Arveja Partida.

Ingredientes

• 2 Tazas de arveja partida.
• 1 Cebolla roja picada en cuadraditos.
• 2 Dientes de ajo picados o molidos.
• 2 Cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional).
• 1 Tomate picado en cuadraditos.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 hoja de laurel (opcional).
• 4 Tazas de agua o caldo de pollo.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• Culantro picado para decorar.
• 1 huevo frito y arroz blanco para acompañar (opcional).

Preparación

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   Lava y remoja las arvejas:Enjuaga bien la arveja partida bajo agua fría para quitar impurezas. Si quieres que se cocine más rápido y quede más suave, déjala remojar 30 minutos en agua.

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   Sofríe la base del guiso:En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada, los ajos y la pasta de ají amarillo hasta que todo esté doradito y fragante.

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   Añade el tomate:Agrega el tomate picado en cuadraditos y cocina hasta que se deshaga, formando un aderezo jugoso y lleno de sabor criollo.

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   Incorpora la arveja:Escurre la arveja remojada y agrégala a la olla. Mezcla bien para que absorba todos los sabores del aderezo.

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   Vierte el líquido y condimenta:Añade agua o caldo de pollo, la hoja de laurel, comino, orégano, sal y pimienta. Remueve para integrar todos los ingredientes.

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   Cocina a fuego lento:Deja hervir a fuego medio-bajo por 35 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si se seca, añade más agua poco a poco.

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   Verifica y finaliza:Cuando la arveja esté suave y el guiso tenga una consistencia cremosa, rectifica la sal. Retira la hoja de laurel si la usaste.

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   Sirve y acompaña:Sirve bien caliente, espolvorea culantro picado y acompaña con arroz blanco, un huevo frito y el infaltable rocoto molido peruano para un almuerzo completo y nutritivo.