Brochetas de cordero a la parrilla fáciles con adobo sencillo

Ingredientes

• 100 gcilantro
• 2 dientesajo
• 1 (más al gusto)guindilla
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de coco con guindilla y ajo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 300 gcordero en dados (o filetes de cordero cortados en trozos)
• 1pimiento amarillo

Preparación

1. 1

   Tritura el adobo

   Pon el cilantro, el ajo, la guindilla y el aceite de coco en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva o de coco; incorpora también un poco de sal y pimienta.

2. 2

   Cubre el cordero

   Coloca los trozos de cordero en un bol y añade el adobo. Mézclalos hasta que queden bien cubiertos.

3. 3

   Deja macerar

   Deja el cordero en el adobo unas horas o úsalo directamente.

4. 4

   Monta las brochetas

   Ensarta en los palitos trozos de cordero y de pimiento fresco, alternándolos.

5. 5

   Cocina las brochetas

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocina las brochetas, dándoles la vuelta cada pocos minutos para que se hagan por todos los lados; también puedes cocinarlas a la barbacoa.

6. 6

   Sirve al momento

   Sírvelas enseguida con ensalada o deja que se enfríen para llevarlas de pícnic o en una fiambrera.

¿Qué son las brochetas de cordero?

Son trozos de carne ensartados en palitos y cocinados a la parrilla o en una sartén, a menudo junto con verduras. Esta versión de inspiración estadounidense destaca por un adobo intenso de cilantro, ajo, guindilla y aceite, que aporta sabor sin complicar la preparación.

El pimiento amarillo se intercala con el cordero para sumar un toque dulce y fresco. La receta admite reposo para que la carne absorba el adobo, pero también se puede cocinar sin esperar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 290 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El cordero aporta la mayor parte de la proteína y parte de la grasa; los aceites también contribuyen grasa y energía. El pimiento y el cilantro suman hidratos de carbono en menor cantidad. Para completar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas.

El adobo de cilantro

Cilantro fresco: tritúralo con el ajo, la guindilla y el aceite hasta conseguir una pasta que se adhiera a la carne.

Guindilla: empieza con una y añade más si prefieres un picante marcado. Si el adobo queda muy denso, aligéralo con un poco más de aceite.

Elegir y cortar el cordero

Tamaño uniforme: usa dados o corta los filetes en trozos parecidos para que se cocinen de forma más homogénea.

Carne bien cubierta: mezcla el cordero con el adobo en un bol antes de ensartarlo. Así es más fácil repartirlo por todas las piezas.

Montaje de las brochetas

Alternancia: ensarta cordero y pimiento amarillo en turnos para repartir ambos ingredientes a lo largo de cada brocheta.

Espacio: evita apretar demasiado los trozos. Dejar algo de separación facilita que el calor llegue a los lados y ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

Controlar la cocción

Fuego medio: cocina las brochetas en una sartén antiadherente con un poco de aceite y dales la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén hechas a tu gusto.

Barbacoa: también puedes cocinarlas sobre las brasas. Vigílalas de cerca y gíralas para que el cordero y el pimiento se hagan por todos los lados.

Con qué acompañarlas

Ensalada: una ensalada fresca acompaña bien el sabor intenso del adobo y convierte las brochetas en una comida sencilla.

Para llevar: deja que se enfríen antes de guardarlas en una fiambrera para un pícnic o un almuerzo.

Notas y consejos

• Corta el cordero en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma más regular.
• Prueba el adobo antes de añadir más guindilla y ajusta el picante poco a poco.
• Si el adobo no se tritura bien, añade aceite de oliva o de coco en pequeñas cantidades.
• Gira las brochetas cada pocos minutos para cocinar todos los lados.
• Si usas palitos de madera, comprueba que caben en la sartén o la barbacoa antes de ensartar los ingredientes.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla extra al adobo según tu gusto.
• Con otra verdura: alterna el pimiento amarillo con trozos de otra verdura que se pueda cocinar en brocheta.
• Adobo suave: reduce la cantidad de guindilla para un sabor menos picante.
• Solo a la barbacoa: cocina las brochetas sobre las brasas en lugar de usar una sartén.
• Con hierbas: combina el cilantro con otra hierba fresca en el adobo.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta el cordero en piezas de tamaño similar para que no se hagan a ritmos distintos.
• Adobo demasiado espeso: añade un poco más de aceite hasta que se pueda mezclar con facilidad.
• Brochetas apretadas: deja algo de espacio entre los ingredientes para que el calor circule.
• Poco volteo: gira las brochetas cada pocos minutos para que se cocinen por todos los lados.
• Dejarlas sin vigilar: comprueba la cocción con frecuencia, especialmente si las preparas a la barbacoa.

Cómo conservarla

Deja enfriar las sobras y guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico; consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta las brochetas en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes, o sírvelas frías en una ensalada o una fiambrera.

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