• 0,6 ml (1/8 cucharadita)extracto puro de vainilla
• 120 ml (1/2 taza)espresso preparado

Preparación

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   Cuece el coco

   Pon en un cazo la leche de coco, el azúcar de coco y la canela. Cocina a fuego suave durante 5 minutos, removiendo a menudo para evitar que se queme.

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   Añade la avena

   Cuando la mezcla haya espesado y tenga aspecto de salsa de caramelo, incorpora la bebida de avena y la vainilla, y bate para integrarlas. Lleva a ebullición y retira el cazo del fuego.

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   Prepara el espresso

   Prepara el espresso y repártelo en las tazas que vayas a servir.

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   Combina y sirve

   Vierte sobre el espresso la mezcla caliente de coco y canela. Si quieres, añade leche espumada por encima y un poco de canela, y sirve.

¿Qué es el café con leche de coco y canela?

Es una bebida de café caliente inspirada en el formato del café con leche: espresso combinado con una mezcla cremosa de leches y especias. Esta versión no sigue una tradición regional concreta; reúne el café con coco, bebida de avena y canela.

Lo que la distingue es la base cocida de leche de coco y azúcar de coco, que se espesa antes de mezclarse con la avena. Así se reparte mejor su dulzor y queda una bebida con notas tostadas y especiadas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 297 calorías, 4g de proteína, 36g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar de coco y la bebida de avena; la grasa viene principalmente de la leche de coco entera. La bebida aporta algo de proteína, pero no es su componente principal. Para completar la toma, acompáñala con una fuente de proteína, como yogur de soja sin azúcar o frutos secos.

La base de coco

Leche de coco: la versión entera en lata aporta cuerpo y una textura más untuosa que una bebida de coco ligera. Remuévela con frecuencia mientras se cocina para que no se pegue al fondo.

Azúcar de coco: se disuelve al calentarse y contribuye al sabor acaramelado. Respeta el fuego suave, ya que el azúcar puede quemarse si el cazo se calienta demasiado.

El punto de la mezcla

Espesado: tras unos 5 minutos de cocción suave, la mezcla debe parecer una salsa de caramelo. No hace falta reducirla mucho más: seguirá espesando un poco al enfriarse.

Integración: bate la bebida de avena y la vainilla para unirlas con la base de coco. Cuando la mezcla llegue a ebullición, retírala enseguida del fuego.

Cómo combinar las leches

Bebida de avena: la variedad para barista está pensada para espumar y aporta una textura adecuada para esta bebida. Añádela después de espesar el coco, no desde el principio.

Vainilla: una pequeña cantidad redondea el perfil dulce sin ocultar la canela ni el café. Bate bien para que quede distribuida por toda la mezcla.

Espresso y servicio

Espresso: prepáralo justo antes de servir y repártelo entre las tazas. La receta no especifica un método distinto de preparación, así que puedes usar tu cafetera habitual.

Montaje: vierte la mezcla caliente sobre el espresso y, si te apetece, termina con leche espumada y una pizca de canela. Sírvelo enseguida, mientras conserva el calor y la espuma está recién hecha.

Acompañamientos

Una galleta sencilla o una tostada pueden acompañar el dulzor de la bebida sin competir demasiado con la canela. Si la sirves como parte del desayuno, combínala con algo salado o con fruta fresca para aportar contraste.

Notas y consejos

• Remueve a menudo la mezcla de coco para que el azúcar no se adhiera al fondo.
• Mantén el cazo a fuego suave durante los 5 minutos de cocción.
• Usa bebida de avena para barista si quieres añadir espuma al servir.
• Bate la mezcla después de incorporar la bebida de avena y la vainilla.
• Prepara el espresso al final para servirlo recién hecho.

Variaciones

• Más especias: añade una pizca de nuez moscada junto con la canela.
• Sabor más intenso: prepara un espresso más concentrado para que destaque entre las leches.
• Menos dulce: reduce el azúcar de coco y prueba la mezcla antes de servir.
• Toque de cacao: espolvorea un poco de cacao sin azúcar por encima al presentarlo.
• Frío: deja enfriar la mezcla de coco y sírvela con espresso y hielo.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el azúcar puede quemarse; cocina la base a fuego suave.
• Remover poco: la mezcla puede pegarse al cazo; remueve a menudo durante la cocción.
• Reducir en exceso: la base puede quedar demasiado espesa; retírala cuando tenga aspecto de salsa de caramelo.
• Hervir demasiado: la mezcla puede perder la textura deseada; apaga el fuego cuando alcance la ebullición.
• Espumar con antelación: la espuma puede bajar antes de servir; prepárala justo al final.

Cómo conservarla

Guarda la mezcla de coco y avena sobrante en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en un máximo de 2 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo; prepara el espresso y la espuma en el momento de servir. Es mejor no guardar la bebida ya montada.

Preguntas frecuentes