Receta de avena cortada en acero reposada

Ingredientes

• 160 g (1 taza)avena cortada en acero
• 360 ml (1½ tazas)leche de almendras o la leche que prefieras
• 15 ml (1 cucharada)sirope de arce
• 2,5 ml (½ cucharadita)extracto de vainilla
• 1,25 ml (¼ cucharadita)sal
• ½plátano
• 32 g (2 cucharadas)crema de cacahuete
• 7 g (1 cucharada)nuez pecana picada
• 55 g (⅓ taza)piña picada
• 5 g (1 cucharada)coco tostado
• 35 g (¼ taza)arándanos
• 7 g (1 cucharada)semillas de lino
• 12 g (2 cucharadas)almendras laminadas
• 35 g (¼ taza)moras
• 30 g (¼ taza)frambuesas

Preparación

1. 1

   Mezcla la avena

   Pon la avena, la leche de almendras, el sirope de arce, la vainilla y la sal en un recipiente hermético. Remueve, tapa y deja en el frigorífico toda la noche, mezclando un par de veces.

2. 2

   Monta los tarros

   Al día siguiente, coloca unos 60 ml (¼ de taza) de fruta, frutos secos o semillas en un tarro. Añade unos 60 ml (¼ de taza) de avena reposada y termina con más fruta. Tapa los tarros y déjalos en el frigorífico una noche más.

¿Qué es la avena cortada en acero reposada?

La avena cortada en acero se obtiene al partir el grano de avena en trozos pequeños, en lugar de laminarlo. Esta preparación fría, de estilo estadounidense, la deja en remojo en vez de cocerla.

El remojo largo y la combinación de leche, vainilla y sirope crean una base sencilla, mientras que la fruta y los frutos secos aportan variedad al servirla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1328 calorías, 44g de proteína, 171g de hidratos y 58g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la avena, la fruta y el sirope, mientras que la crema de cacahuete, las pecanas, el coco y las almendras aportan gran parte de la grasa. La avena, la leche y los frutos secos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una bebida sin azúcar añadido.

La base de avena

Avena cortada: usa este tipo de avena tal como indica la receta; no la sustituyas por copos si quieres conservar la textura propia del grano cortado.

Leche: la leche de almendras es la opción indicada, aunque la receta permite elegir otra leche. La cantidad debe cubrir y humedecer la avena durante el reposo.

El primer reposo

Mezcla inicial: combina bien la avena con la leche, el sirope, la vainilla y la sal antes de tapar el recipiente. Remover un par de veces durante la noche ayuda a repartir el líquido.

Tiempo: la receta especifica una noche completa en el frigorífico; no es una preparación de cinco minutos, aunque el trabajo activo sea breve.

Cómo montar los tarros

Primera capa: reparte unos 60 ml de fruta, frutos secos o semillas en cada tarro antes de añadir la misma cantidad de avena reposada.

Acabado: termina con más fruta y tapa cada tarro. La receta indica refrigerarlos una noche más para que queden listos para servir.

Fruta y complementos

Fruta: plátano, piña, arándanos, moras y frambuesas ofrecen distintos sabores y texturas. Reparte las cantidades entre los tarros según prefieras.

Frutos secos y semillas: la crema de cacahuete, las pecanas, las almendras laminadas, el lino y el coco tostado completan los acompañamientos previstos. Añádelos en capas al montar los tarros.

Textura y servicio

La avena cortada conserva más mordida que los copos finos, y el reposo prolongado la hidrata sin cocción. Comprueba la textura al servir: si sigue más firme de lo que te gusta, ten en cuenta que la receta no incluye un paso de cocción.

Sírvela fría directamente del frigorífico. Los tarros individuales facilitan repartir la mezcla y los acompañamientos.

Cómo encajarla en el desayuno

La avena y la fruta aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la crema de cacahuete, las pecanas, el coco y las almendras contribuyen buena parte de la grasa. La avena, la leche y los frutos secos también aportan proteínas.

Para completar el desayuno, puedes acompañar una ración con una bebida sin azúcar añadido o ajustar la cantidad de los complementos más densos según el hambre que tengas.

Notas y consejos

• Usa un recipiente hermético para el primer reposo.
• Remueve la mezcla un par de veces durante la primera noche.
• Reparte la fruta y la avena en cantidades similares al montar cada tarro.
• Mantén los tarros tapados durante la segunda noche en el frigorífico.
• Distribuye los acompañamientos a tu gusto entre los cuatro tarros.

Variaciones

• Cambia la leche: utiliza la leche que prefieras, como permite la receta.
• Ajusta la fruta: reparte las frutas indicadas en distintas combinaciones entre los tarros.
• Más vainilla: conserva la cantidad indicada y mézclala bien en la base.
• Acento de coco: reparte el coco tostado entre los tarros al montarlos.

Errores comunes

• Olvidar remover: mezcla la avena un par de veces durante el primer reposo.
• No dejarla reposar: respeta la noche en el frigorífico antes de montar los tarros.
• Añadir toda la fruta de una vez: reserva parte para la capa final.
• Dejar los tarros destapados: ciérralos antes del segundo reposo en el frigorífico.

Cómo conservarla

Conserva los tarros tapados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Se sirven fríos; la receta no indica recalentarlos.

Preguntas frecuentes