Pastel de chocolate y calabacín
Pastel fácil de chocolate y calabacín con harina integral de espelta y azúcar de flor de coco: rápido de mezclar, muy jugoso y nutritivo. Me encanta este pastel cuando buscas algo de chocolate pero no demasiado dulce. Ideal para hornear con antelación.
Ingredientes
- 300 g Zucchini
- 230 g Dinkel Vollkornmehl
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 4 ganze Eier (gr M)
- 170 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Backpulver
- 15 ml Kaffee
- 35 g Kakao
- 100 g Schokodrops
- 1 Prise Zimt
Preparación
- 1
Ofen vorheizen: Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
- 2
Eiermasse vorbereiten: Die Eier mit dem Öl, dem Kokosblütenzucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel für ca 4 Minuten schaumig rühren.
- 3
Zucchini reiben: Wasche die Zucchini, reibe sie grob u
- 4
Trockene Zutaten einarbeiten:Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die Eiermasse.
- 5
Zucchini unterheben: Kurz durchrühren, bis alles vermengt ist.
- 6
Kakao, Espresso und Zimt zugeben: Jetzt kommen Kakaopulver, Espresso und eine Prise Zimt dazu. Auch das gut unterrühren.
- 7
Schokolade unterheben: Zum Schluss die Schokodrops oder gehackte Schokolade einrühren.
- 8
Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
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