Guiso de Cecina.

Ingredientes

• 800 Gramos de cecina de cerdo (salada y ahumada).
• 2 Cebollas rojas grandes (picadas en cubos).
• 3 Tomates maduros (pelados y licuados).
• 2 Dientes de ajo (picados finamente).
• 1 Pimiento rojo (cortado en tiras)
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 1 Cucharadita de comino en polvo.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Taza de caldo de carne o pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Yuca sancochada o plátano frito.
• Arroz blanco graneado.

Preparación

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   Desalar la cecina:Lava la cecina y déjala en remojo con agua tibia durante 30 minutos para suavizar su sabor salado. Escurre y corta en trozos medianos.

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   Sofrito de la base:En una olla caliente con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados y fragantes.

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   Incorporar condimentos:Agrega el ají panca, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien para que los sabores se integren.

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   Añadir el tomate:Vierte el tomate licuado y cocina por unos minutos hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.

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   Cocinar la cecina:Incorpora los trozos de cecina y mezcla con el aderezo. Agrega poco a poco el caldo de carne y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

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   Rectificar y servir:Ajusta la sal y pimienta. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, yuca sancochada o plátano frito.