Tortilla francesa de espinacas y feta

Ingredientes

• 2 grandeshuevos batidos (nota 1)
• 10 ml (2 cucharaditas)aceite de oliva (nota 2)
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)ajo en polvo
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)sal (nota 3)
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)pimienta molida (nota 4)
• 10 ml (2 cucharaditas)aceite de oliva (nota 2)
• 1 dienteajo machacado
• 90 g (3 tazas)espinacas baby (nota 5)
• 0,6 ml (1/8 de cucharadita)sal
• 50 g (1/3 de taza)queso feta desmenuzado

Preparación

1. 1

   Bate los huevos

   En un cuenco pequeño, bate los huevos con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Resérvalos en el frigorífico.

2. 2

   Saltea las espinacas

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte el aceite de oliva. Incorpora las espinacas baby, el ajo machacado, la sal y la pimienta.

3. 3

   Retira el relleno

   Remueve y cocina hasta que las espinacas se ablanden. Sácalas de la sartén, déjalas en un plato y cúbrelas con papel de aluminio.

4. 4

   Prepara la sartén

   Pasa papel absorbente por la sartén para retirar el color verde que hayan soltado las espinacas. Añade el aceite de oliva, caliéntalo a fuego medio-alto e inclina la sartén para repartirlo por toda la superficie.

5. 5

   Añade los huevos

   Baja el fuego a medio-bajo, vierte los huevos batidos e inclina de nuevo la sartén para extender la mezcla.

6. 6

   Cuaja la tortilla

   Cocina hasta que los bordes estén cuajados y secos. Levántalos con una espátula para que el huevo líquido del centro pase por debajo y se cocine.

7. 7

   Añade el relleno

   Cuando el centro empiece a secarse, reparte la mitad del feta desmenuzado sobre una mitad de la tortilla. Añade las espinacas cocinadas y el resto del feta por encima.

8. 8

   Dobla y termina

   Dobla la tortilla por la mitad, baja el fuego al mínimo y sigue cocinando hasta que esté caliente y el feta empiece a fundirse.

9. 9

   Sirve la tortilla

   Deslízala con cuidado sobre un plato y rectifica la sazón con más sal y pimienta. La receta sugiere servirla con hojas de albahaca fresca y una pizca de cayena.

¿Qué es una tortilla francesa de espinacas y feta?

Es una tortilla de huevo doblada alrededor de un relleno de espinacas salteadas, ajo y queso feta. Aunque la receta se presenta como de cocina estadounidense, combina ingredientes de aire mediterráneo.

Cocinar primero las espinacas y después los huevos permite controlar mejor la humedad del relleno y dejar la tortilla tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 445 calorías, 23g de proteína, 8g de hidratos y 37g de grasa.

Los huevos aportan proteína y parte de la grasa; el aceite de oliva y el feta concentran buena parte de la grasa, mientras que las espinacas contribuyen con una pequeña cantidad de hidratos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de fruta o una ensalada y ajusta el acompañamiento a tu apetito.

El papel de cada ingrediente

Huevos: batirlos con ajo en polvo, sal y pimienta reparte el aliño por toda la tortilla. Mantén el cuenco refrigerado mientras preparas las espinacas.

Espinacas: las hojas baby se ablandan rápidamente y forman un relleno fácil de doblar dentro de la tortilla.

Feta: su sabor salado y su textura desmenuzada contrastan con el huevo y las espinacas. Se añade en dos tandas para repartirlo por el relleno.

Cómo saltear las espinacas

Calienta el aceite a fuego medio y remueve las hojas con el ajo y la sal hasta que se marchiten. Retíralas en cuanto estén blandas; no hace falta cocinarlas hasta que pierdan toda su forma.

Si dejan color verde en la sartén, límpiala con papel absorbente antes de cocinar los huevos. Así la superficie queda lista para la segunda parte de la receta.

El punto de los huevos

Una vez repartidos los huevos en la sartén, baja el fuego a medio-bajo para que cuajen de manera gradual. La señal para empezar a rellenar es que los bordes estén cuajados y secos y que el centro empiece a perder su aspecto líquido.

Levanta suavemente los bordes con una espátula y deja que el huevo aún líquido pase por debajo. Este paso ayuda a que el centro se cocine sin tener que dejar la tortilla demasiado tiempo al fuego.

El doblado y el acabado

Pon el feta y las espinacas en una mitad, dejando la otra libre para cerrar la tortilla sin que el relleno se desparrame. Dobla con suavidad cuando el centro empiece a secarse.

Termina a fuego bajo hasta que el interior esté caliente y el feta empiece a fundirse. Desliza la tortilla con cuidado al plato para conservar su forma.

Con qué acompañarla

La receta propone albahaca fresca y una pizca de cayena al servir, aunque no aparecen en la lista de ingredientes. Puedes añadirlas como acabado opcional si las tienes a mano.

Para completar el plato, acompáñala con pan o una ensalada sencilla. Si la sirves como desayuno, fruta fresca puede aportar un contraste ligero.

Notas y consejos

• Ten los huevos batidos y el relleno preparados antes de empezar a cuajar la tortilla.
• Retira las espinacas en cuanto se hayan marchitado para que no se cocinen en exceso.
• Limpia la sartén entre el salteado y la cocción del huevo si quedan restos verdes.
• Inclina la sartén justo después de añadir los huevos para cubrir la superficie de manera uniforme.
• Añade el relleno cuando el centro empiece a secarse, no cuando aún esté muy líquido.
• Dobla la tortilla con una espátula ancha y deslízala suavemente al plato.

Variaciones

• Más hierbas: añade albahaca fresca al servir, como sugiere la receta.
• Toque picante: termina con una pizca de cayena, tal como propone el método.
• Feta más marcado: reserva una parte del queso para repartirla sobre las espinacas antes de doblar.
• Espinacas frescas: usa hojas baby y cocínalas solo hasta que se ablanden.
• Acompañamiento completo: sirve la tortilla con pan o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: los huevos pueden cuajarse antes de que el centro esté listo; cocina a medio-bajo.
• Espinacas demasiado húmedas: retíralas al marchitarse y escúrrelas si han soltado mucho líquido.
• Sartén sin limpiar: los restos verdes pueden mezclarse con el huevo; pásale papel absorbente antes de añadir más aceite.
• Rellenar demasiado pronto: espera a que los bordes estén cuajados y el centro empiece a secarse.
• Doblar con brusquedad: usa una espátula y cierra la tortilla con cuidado para que no se salga el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que el centro esté caliente; el huevo puede endurecerse si se calienta demasiado.

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